Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke (Dangmyeon)

당면 dangmyeon / 粉丝 fěnsī

Geschmack und Rolle

Gräulich durchsichtige Nudeln aus Süßkartoffelstärke. Gekocht zäh-elastisch und nehmen Würze gut auf.

Typische Gerichte und Verwendung

Japchae, Jjimdak, Sundae, chinesisches Malatang und Pfannengerichte.

Ersatz

1:1 Mungbohnen-Glasnudeln (dünner und weicher). Kochzeit verkürzen (Mungbohnen-Glasnudeln 3–4 Minuten, Süßkartoffel-Glasnudeln 6–7 Minuten).

Lagerung

Getrocknet bei Raumtemperatur über 1 Jahr. Gekochte Nudeln mit Öl vermengt gekühlt 1–2 Tage.

Wichtigste Länder

Korea · China

In diesem Buch verwendet

Galbitang (koreanische Rinderrippensuppe)Japchae (koreanische Glasnudeln)Andong-Jjimdak (koreanisches Soja-Schmorhähnchen)Scharfe Caldo de Res nach Yukgaejang-Art (Korea × Mexiko)Rotwein-Jjimdak (koreanisches Schmorhähnchen)Bulgogi-Fataya mit Gochujang-Zwiebelsauce (Senegal × Korea)Klare Galbitang mit Rinderbrust und EierstreifenMala-Gamjatang nach Sichuan-ArtHof-Japchae mit Rind und geschmorten GlasnudelnMala-Japchae (Glasnudeln nach Sichuan-Art)Knusprige Japchae-Reispapier-TeigtaschenAndong-Jjimdak mit angebratenen Keulen und hausgemachtem KaramellMala-Käse-Jjimdak (Sichuan × Korea)Jjimdak-Käse-PfannenreisGochujang-Schweine-Nikujaga mit GlasnudelnJapanische Panko-Piroschki mit Glasnudeln und Ei (Russisch × Japanisch)

Aktualisiert 2026-10-10