← Zutatenlexikon der WeltSüßungsmittel

Honig

honey / miel / 蜂蜜

Geschmack und Rolle: Natürliches Süßungsmittel aus Blütennektar, süßer als Zucker und mit Blütenaroma. Macht Fleisch zart und bräunt beim Braten schneller.
Typische Gerichte und Verwendung: Honig-Hähnchen, Baklava, griechischer Joghurt, Dressings, Tee
Ersatz: 1 EL Honig = 1,25 EL Zucker + 1 TL Wasser, oder 1 EL Ahornsirup. Babys unter 1 Jahr keinen Honig geben.
Lagerung: Luftdicht bei Raumtemperatur unbegrenzt haltbar. Kristallisierten Honig im Wasserbad unter 40℃ verflüssigen. Im Kühlschrank kristallisiert er schneller.
Wichtigste Länder: Griechenland · Türkei · Neuseeland
In diesem Buch verwendet: Birchermüesli Challa (jüdischer Hefezopf)Char Siu Cơm Tấm Sườn Nướng – Bruchreis mit gegrilltem Schweinekotelett Berliner Currywurst Dorayaki Feteer Meshaltet Focaccia Hot-Honey-Lachs mit knackigem Gurkensalat Japanisches Curry mit Reis (Kare Raisu)Japanischer Joghurt-Cheesecake (zwei Zutaten, ohne Backen)Lebkuchen Loukoumades (griechische Honigbällchen)Madeleines Msemen Schokolierte Alfajores nach Art von Mar del Plata Gochujang-Panca-Hähnchen-Anticuchos im Salatblatt (Peru × Korea)Japanische Curry-Arancini mit Tonkatsu-Sauce Ayam Penyet Ssam mit Sambal-Ssamjang Baklava-Eisbecher im Filoteignest Joghurt-Bowls mit Brûlée-Bananenbooten und Pfannen-Granola Bananenbrot mit Nussbutter und Walnüssen Gochujang-glasierte Bangers mit Kimchi-Butterpüree Bulgogi-Kimchi-Bánh-mì Knusper-Bánh-Xèo-Bowl mit Garnelen Masala-Chai-Barmbrack mit Kardamom-Honigbutter (Irland × Indien)Basbousa-Tassenkuchen aus der Mikrowelle mit Pistazien-Joghurt Basque-Cheesecake-Toast Knusprige Reispapier-Dumplings mit Rind und Brokkoli Gochujang-Bulgogi-Chow-Fun (Korea × Kanton)Hickory-geräuchertes Bierdosenhähnchen mit Kräuterbutter Gochujang-Chimaek-Bierdosenhähnchen Dolsot-Bibimbap mit Reiskruste und Rindfleisch-Gochujang Knusprige Bibimbap-Reishappen Käsegefüllte Mungbohnen-Kimchi-Bällchen Birchermüesli mit gerösteten Flocken, karamellisiertem Apfel und Honignüssen Bircher-Joghurtbruch aus dem Tiefkühler Hoisin-Hähnchen-Blinyröllchen nach Peking-Ente-Art Bliny-Crêpetorte mit Honig-Schmandcreme Würziges Bossam mit süß-scharfem Rettich Bossam-Reisschale mit Knoblauch-Soja-Glasur Kimchi-Käse-Bourekas mit Gochujang-Honig-Glasur (Israel × Korea)Brownies mit weißem Miso und Sesam-Marmorierung Bruschetta-Zupfbrot mit Käse Doppelt frittierte Buffalo Wings mit stückigem Blauschimmel-Dressing Gochujang-Buffalo-Wings Hot-Honey-Buffalo-Chicken-Bowl Bulgogi vom Rumpsteak aus der Gusseisenpfanne mit Lauchzwiebelsalat Bún Chả vom Holzkohlegrill mit hausgemachtem Karamell und knusprigen Schalotten