Oregano

ρίγανη / rígani; origano

Geschmack und Rolle

Typisches Kraut, das getrocknet aromatischer wird, mit herb-warmem Aroma. Es gibt griechischen und italienischen Oregano sowie mexikanischen Oregano (eine andere Pflanze).

Typische Gerichte und Verwendung

Pizza, Tomatensauce, griechischer Salat, Souvlaki, Moussaka, Chimichurri, Pozole. In diesem Buch für Moussaka, Souvlaki, Chimichurri und Pozole.

Ersatz

1 TL getrockneter Oregano = 1 EL frischer Oregano = 1½ TL Majoran oder 1 TL italienische Kräutermischung.

Lagerung

Getrocknet luftdicht bei Raumtemperatur 1–2 Jahre. Frisch in Küchenpapier gewickelt im Kühlschrank 1 Woche.

Wichtigste Länder

Griechenland · Italien · Mexiko

In diesem Buch verwendet

MoussakaTacos mit GuacamoleSteak mit ChimichurriWhite Chicken ChiliPozole rojoSouvlakiAnticuchos (peruanische Rinderherz-Spieße)Arroz con gandulesAsopao de polloBirria-Tacos mit ConsoméLagerfeuer-Nachos aus der GusseisenpfanneChilenische CazuelaChicken ParmaChicken Vesuvio (Hähnchen nach Chicagoer Art)Chiles rellenos (gefüllte Poblano-Chilis)Chili con CarneChoripánKubanisches Sandwich (Cubano)Döner Kebab wie vom Imbiss, selbst gemachtEnchiladas rojas mit HähnchenKubanische schwarze Bohnen (Frijoles negros)Gemista (griechisch gefüllte Tomaten und Paprika)Griechischer Bauernsalat (Choriatiki)Gyros-Pita mit SchweinefleischJambalayaKotopoulo lemonato (griechisches Zitronenhähnchen mit Kartoffeln)Pastel de ChocloPuerto-ricanischer PastelónPeri-Peri-HähnchenPernil (puertoricanischer Schweineschulterbraten)Picadillo (kubanisches Hackfleischragout)Pollo a la Brasa (peruanisches Brathähnchen)Porotos granadosProvoletaPupusas mit Bohnen und KäseRopa ViejaTamales mit Schweinefleisch in roter ChilisoßeTinga de pollo (Chipotle-Zupfhähnchen)Kubanische Yuca con MojoYuca frita (frittierter Maniok)Pizza-Aloo-Paratha mit Mozzarella und Tomaten-Chili-Dip (Indien × Italien)Anticuchos vom Holzkohlegrill mit Ají-Amarillo-CremeArancini-Waffeln mit Marinara-DipAl-Pastor-Chaufa mit gerösteter Ananas (peruanisch-chinesisch × mexikanisch)Festlicher Arroz con gandules im Bananenblatt mit knusprigem PegaoÜberbackene Asopao-PaprikaQuesabirria-Tacos von Short Rib und BeinscheibeBirria-Ramen mit Sojasoßen-EiBirria-Grilled-Cheese mit Consomé zum DippenBolognese-Toastie mit schmelzendem MozzarellaBurrito mit Rindfleisch in Chile coloradoCaldo de Res mit Markknochen und Guajillo-SalsaCabbage Boil mit angeröstetem Kohl, Andouille, Garnelen und hausgemachtem Cajun-GewürzChipotle-Limetten-Chorizo-Cabbage-Boil mit Cotija (Mexiko × Cajun)Bannock-Pfannenpizza Margherita (italienische Art)Cazuela de vacuno mit OssobucoCazuela-Chicken-Pot-Pie mit BlätterteigdeckelJägerhuhn-Gnocchi vom Blech mit MozzarellaChicken-Parma-Slider mit KnoblauchbutterTrocken gepökeltes Chicken Vesuvio mit Zitronen-Butter-SauceVesuvio-Bowl mit Quetschkartoffeln, Knoblauch-Wein-Hähnchen und Minz-Erbsen-SmashGuajillo-Ancho-Chilaquiles mit Hähnchen und knusprigem SpiegeleiTexas Bowl of RedRückwärts gegartes dickes Sirloin mit Schalotten-ChimichurriChimichurri-Steak-Baguette mit Whipped FetaParrilla-Choripán mit Salsa criollaChorizo-Smash-Tacos mit ChimichurriChicken-Tinga-Paste nach Hidalgo-Art (mexikanische Cornish Pasty)Cubano mit über Nacht marinierter Mojo-SchweineschulterCubano-Frühlingsrollen mit Honig-Senf-DipDönerpizza (türkisch × italienisch)Knuspriger Döner-Käse-Toast mit Knoblauch-Dill-Joghurt-DipDoro Wat mit hausgemachtem Niter Kibbeh und HonigweinEgg-Bite-Fladenbrot-Wrap mit Spinat, Feta und TomateKnusprige Tortilla-Empanada-Taschen mit ChimichurriÜberbackene Drei-Chili-EnchiladasEnchilada-Reisbowl