Pimiento

Bell pepper / pimiento / capsicum

Sabor y función

Pimiento grande sin picor. Los rojos y amarillos son dulces y el verde, algo amargo.

Platos y usos típicos

Ratatouille, paella, arroz jollof, fajitas, japchae, shakshuka.

Sustitutos

Pimientos de otro color 1:1. También sirven pimientos asados en conserva.

Conservación

En la nevera 1-2 semanas. Cortado y congelado, 6 meses (para salteados y guisos).

Países principales

España · México · Países Bajos

Se usa en este libro

Paella de mariscoRatatouilleEmpanadas de carneArroz jollofAckee con bacalao (ackee and saltfish)AjapsandaliArroz chaufaArroz con gandulesArroz con pollo colombianoArroz de marisco a la portuguesaAsado negroAsopao de polloBò lúc lắc (ternera salteada vietnamita)Bobó de camarónHash de desayuno en sartén de campamentoCazuela chilena de aveChakalaka (relish sudafricano picante de verduras y alubias)Pollo a la cazadora (cacciatore)Pollo paprikás (csirkepaprikás)Chili con carneEfo riroSopa de egusiFattoushFrijoles negros cubanosGazpacho andaluzGemistá (tomates y pimientos rellenos a la griega)Gulash húngaroEnsalada griega (horiatiki)Gumbo de pollo y salchicha andouilleHalászlé (sopa del pescador húngara)HawawshiJambalayaKaftejiLagman uzbekoLecsó (guiso húngaro de pimientos y tomate)Mastava (sopa uzbeka de arroz)Moi moi (pudin nigeriano de alubias al vapor)Moqueca bahiana de pescadoArroz frito nigerianoPabellón criolloPaneer tikkaPastelón puertorriqueñoPav bhajiPicadillo a la cubanaPicaña al espeto, estilo churrasco brasileñoPisto manchegoRopa viejaEnsalada nizarda (salade niçoise)ShakshukaShish tawookThieboudienne (arroz con pescado senegalés)Cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Yuca fritaAckee con bacalao desalado en remojo y dumplings fritos jamaicanosLinguine cremosos de ackee y bacalaoEmpanadillas de hojaldre de ackee y bacalaoAjapsandali asado al horno con pasta de ajo y hierbasAjapsandali sichuanés con doubanjiang (Georgia × China)Bowl de bulgur con ajapsandali, yogur de hierbas y garbanzos crujientesAlbóndigas al curry rojo tailandés con cocoAloo paratha pizza con mozzarella y salsa de tomate picante (India × Italia)Arepitas rellenas de queso con guasacacaArroz con gandules navideño en hoja de plátano con pegaoRisotto de gandules con sofrito, chorizo y parmesano (Puerto Rico × Italia)Canoas de amarillo rellenas de arroz con gandules y queso gratinadoArroz con pollo a la cerveza con muslos doradosArroz con pollo al curry verde y coco (Colombia × Tailandia)Pimentones rellenos de arroz con pollo gratinadosArroz de marisco con fumet casero de gambas y calamarGratinado de arroz de marisco con migas de limón y ajoAsado negro mechado al hornoAsopao con caldo casero y recaítoAsopao tailandés de coco y hierba limónPimientos rellenos de asopao gratinadosBifanas al estilo de Vendas Novas con massa de pimentãoBobó de camarón con caldo de cáscaras y camarones selladosBorsch de remolacha asada y costillas ahumadasCheesesteak de bulgogi con mayonesa de gochujangHash de papas crujientes precocidas con salchicha ahumada y huevos regados con mantequillaPaquetes de aluminio de hash cargado con quesoCassoulet de pollo con chorizo y pimentón ahumado (Francia × España)Cazuela de vacuno con osobucoChakalaka de pimientos asados al fuego con especias enteras tostadasQuesadillas de chakalaka con queso (Sudáfrica × México)Buñuelos crujientes de chakalaka con salsa de yogur y limónShakshuka de chana masalaQuesadilla de pollo en chapati (Kenia × México)Curry japonés de pollo a la cazadora con arroz (Italia × Japón)Bandeja de ñoquis con pollo a la cazadora y mozzarellaPaella de machboos de pollo con lima negra (Emiratos x España)Pollo paprikás braseado al vino blanco con nokedli a la mantequilla y ensalada de pepinoÑoquis crujientes con pollo paprikás y parmesanoBrochetas de pollo paprikás con salsa de nata agria y eneldoChoripán de parrilla con salsa criollaPizza döner (Turquía × Italia)Efo riro de morcillo con gambas, pescado ahumado y dos verdurasShakshuka de efo riro con huevos (Nigeria × Norte de África)Sándwich tostado de queso y efo riro con pescado ahumadoShakshuka masala (India × Oriente Medio)Egusi de ternera dorada y pescado ahumado con albahaca africanaMuffins de huevo con egusi, espinacas y pescado ahumadoEmpanadas de tortilla crujientes con chimichurriChili de feijoada con chipotleFiskesuppe tailandesa de curry rojo y cocoFricassé con slata mechouia y huevo melosoFrijoles negros dormidos con sofrito de tocinoFrijoles negros makhani (Cuba × norte de la India)Frikadeller al curry rojo tailandés (Dinamarca × Tailandia)Gazpacho macerado con picatostes al ajoEnsalada de tomate y burrata con granizado de gazpachoGemistá con piñones, pasas y feta (y