Bún-Chả-Burger mit eingelegter Karotte und Sriracha-Mayo Holzkohle-Bún-Thịt-Nướng mit Karamell-Schwein und Röstschalotten Zitronengras-Schweinebauch-Ssam mit Gochujang-Nước-Chấm (Vietnam × Korea)Gochujang-Hähnchen-Curry-Bunny-Chow mit Kimchi-Slaw (Korea x Südafrika)Crispy-Rice-Burrito-Bowl Murgh Makhani nach Tandoor-Art Butter-Chicken-Käsetoast Cachapa-Pancake-Turm mit Honigbutter und Käsekruste Tangzhong-Cachitos mit Schinken, Speck und Käse Gefalteter Frühstücks-Wrap mit Rösti und Hot Honey Kimchi-Bulgogi-Lagerfeuer-Nachos Nikkei-Lachs-Ceviche mit Soja und Sesam Sechsstrang-Honig-Challa mit Tangzhong und Übernachtgare Honig-Tahini-Challa-Monkey-Bread Char-Siu-Tacos mit gerösteter Ananas-Salsa Knusprige Reispapier-Dumplings mit Char Siu und Käse Jaggery-Bananen-Chatamari mit Kardamom-Joghurt Gochujang-Käsefondue mit Reiskuchen, Würstchen und Süßkartoffel (Korea x Schweiz)Honig-Knoblauch-Adobo-Wings Japanisches Curry vom Jägerhuhn mit Reis (Italien × Japan)Knuspriges Machboos-Popcorn-Chicken mit Schwarzlimetten-Joghurt Gochujang-Kimchi-Chicken-Parma (Korea × Australien)Mini-Pastillas mit Honig-Safran-Zwiebelconfit und Orangenblüten-Mandeln Hähnchen-Pastilla-Gyoza mit Zimt-Honig-Chili-Dip Pastilla-Toast mit Filo-Crunch Japanischer Curry-Chicken-Pot-Pie (Japan × USA)Chicken Tikka Masala vom Holzkohlespieß Gochujang-Kimchi-Chili Matcha-Kirsch-Mini-Clafoutis Kimchi-Colcannon mit Gochujang-Butter (irisch × koreanisch)Cơm Tấm Sườn Chả vom Holzkohlegrill mit gedämpftem Eier-Fleischkuchen Cơm-Tấm-Reisburger Nussbutter-Honig-Cornbread mit geröstetem Mais Koreanische Gochujang-Hähnchen-Coxinha mit Mozzarella Croque-Monsieur-Röllchen Char-Siu-Cubano (kantonesisch x kubanisch)Cubano-Frühlingsrollen mit Honig-Senf-Dip Currywurst-Curryreis auf japanische Art Currywurst-Käsetoast Dakgalbi-Käse-Quesadillas Orangen-Dakgangjeong (amerikanisch-chinesisches Orangenhähnchen × Korea)Kimchi-Käse-Dan-Bing mit Gochujang-Mayo (Taiwan × Korea)Dorayaki mit hausgemachtem Tsubuan Tiramisu-Dorayaki (Italien × Japan)Mini-Dorayaki-Pancake-Cereal Doro Wat mit hausgemachtem Niter Kibbeh und Honigwein Kimchi-Cheddar-Egg-Bites mit Gochujang-Honig-Sauce Kimchi-Schwein-Egg-Foo-Young mit Gochujang-Soße (chinesisch-amerikanisch × koreanisch)Miso-Butter-Elote mit Aonori und Katsuobushi Bulgogi-Fataya mit Gochujang-Zwiebelsauce (Senegal × Korea)Safran-Entenkeulen-Fesenjan Fesenjan-Pulled-Chicken-Tacos mit Granatapfelsalsa Granatapfel-Walnuss-glasierte Chicken Wings Feteer mit Ashta-Creme, Honig und Pistazien Gochujang-Hähnchen-Käse-Feteer (Ägypten × Korea)Honig-Tahini-Feteer-Schnecken Über Nacht gereifte Knoblauch-Rosmarin-Focaccia Za'atar-Focaccia mit Feta