mit HähnchenChipotle-Feijoada-ChiliÜber Nacht gezogene schwarze Bohnen mit Speck-Sofrito (Frijoles dormidos)Schwarze-Bohnen-Makhani (Kuba × Nordindien)Kubanischer Schwarze-Bohnen-Smash-ToastGemista mit Pinienkernen, Rosinen und Feta (dazu Zucchinischiffchen)Gemista-Reis vom Blech mit ganzem FetaGenfo mit hausgemachtem Niter KibbehGitheri-Chili con Carne (Kenia × Tex-Mex)Choriatiki mit mariniertem Feta und Tomatenwasser-DressingToast mit Whipped Feta und Choriatiki-SalsaMeeresfrüchte-Okra-Gumbo mit Garnelenschalen-FondGeschichtetes Ofen-Gyros mit Sumach-Zwiebeln und Dill-TzatzikiGyros-al-Pastor-Tacos mit gegrillter Ananas und Limetten-TzatzikiGyros-Nachos vom Blech mit Pita-Chips und Whipped FetaLamm-Kartoffel-Eintopf mit grünen Chilis (irisch × New Mexico)Kik Alicha mit hausgemachtem Niter KibbehKimchijeon-Pizza mit scharfer Salami und Chili-HonigHandgehacktes Filet-Kitfo mit selbst gemachtem Niter KibbehKotopoulo lemonato mit knuspriger Haut und Zitronen-Butter-SauceKnusprige Quetschkartoffeln mit Zitronenhähnchen und Feta-CremeKnusprige Lasagne-CupsLocro patrio mit Ossobuco und geräuchertem SpeckMalawach-Pizza MargheritaKalt geführte Manakish mit hausgemachtem Za'atar und LabnehMargherita-Pizzaschnecken zum ZupfenMilanesa a la NapolitanaOfen-Milanesa a caballo ReisbowlChili-con-Carne-Käse-Pie mit Jalapeños (Mexiko × Neuseeland)Geröstete Minestrone-Salat-BowlGefüllter Mofongo mit Garnelen in Criollo-SauceLamm-Moussaka mit Pecorino-BéchamelMoussaka-Doria (japanischer Reisauflauf)Knusprige Moussaka-BowlPizza-man: gedämpfte Pizza-Buns (Japan × Italien)Pastel de Choclo mit handgeschnittenem Rinder-Pino und Weißwein-HähnchenPastelón mit Alcaparrado-Picadillo und Cheddar-RoyalePastelón-Melt-ToastPastitsio-Toast mit Zimt-Hackfleisch und BéchamelkrustePeri-Peri-Hähnchen vom Braai-GrillPeri-Peri-Hähnchen-TacosPeri-Peri-Popcorn-Chicken24-Stunden-Mojo-Pernil mit BratenjusPernil-Bánh-Mì (Puerto Rico × Vietnam)Pernil-Knoblauch-Bratreis mit Spiegelei und MojoPicadillo a caballo mit MadurosPicadillo-Cottage-Pie mit Cheddar-Püree (Kuba × Großbritannien)Picadillo-Smash-TacosHolzkohle-geräuchertes Pollo a la Brasa im Schmetterlingsschnitt mit doppelt gegarten PommesPozole Rojo Especial mit Knochenbrühe und Chile-de-Árbol-SalsaPozole-Quesatacos mit rotem Consommé zum DippenGefüllte Provoleta mit Röstpaprika und RohschinkenKnusprige Provoleta-Sticks mit Chimichurri-MayoPupusas revueltas mit hausgemachtem ChicharrónSpanakopita-Pupusas mit Zitronen-Dill-CurtidoKäse-Pupusa mit Ei im LochPilz-Quesadillas aus handgepressten Maistortillas mit gerösteter SalsaRogan-Josh-Birria-TacosOfengeschmorte Ropa Vieja mit MadurosChino-cubanische Ropa-Vieja-Lo-meinTostones mit Ropa ViejaPizza-SamosasKnusprige Cheddar-Grits-Happen mit Cajun-Garnelen und RemouladeAl-Pastor-Sosatie-Tacos: Chipotle-Aprikosen-Schweinespieße mit Ananas (Südafrika x Mexiko)Souvlaki vom Schweinenacken mit hausgemachtem Joghurt-FladenbrotSouvlaki Loaded FriesSpaghetti-Assassina-Pizza mit geschmolzenem MozzarellaTacos al PastorItalienische Takoyaki mit Oktopus, Mozzarella und BasilikumTamales mit geschmortem Schwein in Ancho-Guajillo-SoßeTinga poblana mit Chorizo und Avocado-CremaChicken-Tinga-Rigatoni mit Sahne und Parmesan (italienisch × mexikanisch)Tonkatsu alla ParmigianaWhite Chicken Chili mit angebratenen Hähnchenschenkeln und gerösteter PoblanoGebackene White-Chicken-Chili-Taquitos mit Limetten-CremaKnusprig gebratene Yuca mit Knoblauch-Confit-MojoKnusprig gequetschte Yuca mit Mojo-AioliDoppelt frittierte Yuca mit ChicharrónYukgaejang-Birria-Tacos (Mexiko × Korea)

Aktualisiert 2026-10-10