Sal marina gruesa

cheonilyeom 천일염 / gros sel

Sabor y función

Sal de cristal grueso obtenida secando agua de mar al sol. Sus minerales le dan un sabor redondo; ideal para salar col o asar carne.

Platos y usos típicos

Salado de la col para kimchi, filetes a la plancha, asados a la sal, agua de cocción de la pasta

Sustitutos

1 cda de sal gruesa = unas 2 cdta de sal fina. Si se busca textura gruesa, usa menos sal fina.

Conservación

Bien cerrada y sin humedad, indefinida a temperatura ambiente. Para que escurra el amargor (salmuera), deja el saco de pie unos 1 año.

Países principales

Corea · Francia

Se usa en este libro

Bife con chimichurriEspaguetis aglio, olio e peperoncinoAmatricianaKimchi de col china (baechu kimchi)FårikålFocacciaÑoquis de patata con tomate y albahacaEnsalada griega (horiatiki)Guacamole clásicoKäsespätzleJinkaliKumpir (patata asada rellena a la turca)Lasaña boloñesaNyama choma (carne a la brasa keniana con kachumbari)Orecchiette con cime di rapaPernil al horno puertorriqueñoPasta al pesto genovésPicaña al espeto, estilo churrasco brasileñoPoke bowl hawaiano de atúnSamgyeopsal (panceta de cerdo a la parrilla coreana)ShashlikAglio e olio de dos ajos con pangrattato al limónAglio e olio japonés (wafu) de setas con mantequilla y sojaBucatini all'amatriciana con guanciale crujiente y crema de pecorinoEnsalada de fideos con hierbas de ash reshteh y aceite tibio de mentaKimchi gimjang con caldo de anchoa y peraMak-kimchi vegano de miso y kombuBánh mì de panceta crujiente (bánh mì heo quay)Pappardelle con ragú de bourguignonLok lak a la pimienta de Kampot con salsa de mantequillaBibimbap dolsot crujiente con gochujang de terneraBifanas al estilo de Vendas Novas con massa de pimentãoBorsch de remolacha asada y costillas ahumadasBullabesa marsellesa con caldo de roca y rouille de patataRigatoni con butter chickenCá kho en cazuela de barro con panceta y nước màu caseroBocaditos de entrecot con salazón en seco, mantequilla de tomillo y salsa de chalotaNachos de carne asada con salsa tatemadaCeebu yapp de cordero en doble cocción con cebolla caramelizada a la mostazaFondue de boletus (fondue aux bolets) con patatas asadas al romeroPollo Vesuvio con salmuera seca y salsa de mantequilla al limónBowl Vesuvio de patatas aplastadas con pollo al ajo y vino y crema de guisantes a la mentaLomo grueso a la plancha inversa con chimichurri de chalotaBaguette de bife al chimichurri con feta batidaCurry de chivo braseado con curry de especias recién tostadasPatatas asadas rellenas de coddle con cheddarFårikål con saquito de pimienta y patatas al perejilFataya de pescado con rof de hierbas y salsa de cebolla al scotch bonnetFeijoada completa con col rizada al ajo y farofaFesenjan de muslos de pato al azafránSopa de cebolla gratinada al coñacÑoquis de patata asada con mantequilla tostada y salviaÑoquis rosé con gochujangBocaditos crujientes de ñoquis con ajo y parmesanoHoriatiki con feta marinado y aliño de agua de tomateTosta de feta batido con horiatikiCurry verde con pasta machacada a manoGuacamole tatemado con totopos caserosİmam bayıldı al horno con cebolla pochada lentamenteJoojeh kabab con mantequilla de azafrán y lima y arroz chelowKare-kare de rabo con salsa de cacahuete tostado en casa y bagoong salteado caseroKäsespätzle de Algovia a los tres quesosSpätzle a la carbonara con panceta y BergkäseVasitos crujientes de Käsespätzle con crema agria de cebollinoJinkali de carne picada a cuchillo con hierbas y caldoJinkali de kimchi y cerdo con salsa de soja y vinagreKotópoulo lemonáto de piel crujiente con salsa de limón y mantequillaKumpir de sucuk con ensaladilla rusa caseraKumpir de bulgogi y kimchi (Turquía × Corea)Mini bocados de kumpir para fiestaLablabi de comino tostado con aceite de harissa y atún en aceite de olivaPappardelle con ragú de lagman (Uzbekistán x Italia)Sopa de lasaña con ragú al vino tinto y ricotta de limón y albahacaLasaña verde con pasta fresca de espinacasLasaña de kimchi y bulgogiLechon kawali doblemente frito con sarsa casera de hígadoEspaguetis con malai kofta en crema de tomate makhani (India × Italia)Minestrone a la genovesa con pestoRigatoni con ragú de lentejas al berberéMusaka de cordero con bechamel de pecorinoPappardelle con ragú de nihari (Pakistán × Italia)Nyama choma de cabrito en salazón seca con pili-pili tostado y sukuma wikiBastones crujientes de ugali con bocados de nyama chomaOnigiri de tienda con salmón desmigado y kombu tsukudaniOrecchiette con cime di rapa, salchicha al hinojo y pangrattato de anchoasOrecchiette pad kra pao con cime di rapa (Italia × Tailandia)Orecchiette crujientes a la bandeja con cime di rapa, burrata y limónPappardelle pad see ew con mantequilla tostadaPollo peri-peri a la brasa estilo braaiPernil al mojo de 24 horas con jugo de la bandejaLinguine al pesto de albahaca escaldada con crema de patataEspaguetis con pesto coreano de perilla y albahaca y gambas al ajilloPicaña con salado en seco y sellado inverso, con farofa de mantequilla y tocinoSsam de picaña con vinagreta de kimchi y ssamjang con mielSándwich de picaña con queso y mayonesa verdeDúo de poke de atún con arroz de sushi y macadamiaPol sambol de chile tostado con templado de hojas de curryAglio e olio de gambas con pol sambol (Sri Lanka × Italia)Pollo a la brasa al carbón, abierto en mariposa, con papas de doble cocciónRaggmunk con panceta crujiente al horno y mantequilla tostadaRouladen al horno con jugo de vino tinto y enebroTostones cargados de ropa viejaNizarda de atún marcado con huevos melosos y vinagreta de anchoa y alcaparrasPanceta gruesa al estilo de Jeju con salsa de anchoaSamgyetang de doble caldo con castañas y piñonesEspaguetis shan de pollo al tomate con pangrattato de ajo y cacahuete (birmano x italiano)Shashlik de cordero marinado una noche con ensalada achichukPatata asada rellena de shepherd's pieRagú de costilla y porcini al horno con gremolataStegt flæsk crujiente al horno con salsa esmeralda de perejilPapas asadas rellenas de strogonoffTafelspitz a la vienesa con tostada de tuétano y salsa de cebollinoTempura estilo Edomae con sal de matchaRigatoni con tinga de pollo, crema y parmesano (italiano × mexicano)Espaguetis con tomate y huevo (China se encuentra con Italia)Dúo de yakitori al carbón: negima a la sal y tsukune con yemaZaalouk ahumado de berenjena asada al fuego con limón encurtido

Actualizado 2026-10-10