und Kirschtomaten Lachs-Bowl mit Quetschkartoffeln Fricassé-Krapfen mit Orangenblüten-Honig Gai-Yang-Chicken-Wings mit Khao-Khua-Crunch Kimchi-Käse-Naan mit Gochujang-Knoblauchbutter Knusprige Genfo-Würfel mit scharfer Honig-Berbere-Butter Toast mit Whipped Feta und Choriatiki-Salsa Gua Bao mit koreanischem Gochujang-Backhähnchen Butter-Bao mit Eis und Erdnusskrokant Kimchi-Käse-Gyoza Knusprige Pajeon-Chips mit Gochujang-Limetten-Mayo Hayashi-Reis mit brauner Mehlschwitze nach Yōshoku-Restaurant-Art Hobakjuk aus Ofenkürbis mit frisch gemahlenem Klebreis, Azukibohnen und Pinienkernen Kabocha-Mochi-Parfait mit gerösteten Walnüssen Kimchi-Käse-Egg-Hoppers mit Gochujang-Mayo Hot Cross Scones mit Orangen-Honig-Butter Hot-Honey-Lachs mit krosser Haut, Kräuterjoghurt und Gurkenbändern Chipotle-Hot-Honey-Lachs-Tacos mit Gurken-Limetten-Salsa Knusprige Hot-Honey-Lachshappen auf Whipped Feta Ssiat-Hotteok nach Busan-Art mit Kernen Toastbrot-Hotteok mit Vanilleeis İmam-Bayıldı-Galette mit Feta und Chili-Honig Jamaikanische Curry-Rind-Gyoza mit Scotch-Bonnet-Limetten-Dip (Jamaika × Japan)Langsam geschmortes Rindfleisch-Curry nach europäischer Art Griechischer Honig-Walnuss-Joghurt-Cheesecake (Griechenland × Japan)Jerk Chicken vom Holzkohlegrill mit Pimentrauch Jerk-Chicken-Blätterteigtaschen mit Mango-Limetten-Dip Jeyuk-Tacos mit Limetten-Krautsalat Harissa-Gochujang-Kafteji-Bibimbap (tunesisch × koreanisch)Injeolmi-Kaiserschmarrn mit Honigbutter Yangnyeom-Karaage (koreanisch süß-scharf glasiert)Knusprige Kartoffelpuffer-Körbchen mit Apfel-Speck-Schmand Doppelt frittiertes Hire Katsu Sando mit Haussauce Yangnyeom Katsu Sando mit eingelegtem Rettich-Slaw (Korea × Japan)Yangnyeom-Kelewele mit Gochujang-Honig-Glasur (Ghana x Korea)Kelewele-Karamell-Sundae mit Honig-Erdnuss-Crunch Pilau-Masala-Honig-Limetten-Chicken-Wings mit Kachumbari-Joghurt-Dip Yangnyeom-Kibbeling (Niederlande × Korea)Kimchi-Käse-Omurice Mozzarella-Kimchi-Bratreis-Kroketten Kimchijeon-Pizza mit scharfer Salami und Chili-Honig Kitfo-Bibimbap mit Mitmita-Butter (äthiopisch x koreanisch)Gochujang-Köfte im Salatblatt (Ssam)Knusprige Kunafa-Mango-Creme-Becher Nussiges Sojamilch-Bingsu Kopytka-Kiełbasa-Spieße mit Honig-Senf-Glasur Gepökeltes Soja-Knoblauch-Brathähnchen Gochujang-Buffalo-Wings Zitronen-Miso-Butter-Hähnchen mit Ofenkartoffeln (Griechenland × Japan)Kung-Pao-Hähnchen-Tacos mit Limetten-Krautsalat Kung-Pao-Popcorn-Chicken im Becher Mini-Lángos-Bites mit Zimtzucker und Honig-Sauerrahm-Dip Nürnberger Elisenlebkuchen mit Zartbitterschokolade Masala-Chai-Lebkuchen mit Jaggery und Pistazien (Deutschland × Indien)Lebkuchen-Käsekuchen-Schnitten Letscho-Toast