barquitas de calabacín)Gemistá mexicano de frijoles negros y maíz (Grecia × México)Bandeja de arroz gemistá con feta enteroGitheri con ternera y kachumbariChili con carne githeri (Kenia × Tex-Mex)Gulash de morcillo con csipetkeGulash al gochujang con tteokHoriatiki con feta marinado y aliño de agua de tomateHoriatiki-fattoush con feta al za'atarGumbo de marisco y okra con caldo de cáscaras de gambaGumbo de pollo con kimchi y gochujang (cajún × coreano)Macarrones con queso estilo gumbo cajún con andouille y gambasHalászlé al estilo de Szeged con dos pescados y caldo pasado por coladorGuiso picante de pescado maeuntang con pimentón (húngaro × coreano)Bol de pescado al pimentón estilo halászlé con arroz al eneldo y crema agriaHawawshi alejandrino con masa casera y salsa de tahinaIdli Manchurian indochinoGuiso de cordero y patatas con chile verde (irlandés × Nuevo México)Jambalaya cajún oscura con caldo de cáscaras de gambaJambalaya de kimchi con huevo frito melosoArancini de jambalaya con rémoulade cajúnCurry tailandés de pollo, calabaza y cocoJapchae de la corte real con fideos estofadosJapchae mala (fideos de cristal al estilo Sichuan)Rasta pasta con pollo jerkJollof de fiesta ahumado con pollo crujiente especiadoPaella jollof de chorizo y gambasPimientos rellenos de jollof gratinados con quesoPaella de pollo a la kabsaKafteji con kefta y tabil caseroBibimbap de kafteji con harissa y gochujang (tunecino × coreano)Muffins de huevo kafteji con yogur de harissaPaella de pollo y chorizo al pilau masala (Kenia x España)Lagman estirado a mano con cordero y aceite de guindilla y ajoPappardelle con ragú de lagman (Uzbekistán x Italia)Gratinado de fideos lagman con quesoLahmacun de cordero con masa madurada 24 horasLecsó con chicharrones de panceta, huevos cremosos y tostada al ajoRisotto de lecsó con salchicha ahumada y parmesano (Hungría × Italia)Tostada de lecsó con feta batido, salchicha crujiente y mielDosa de queso SchezwanMastava qovurma con cordero con hueso y suzma de ajoRisotto de mastava con ternera al comino y yogur al eneldo (Uzbekistán × Italia)Buñuelos de arroz mastava con yogur al ajo y eneldoShakshuka de lentejas rojas con yogur al ajo y mantequilla picanteMofongo relleno de camarones a la criollaMoi moi elemi meje (moi moi en hoja de plátano con caballa ahumada, gambas y huevo)Muffins de moi moi al horno con quesoMoqueca de pescado y langostinos con pirãoMoqueca tailandesa con curry rojo y hierba limónBowl de moqueca de gambas con farofa de dendêCuscús de curry rojo tailandés y cocoBowl de cuscús con verduras asadas y feta batidaMutabbaq de fajitas de pollo con pico de gallo (México × Arabia Saudí)Naengmyeon de gazpachoArroz frito de fiesta owambe con caldo casero, higaditos y gambasPabellón criollo a caballo con falda sellada y guisadaBurritos de pabellón con mechada al chipotle y plátano maduroCanoas de plátano maduro con pabellón y queso gratinadoPaella con fumet de cabezas de gamba y allioliPaneer tikka ahumado al carbón con chutney de mentaPastelón de picadillo alcaparrado con flan de queso cheddarPav bhaji de tawa con mantequilla al estilo BombayBowl de desayuno con hash brown y peamealPollo peri-peri a la brasa estilo braaiArroz frito al ajo con pernil, huevo frito y mojoQuesadillas de Philly cheesesteak con crema de chipotleMini sándwiches cheesesteak para compartirPicadillo a caballo con madurosPastel de picadillo estilo cottage pie con puré de cheddar (cubano × británico)Pisto a la antigua con huevo frito con puntillaDoria de pisto (gratinado japonés de arroz)Tartaletas de hojaldre con pisto y ricotta con mielPlov de pollo y chorizo a la españolaProvoleta rellena con morrón asado y jamón crudoPupusas revueltas con chicharrón caseroRajma criollo: red beans and rice (Luisiana × Punyab)Confit byaldi (ratatouille en espiral)Shakshuka de ratatouilleTosta gratinada de ratatouilleShakshuka de red-red con plátano crujiente (Ghana x norte de África)Paella de rice and peas con pollo jerkRopa vieja al horno con madurosLo mein chino-cubano de ropa viejaTostones cargados de ropa viejaSamosas de pizzaBrochetas de sausage sizzle con glaseado ahumado de tomateShakshuka al horno con pimientos asados y merguezArroz frito shakshuka con harissa y huevo crujienteShashlik de pollo tandoori con chutney de menta (Uzbekistán × norte de India)Camarones con grits al estilo Charleston con salsa de caldo de camarón y salchichaYaki udon de ternera suyaCerdo agridulce cantonés con piña (gu lou yuk)Pizza de bandeja de pollo tandoori con raita de mentaTequeños de masa hojaldrada con guasacacaThieboudienne de restaurante con fumet y nététouArroz tres delicias con chorizo y gambas al pimentónYuca frita doble con chicharrón

Actualizado 2026-10-10