Paprikapulver (edelsüß)

paprika (Hungarian: pirospaprika)

Geschmack und Rolle

Pulver aus getrockneten süßen Paprikaschoten, nicht scharf, mit Süße und leuchtend roter Farbe. Bei starker Hitze lange angebraten verbrennt es leicht und wird bitter.

Typische Gerichte und Verwendung

Ungarisches Gulasch, Paprikahuhn, gefüllte Eier, BBQ-Rub, Garnitur für Hummus. In diesem Buch für Pulled Pork, Hummus, Menemen und Potjiekos.

Ersatz

Durch die halbe Menge feines Gochugaru + 1 Prise Zucker ersetzbar (schärfer).

Lagerung

Licht und Wärme lassen Farbe und Aroma schnell verblassen. Luftdicht im Kühlschrank oder Gefrierfach bleiben Farbe und Aroma etwa 1 Jahr kräftig.

Wichtigste Länder

Ungarn · Spanien

In diesem Buch verwendet

BBQ Pulled PorkEmpanadas mit RindfleischPotjiekosArroz de marisco (portugiesischer Meeresfrüchtereis)BierdosenhähnchenBifanasBissara (marokkanische Ackerbohnensuppe)Burmesisches Hühnercurry (Kyet Thar Hin)Chilenische CazuelaPaprikahuhn (Csirkepaprikás)Berliner CurrywurstDöner Kebab wie vom Imbiss, selbst gemachtFatteh mit Kichererbsen (libanesisch)Ungarische GulaschsuppeGumbo mit Hähnchen und Andouille-WurstGyros-Pita mit SchweinefleischHalászlé (ungarische Fischersuppe)İskender KebapJambalayaKefta-TajineKibbeling (holländische Backfischstücke)Letscho (ungarisches Paprika-Tomaten-Gemüse)LocroMac and CheeseMohinga (birmanische Fischnudelsuppe)Nan Gyi Thoke (burmesischer Salat mit dicken Reisnudeln)Ohn No Khao Swe (burmesische Kokos-Hühnernudelsuppe)Pastel de ChocloPatatas bravasPeri-Peri-HähnchenPollo a la Brasa (peruanisches Brathähnchen)Porotos granadosRacletteRakott krumpli (ungarischer Kartoffelauflauf)ShakshukaShan-Nudeln (birmanische Reisnudeln mit Tomaten-Hähnchen)Hähnchen-ShawarmaShish TawookShrimp and Grits (Garnelen mit Maisgrieß)Southern Fried Chicken mit ButtermilchSuyaZaaloukArroz de marisco mit hausgemachtem Garnelenfond und TintenfischBifana-Bánh-Mì (Portugal × Vietnam)Bifana Loaded Fries mit Knoblauch-Senf-MayoBigos-Reuben-Sandwich mit Russian DressingAufgeschlagener Bissara-Dip mit zischender Kreuzkümmel-Chili-ButterBún Bò Huế Trộn (scharfe Zitronengras-Rind-Nudeln ohne Brühe)Burmesisches Hühnercurry mit Schalottenöl, Zitronengras und RöstschalottenBurmesisches Hühnercurry-Doria (Myanmar × Japan)Burmesische Curryhuhn-Ei-Palata-Rollen mit Limetten-Zwiebel-SalatCazuela-Chicken-Pot-Pie mit BlätterteigdeckelTschachochbili in Weißwein mit Estragon-KräuterbutterIn Weißwein geschmortes Paprikahuhn mit Butternockerln und GurkensalatKnusprige Gnocchi mit Paprikahuhn und ParmesanPaprikahuhn-Spieße mit Dill-Sauerrahm-DipParrilla-Choripán mit Salsa criollaCoxinha de pote (Coxinha im Glas)Dönerpizza (türkisch × italienisch)Knuspriger Döner-Käse-Toast mit Knoblauch-Dill-Joghurt-DipEmpanadas nach Tucumán-Art mit handgeschnittenem RindFatteh-Schichtgläser mit Za'atar-Pita-Crumble und Pinienkernen in NussbutterWadengulasch mit CsipetkeGochujang-Gulasch