mit aufgeschlagenem Feta, knuspriger Wurst und Honig Hähnchenspieße mit Light-Soup-Glasur Löwenkopf-Bao mit Sesam-Chinakohl-Slaw Knusprige Loukoumades mit Orangen-Thymian-Honig und Walnuss-Sesam-Krokant Churro-Loukoumades mit mexikanischer Zimt-Schokoladensauce (Griechenland × Mexiko)Loukoumades-Joghurt-Parfait mit Honig und Walnüssen Madeleines mit Nussbutter und Honig Matcha-Madeleines mit weißer Schokolade Madeleine-Schnitten mit Zitronenglasur Japanisches Mafé-Curry mit Reis Mafé-Süßkartoffelpommes mit scharfem Erdnuss-Tomaten-Dip Malai-Kofta-Slider mit Makhani-Mayo und eingelegten Zwiebeln Kimchi-Käse-Manakish mit Za'atar-Rand und Gochujang-Honig Za'atar-Käse-Schnecken mit Honig Kardamom-Kokos-Mandazi-Waffeln mit Mango und Honigjoghurt Knusprige Kokos-Klebreistaler mit Mango-Limetten-Salsa Gochujang-Perilla-Margherita aus der Pfanne Gochujang-Rosé Marry Me Chicken Reisbowl Kofta-Hackbraten mit Granatapfel-Glasur und Tahini-Joghurt (Levante × USA)Über-Nacht-Butter-Medialunas mit Orangen-Honig-Glasur Mole-Hähnchen-Bánh-mì mit eingelegter Möhre und Rettich (Mexiko × Vietnam)Lamm-Couscous mit sieben Gemüsen und Tfaya Couscous-Bowl mit Ofengemüse und Whipped Feta Gochujang-Butter-Muscheln mit Süßkartoffel-Ofenpommes Msemen-Croffles mit Honigbutter und Amlou Knusprige Pilzrisotto-Quadrate mit geschlagener Ricotta und Chili-Honig Bananen-Frischkäse-Mutabbaq-Röllchen mit Honig und Pistazien Miso-Auberginen-Käsetoast Okonomiyaki „Mix“ mit Garnelen, Tintenfisch und hausgemachter Sauce Dattel-Kardamom-Oliebollen mit Honig-Orangen-Sirup (Niederlande × Orient)Surimi-Olivier mit Gochujang-Mayo und Mais (Russland × Korea)Om Ali mit Ghee-Filo und Kardamommilch Gochujang-Bulgogi-Pad-Thai Palak-Paneer-Käsetoast Buttermilch-Dorayaki mit roter Bohnenpaste und Butter Kokos-Panna-cotta mit Limetten-Mango Jalapeño-Cheddar-Käsebrötchen aus der Muffinform mit Chipotle-Honigbutter Pão-de-Queijo-Waffel mit Spiegelei, Avocado und Chili-Honig Gochujang-Bravas Erdbeer-Pavlova-Joghurtbecher Ofenknusprige Pepper-Soup-Wings mit Kräuterjoghurt-Dip Picanha-Ssam mit Kimchi-Vinagrete und Honig-Ssamjang Kimchi-Käse-Piroggen nach Potsticker-Art Pisto-Blätterteigtörtchen mit Honig-Ricotta Rote-Bete-Pkhali-Toast mit Whipped Feta Gochujang-Lachs-Poke-Bowl Koreanisches Pollo al ajillo mit Gochugaru, Honig und Soja Zitronen-Ingwer-Ponzu-Schweinemedaillons (USA × Japan)Bulgogi-Poutine mit Gochujang-Sauce und Kimchi Gochujang-Honig-Provoleta (Argentinien × Korea)Kabocha-Miso-Pie mit Schwarzsesam-Bröselboden (japanisch × amerikanisch)Quesadilla-Pfannkuchenturm mit Zimt-Crema Kimchi-Bacon-Quesadillas mit Gochujang-Crema Kimchi-Raggmunk mit Gochujang-glasiertem