Muskatnuss

pala (Indonesian); nutmeg

Geschmack und Rolle

Samen des Muskatnussbaums mit süßem, warmem Aroma. Ganz kaufen und direkt auf der Reibe frisch reiben, dann duftet sie viel besser.

Typische Gerichte und Verwendung

Béchamelsauce, Moussaka, Lasagne, Kartoffelpüree, Eierlikör (Eggnog), Kürbiskuchen. In diesem Buch für Moussaka und Grünkohl-Stamppot.

Ersatz

¼ TL Muskatnuss = ¼ TL Macis (Muskatblüte), oder je 1 Prise Piment und gemahlener Zimt.

Lagerung

Ganze Muskatnüsse luftdicht bei Raumtemperatur 3–4 Jahre, gemahlene innerhalb von 6 Monaten verbrauchen.

Wichtigste Länder

Indonesien · GD

In diesem Buch verwendet

MoussakaBoerenkool-Stamppot (Grünkohl-Stamppot)ÄlplermagronenKlassischer amerikanischer Apple PieBitterballenGeröstete Butternut-KürbissuppeKlassischer Carrot Cake (britischer Karottenkuchen)Käsefondue moitié-moitiéChin ChinCroque MonsieurSchinken-Croquetas (Croquetas de jamón)Gratin dauphinoisJerk ChickenKartoffelpuffer mit ApfelmusKäsespätzleKelewele (gewürzte frittierte Kochbananen)Kjøttkaker (norwegische Fleischküchlein in brauner Soße)Lasagne alla bologneseLebkuchenPastitsioPuff-PuffPumpkin Pie (amerikanischer Kürbiskuchen)Quiche LorraineSpeculoos (belgischer Spekulatius)Stegt flæsk (knuspriger Schweinebauch mit Petersiliensoße)Stoemp (belgischer Gemüsestampf mit Bratwurst)ThiakryVol-au-vent (Königinpastetchen)Überbackene Älplermagronen mit Speck und ZwiebelconfitÄlplermagronen-Muffins mit Apfel-Zwiebel-KonfitüreAlbóndigas in Safran-Mandel-Soße mit PicadaBananenbrot mit Nussbutter und WalnüssenBlättrige Buttermilch-Biscuits mit hausgemachter Salbei-Wurst-GravyBitterballen mit selbst gekochtem Fond und SenfmayoPanko-Toastie mit Bitterballen-RagoutLamm-Bobotie mit GeelrysBobotie-LasagneRagù alla Bolognese mit handgemachten Eier-TagliatelleBratkartoffel-Flammkuchen aus der TortillaButternut-Velouté mit Salbei-Nussbutter und gerösteten KernenButternut-Mac-and-Cheese mit knusprigen SalbeibröselnCroque-Monsieur-Cachitos (Venezuela × Frankreich)Nussbutter-Karotten-Schichttorte mit Orangen-FrischkäseSteinpilzfondue mit Rosmarin-OfenkartoffelnFondue-Brot aus dem Ofen mit Knoblauchbutter-WürfelnChin Chin mit Nussbutter, Kokos und OrangenabriebSalzige Schoko-Chin-Chin-Erdnuss-HäufchenWirsing-Colcannon mit brauner Butter, knusprigem Speck und Grünkohl-ChipsCoxinha mit Kartoffelteig, Hähnchenschenkel und FrischkäsekernCroque Monsieur mit Comté-MornayCroque-Monsieur-RöllchenIbérico-Croquetas mit aromatisierter MilchCroqueta-Dip aus der PfanneFrischer Pfirsich-Cobbler mit brauner Butter und Buttermilch-BiscuitsFettuccine Alfredo mit hausgemachter EierpastaOfenkartoffel-Gnocchi mit Salbei-NussbutterLangsam gebackenes Gratin dauphinois mit Thymian-SahneKnusprige Dauphinois-Pavé-Sticks mit Schnittlauch-SauerrahmJerk Chicken vom Holzkohlegrill mit PimentrauchLamm-Kabsa mit gerösteten Gewürzen und DaqqusKartoffelpuffer in Butterschmalz mit Räucherlachs und MeerrettichschmandAllgäuer Kässpatzen mit drei BergkäsenKelewele mit gerösteten Gewürzen, Erdnüssen und Limetten-Chili-SalzKelewele-Karamell-Sundae mit Honig-Erdnuss-CrunchKabeljau-Kibbeling im Bierteig mit hausgemachter RemouladeSonntags-Kjøttkaker mit Braunkäsesoße und ErbsenpüreeWafu-Kjøttkaker-Reisschale mit Rettich und Ponzu (Norwegen × Japan)Kjøttkake-Slider mit Braunkäse und Preiselbeer-MayoKopytka in brauner Butter mit WaldpilzsoßeLasagne verdi mit hausgemachten SpinatnudelnNürnberger Elisenlebkuchen mit ZartbitterschokoladeLebkuchen-Käsekuchen-SchnittenMac and Cheese mit Gruyère, altem Cheddar und Panko-KrusteLamm-Moussaka mit Pecorino-BéchamelMoussaka-Doria (japanischer Reisauflauf)Nalli Nihari mit hausgemachter GewürzmischungPastitsio mit langsam geschmortem Rind-Schwein-Ragù und Lorbeer-BéchamelPastitsio-Toast mit Zimt-Hackfleisch und BéchamelkrustePiroggen mit Nussbutter und SpeckMilch-Butter-Puff-Puff mit Muskat-Zimt-ZuckerPuff-Puff-Zupfbrot mit MuskatglasurPumpkin Pie mit geröstetem Butternut und NussbutterPumpkin-Pie-Crème-brûlée im FörmchenHohe Quiche Lorraine mit selbst gemachtem MürbeteigQuiche-Lorraine-CroissantsRaggmunk mit ofenknusprigem Schweinebauch und brauner ButterRakott krumpli mit knuspriger Wurst, Speck und Sauerrahm-RoyaleTrockenes Rendang nach Padang-ArtRohe Rösti mit Speck, Schalotten und GreyerzerTurm-Shawarma vom Hähnchen mit ToumRotwein-Lamm-Shepherd's-Pie mit Herzoginkartoffel-KroneHolzkohle-Shish-Tawook mit Sumach-ZwiebelnSpanakopita-Spirale mit drei KäsesortenÜber Nacht gereifte Speculoos mit frisch gemahlenen GewürzenStamppot mit brauner Butter und ZwiebelsoßeKäse-Stamppot-Kroketten-TalerOfenknuspriges Stegt flæsk mit smaragdgrüner PetersiliensoßeRosenkohl-Stoemp mit brauner Butter und BierbratwürstenKnusprige Stoemp-Taler mit Speck, Spiegelei und SenfmayoTartiflette mit Karamellzwiebeln und WalnusssalatThiakry mit Nussbutter, Vanilleschote und geröstetem KokosThiakry-Frozen-Yogurt-Bark mit MangoStracciatella-TteokgukVol-au-vent mit selbst gebackenen Pasteten und Eigelb-VeloutéVol-au-vent-Croque-Toast

Aktualisiert 2026-10-10