mit koreanischen ReiskuchenGulasch-Melt mit Dip-BrüheGyros-Nachos vom Blech mit Pita-Chips und Whipped FetaSzegediner Halászlé mit zweierlei Fisch und passiertem FondPaprika-Maeuntang-Fischeintopf (Ungarn × Korea)Halászlé-Paprikafisch-Bowl mit Dillreis und SchmandKäsige Holubzi-Pfanne ohne WickelnOfen-Döner-İskender aus geschichtetem Fleischİskender-Udonİskender-Sigara-BörekLamm-Rind-Kefta-Tajine mit Safran, Harissa und KreuzkümmelsalzKefta-Tajine-Tacos mit Harissa-Crema und eingelegten Zwiebeln (Marokko × Mexiko)Kefta-Tajine-Bowl mit knusprigem Reis und ZitronenjoghurtKabeljau-Kibbeling im Bierteig mit hausgemachter RemouladeOfen-Kibbeling auf Loaded Fries mit Dill-Knoblauch-SaucePappardelle mit Lagman-Ragù (Usbekistan x Italien)Letscho mit Speckgrieben, cremigem Ei und KnoblauchbrotLetscho-Risotto mit Räucherwurst und Parmesan (Ungarn × Italien)Locro patrio mit Ossobuco und geräuchertem SpeckLocro-Pot-Pies mit BlätterteigdeckelKofta-Hackbraten mit Granatapfel-Glasur und Tahini-Joghurt (Levante × USA)Samtige Linsensuppe nach Lokanta-Art mit CroûtonsMohinga mit Fischgrätenbrühe, geröstetem Reis und RöstschalottenMohinga-Ramen mit SojaeiMohinga-Bratreis mit geröstetem Kichererbsen-CrunchMsemen mit Kefta-Füllung und Ghee-SchichtenNan Gyi Thoke mit Kurkuma-Schalottenöl, Knoblauchchips und wachsweichen EiernNan-Gyi-Thoke-Curry-Abura-Soba (Myanmar × Japan)Nan-Gyi-Thoke-Nudelsalat im Glas mit Kichererbsen-Erdnuss-CrunchPizza-man: gedämpfte Pizza-Buns (Japan × Italien)Ohn No Khao Swe mit geröstetem Kichererbsenmehl und Knusper-NudelkroneOhn-No-Khao-Swe-Wonton-NachosGrüne Palak-Paneer-ShakshukaPastel de Choclo mit handgeschnittenem Rinder-Pino und Weißwein-HähnchenPastel-de-Choclo-Muffins mit Pino-FüllungFaule Pelmeni-Schnecken aus der Pfanne mit KäsePollo-a-la-Brasa-Quinoa-Bowl mit Ají-verde-DressingPorotos granados mit Pilco und Merkén-ÖlRakott krumpli mit knuspriger Wurst, Speck und Sauerrahm-RoyaleRakott-krumpli-Rösti-Nester mit gebackenem EiGeschmorte Lammhaxe Rogan JoshSchnitzel-Bites mit Zitronen-Kapern-DipShan-Nudeln mit geschmortem Tomaten-Schwein und RöstschalottenShan-Tomaten-Hähnchen im Salatblatt mit knusprigen ReisnudelnÜber Nacht marinierter Lamm-Schaschlik mit Atschitschuk-SalatSchaschlik-Lamm-Reisbowl mit Dill-Joghurt und eingelegten ZwiebelnTurm-Shawarma vom Hähnchen mit ToumLoaded Fries mit Hähnchen-ShawarmaHolzkohle-Shish-Tawook mit Sumach-ZwiebelnShish-Tawook-Quesadillas mit Toum-Crema und eingelegten Zwiebeln (libanesisch × mexikanisch)Shish-Tawook-Salat mit Toum-Caesar-Dressing und Pita-ChipsKnusprige Cheddar-Grits-Happen mit Cajun-Garnelen und RemouladeSmash-Burger-TacosDoppelt panierte Schmalz-Fried-Chicken mit Pfeffer-RahmsauceSouvlaki vom Schweinenacken mit hausgemachtem Joghurt-FladenbrotRauchiges Zaalouk von flammengerösteter Aubergine mit SalzzitronePasta alla Norma nach Zaalouk-ArtZaalouk-Blätterteig-Tarte mit Feta und Honig

Aktualisiert 2026-10-10