Instant-Dashi-Pulver (Hondashi)

顆粒だし / ほんだし hondashi

Geschmack und Rolle: Granulierte Instant-Brühe mit Katsuobushi-Geschmack. In Wasser aufgelöst ergibt sie sofort Dashi.
Typische Gerichte und Verwendung: Oyakodon, Miso-Suppe, japanisches Omelett (Tamagoyaki), Yakisoba, Nabe
Ersatz: 1 TL Hondashi (auf 500 ml Wasser) = 500 ml Brühe aus 10 g Katsuobushi + 5 g Kombu, oder 1 TL koreanisches Sardellen-Brühpulver (ersatzweise Fischbrühpulver).
Lagerung: Nach dem Öffnen luftdicht und trocken bei Raumtemperatur 6 Monate bis 1 Jahr.
Wichtigste Länder: Japan
In diesem Buch verwendet: Oyakodon (Reisschale mit Hähnchen und Ei)Nikkei-Udon mit Ají-de-Gallina-Sauce Bak-Chor-Mee-Mazesoba (Singapur × Japan)Kapustnyky-Okonomiyaki (Ukraine × Japan)Okonomiyaki-Chatamari (Nepal × Japan)Deruny nach Okonomiyaki-Art (Ukraine × Japan)İskender-Udon Khao-Soi-Curry-Udon Japanische Miso-Mapo-Udon Miso-Dama: Instant-Misosuppen-Kugeln Molokhia-Soba mit Knoblauchbutter Japanisches Miso-Butter-Shiitake-Risotto Miso-glasierte Oden-Spieße Tinola-Miso-Udon (philippinisch × japanisch)Okonomiyaki-Tortilla Udon-Salat mit knusprigem Tofu Vol-au-vent mit Miso-Rahm, Hähnchen und Shiitake (Belgien × Japan)Tomaten-Yosenabe mit Basilikum-Parmesan-Risotto (Japan × Italien)Yosenabe-Meeresfrüchte-An-kake-Reisschale mit wachsweichem Ei Okonomiyaki-Zucchini-Slice (Japan × Australien)

Aktualisiert 2026-10-10