Tortilla de maíz

tortilla de maíz

Sabor y función

Torta fina y redonda de maíz nixtamalizado (masa). Huele a maíz y suele medir 12-15 cm de diámetro.

Platos y usos típicos

Tacos (carnitas, al pastor), tostadas y acompañamiento del pozole, enchiladas, nachos.

Sustitutos

Tortilla de trigo 1:1 (otro sabor y textura). Si no hay, amasa harina de maíz nixtamalizado (masa harina) con agua y cuécelas.

Conservación

Abiertas, en la nevera 1-2 semanas. Con papel entre ellas, congeladas 3 meses. Caliéntalas en sartén seca para que no se rompan.

Países principales

México

Se usa en este libro

Tacos con guacamolePozole rojoTacos de birria de res con consoméCaldo de resChilaquiles rojosEnchiladas rojas de polloPollo en mole poblanoTinga de polloTacos de ayam goreng con sambal matah (Indonesia × México)Quesabirria de costilla y chambareteTacos de bossamTacos de birria de bún bò HuếQuesatacos de caldo de res con consomé y ensalada de col al limónWrap plegado de desayuno con hash brown y miel picanteTostadas de ceviche de camarón con crema de aguacateTacos de tinga de pollo a la georgiana (Georgia × México)Tacos de char siu con salsa de piña asadaTacos de pollo en adobo filipino con cebolla morada encurtidaTacos de pollo karahiTacos de pollo nanban con tártara de jalapeño y limaChilaquiles de guajillo y ancho con pollo y huevo estrellado crujienteChilaquiles coreanos de kimchi y gochujangTostadas de çılbır con mantequilla de chipotle (turco × mexicano)Tacos de cơm tấm con cerdo a la hierba limónTacos de cordero al comino con crema de yogur y lima (China × México)Tacos estilo birria de curry de chivo (Jamaica × México)Enchiladas gratinadas de tres chilesBowl de arroz con pollo enchiladoCrunch wrap de fatayaFattoush a la mexicana con totopos y aguacateChili de feijoada con chipotleTacos de pollo deshebrado al fesenjan con salsa de granadaHuevos rancheros con ful medamesHuevos rancheros a la inglesa con alubias al chipotle (Reino Unido × México)Gazpacho a la mexicana con jalapeño, lima y totoposGuacamole tatemado con totopos caserosTacos de gyros al pastor con piña asada y tzatziki de limaSopa de tortilla con harira de polloTacos de salmón con miel picante de chipotle y salsa de pepino y limaCrunchwrap de patty jamaicano con salsa de mangoTacos de jeyuk con ensalada de col a la limaTacos de pollo joojeh al azafrán con cebolla al zumaque (Persia × México)Tacos de tajín de kefta con crema de harissa y cebolla encurtida (Marruecos × México)Tacos de pollo Kung Pao con ensalada de col a la limaTacos de larb gai con cebolla morada encurtida y crema de srirachaTacos de lobio con salsa de nuez y cebolla encurtida (Georgia × México)Tacos de lu rou con pepino encurtidoTacos de pollo ahumado al estilo mandi con salsa daqqus (México × Yemen)Tacos de desayuno de menemenMole poblano de tres chiles con plátano macho y tomate verdeTacos de lentejas estilo mujaddara con cebolla crujiente y crema de limaTacos de pescado al kroeung con crema de coco y lima (Camboya × México)Tacos de paneer tikka con salsa de mango (India × México)Tacos de pollo peri-periPozole rojo especial con caldo de hueso y salsa de chile de árbolQuesatacos de pozole con consomé rojo para mojarTacos de rendang de terneraTacos de rogan josh estilo birriaTacos de panceta al gochujang con salsa de kimchiTacos de satay de pollo con encurtido acarTacos de shawarma de polloTacos de pollo con som tamTacos de sosatie al pastor: brochetas de cerdo con chipotle y albaricoque y piña (Sudáfrica x México)Tacos de cerdo agridulce con salsa de piñaTacos al pastorTacos de tempura de camarón con mayonesa de sriracha y limaTacos de awaze tibs con crema de lima estilo ayib (Etiopía × México)Tinga poblana con chorizo y crema de aguacateTacos de cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Tacos de yakitori con ensalada de col a la lima y mayonesa de shichimiTacos de birria de yukgaejang (México × Corea)

Actualizado 2026-10-10