Zucchini (Aehobak, koreanische Zucchini)

courgette / zucchina

Geschmack und Rolle

Milder, zarter Sommerkürbis, der schnell gart. Zucchini hat eine festere Schale und mehr Wasser als koreanische Aehobak.

Typische Gerichte und Verwendung

Ratatouille, Doenjang Jjigae, Hobak-Jeon, Pasta, gegrilltes Gemüse.

Ersatz

Aehobak und Zucchini sind 1:1 austauschbar. Auch Aubergine oder Gurke (wird gegart weich) möglich.

Lagerung

Gekühlt 1 Woche. Geschnitten tritt Wasser aus, daher erst kurz vor Gebrauch vorbereiten.

Wichtigste Länder

Italien · Frankreich · Mexiko

In diesem Buch verwendet

RatatouilleBibimbapCaldo de Res (mexikanische Rindfleischsuppe)Dak-Kalguksu (koreanische Hühnersuppe mit Messernudeln)Doenjang-Jjigae (koreanischer Sojabohnenpasten-Eintopf)Jjajangmyeon (koreanische Nudeln mit schwarzer Bohnensauce)Jjamppong (scharfe koreanische Meeresfrüchte-Nudelsuppe)MinestroneCouscous mit sieben GemüsenPisto manchegoSujebi (koreanische Suppe mit gezupftem Teig)Sundubu-Jjigae (scharfer koreanischer Seidentofu-Eintopf)Zucchini Slice (australischer Zucchini-Blechkuchen)Dolsot-Bibimbap mit Reiskruste und Rindfleisch-GochujangCaldo de Res mit Markknochen und Guajillo-SalsaScharfe Caldo de Res nach Yukgaejang-Art (Korea × Mexiko)Handgeschnittene Dak-Kalguksu in klarer HühnerbrüheRinderbrust-Doenjang-Jjigae mit ReiswasserbrüheDoenjang-Butter-Bratreis mit knusprigem SpiegeleiGemista mit Pinienkernen, Rosinen und Feta (dazu Zucchinischiffchen)Jjajang-Käse-ReisgratinKuy-Teav-Kalguksu (kambodschanische Brühe mit koreanischen Messernudeln)Genueser Minestrone mit PestoGeröstete Minestrone-Salat-BowlLamm-Couscous mit sieben Gemüsen und TfayaThai-Rotes-Curry-Kokos-CouscousCouscous-Bowl mit Ofengemüse und Whipped FetaPisto nach alter Art mit knusprigem SpiegeleiPisto-Doria (japanischer Reisauflauf)Pisto-Blätterteigtörtchen mit Honig-RicottaConfit Byaldi (Ratatouille-Spirale)Ratatouille-ShakshukaÜberbackenes Ratatouille-RöstbrotSayur-Lodeh-Kokosrisotto mit knusprigem Tempeh (Indonesien × Italien)Sayur-Lodeh-Kokosgratin mit Tempeh-KrusteSujebi mit Venusmuscheln und Sardellen-Shiitake-BrüheTomaten-Speck-Minestrone-Sujebi (Korea × Italien)Zucchini Slice mit Karamellzwiebeln, Feta und KräuternOkonomiyaki-Zucchini-Slice (Japan × Australien)Zucchini-Slice-Muffins mit geschlagenem Feta

Aktualisiert 2026-10-10