Schweinebauch (Schweden × Korea)Überbackenes Ratatouille-Röstbrot Kimchi-Rouladen in Gochujang-Schmorsoße (Deutschland × Korea)Gochujang-Honig-Lammbraten mit Kimchi-Ofenkartoffeln (australisch × koreanisch)Knusprige Roti-Jala-Körbchen mit Kokos-Curry-Hähnchensalat Koreanisches Knoblauch-Frischkäse-Salzbrötchen Gepresstes Karamell-Salzbrötchen mit Vanilleeis Gochujang-Schweinebauch-Tacos mit Kimchi-Salsa Schweinebauch-Lauch-Röllchen-Spieße mit Honig-Soja Samsa mit japanischem Rindfleisch-Curry (Usbekistan x Japan)Sausage-Sizzle-Spieße mit rauchiger Tomatenglasur Frühlingszwiebel-Twists mit Sriracha-Mayo Schnitzel-Katsu-Curry Bananen-Kardamom-Sel-Roti-Waffeln mit Honigjoghurt Gochujang-Sesam-Erdnuss-Bibim-Guksu (Korea × China)Regenbogen-Nudelsalat im Glas mit Sesam-Erdnuss-Dressing und knusprigem Tofu Chipotle-Limetten-Garnelen auf Mais-Grits (Mexiko × US-Süden)Sinigang-Tamarinden-Chicken-Wings Brutzelndes Sisig-Kimchi-Bibimbap mit Gochujang-Calamansi-Sauce (philippinisch × koreanisch)Bulgogi-Smash-Burger mit Butter-Kimchi und Gochujang-Mayo Smørrebrød-Bowl mit knusprigen Roggencroûtons und wachsweichen Eiern Hot-Honey-Fried-Chicken-Sandwich mit Gurken-Krautsalat Gochujang-Souvlaki-Wrap mit Sesam-Tzatziki Käse-Stamppot-Kroketten-Taler Gochujang-Hähnchen-Stroganoff Sujebi-Bites mit Gochujang-Butter Suya-Steak-Crunch-Salat mit Erdnuss-Limetten-Dressing Gochujang-Rosé-Köttbullar-Reisbowl Injeolmi-Syrniki mit geröstetem Sojamehl und Honig Lamm-Tajine mit Backpflaumen und Mandeln Gochujang-Süßkartoffel-Hähnchen-Tajine Zitronen-Oliven-Tajine-Taschen Gochujang-Honig-Popcorn-Hähnchen nach koreanischer Art Koreanische Sujeonggwa-Birnen-Tarte-Tatin Kimchi-Käse-Tequeños mit Gochujang-Honig-Mayo (Venezuela × Korea)Knusprige Teriyaki-Hähnchenschenkel mit gerösteter Negi Thiakry-Frozen-Yogurt-Bark mit Mango Kalter Thukpa-Nudelsalat mit Timur-Sesam-Dressing Awaze Tibs mit hausgemachter Niter Kibbeh Tinola-Ingwerhähnchen-Reisbowl mit grüner Papaya-Pickle Mini-Toad-in-the-Hole-Happen mit Honig-Senf-Dip Torta della Nonna mit schwarzem Sesam und Honig-Pinienkernen (italienisch × koreanisch)Knusprige Reiskuchen mit Honig-Gochujang-Glasur und Cheddar-Dip Gochujang-Butter-Nudeln auf Joghurt Hui-Guo-Rou-Tacos mit eingelegten Zwiebeln Waakye-Bowl-Salat mit Avocado und Limetten-Chili-Dressing Yakitori-Tacos mit Limetten-Krautsalat und Shichimi-Mayo Hähnchen-Yassa-Flatbread Bulgogi-Yorkshire-Pudding-Bowls Gochujang-Honig-Yuca-Pommes mit Kimchi-Curtido Knusprige Yuxiang-Auberginen-Pommes aus dem Ofen mit Chili-Knoblauch-Glasur Zaalouk-Blätterteig-Tarte mit Feta und Honig Zucchini-Slice-Muffins mit geschlagenem Feta

Aktualisiert 2026-10-10