Pizza döner (Turquía × Italia)
La favorita de los kebabs alemanes: pizza crujiente con carne döner fina, mozzarella, cebolla y pimiento, cubierta al salir del horno con ensalada fresca y salsa de yogur con ajo.
Preparación
Pon una bandeja del revés en la altura media del horno y precalienta el horno a 250 °C durante ; la bandeja caliente hace de piedra para pizza y deja la base crujiente. Saca la masa de la nevera para que se atempere.
hornoRalla la cebolla, escúrrela bien y tira el jugo. Amasa la carne con la cebolla, la mitad del ajo rallado, la sal, el comino, el pimentón y la mitad del chile durante 3 minutos, hasta que esté pegajosa y elástica. Extiéndela sobre papel de horno en un rectángulo de 25×15 cm y 5 mm de grosor, pásala a otra bandeja y hornéala en la parte baja del horno durante , hasta que esté dorada y sin nada rosado. Deja que se temple y córtala en tiras finas.
En este pasoCarne picada de ternera (con un 20% de grasa) 160 gCebolla rallada y escurrida 40 gDientes de ajo 1Sal ½ cdtaComino molido ½ cdtaPimentón dulce 1 cdtaEscamas de chile turco (pul biber) o chile suave en escamas ½ cdta
hornoMezcla el orégano y la mitad de la sal con la passata para la salsa de la pizza. Mezcla el resto del ajo y de la sal con el yogur para la salsa de ajo. Corta en juliana fina la cebolla morada y el pimiento, la lechuga en tiras y los tomates en daditos.
En este pasoTomate triturado fino (passata) 100 gOrégano seco ½ cdtaYogur natural 80 gDientes de ajo 1Sal para las salsas 1 pizca(s)Cebolla morada ½Pimiento verde ½
Divide la masa en una bola por ración. Sobre papel de horno, estírala con la yema de los dedos desde el centro hacia fuera hasta un círculo de unos 22 cm (el rodillo le quita el aire y la endurece). Unta una capa fina de salsa dejando 1 cm de borde y reparte la mozzarella, las tiras de döner, la cebolla y el pimiento.
En este pasoMasa de pizza comprada 250 gMozzarella rallada 120 g
Desliza la pizza con su papel sobre la bandeja caliente y hornéala en el horno durante , hasta que el borde esté inflado y dorado, el queso burbujee y la base esté crujiente. 22 cm ×2 indica el tamaño y el número de pizzas: hornea hasta dos a la vez (alturas alta y media, intercambiándolas a mitad); el temporizador cubre todas las tandas.
hornoNada más sacarla, cúbrela con abundante lechuga y tomate, dibuja un zigzag de salsa de yogur con ajo y espolvorea el chile restante. Córtala con un cortapizzas y cómela caliente.
En este pasoLechuga romana 40 gTomates 1Escamas de chile turco (pul biber) o chile suave en escamas ½ cdta
Consejo
Mantén la lámina de carne a 5 mm: más gruesa queda blanda sobre la pizza. Añade la ensalada solo después de hornear para que el frescor crujiente contraste con el queso caliente. Si te sobró carne döner de la receta clásica, úsala en lugar del paso 2.
En el camping
En el camping funciona con una sartén de hierro con tapa o una olla holandesa. Hornea y corta la carne en casa, extiende la masa en la sartén, ponla sobre las brasas con más brasas sobre la tapa y hornea 8–10 minutos. Deja las brasas hacia los bordes, porque la base se quema con facilidad.