Menta seca
kuru nane (Turkish); نعناع خشک
- Sabor y función
- Menta deshidratada que, a diferencia de la fresca, tiene un aroma cálido y profundo como de té; se sofríe en aceite o se mezcla con yogur. En Oriente Medio y Turquía se usa más que la fresca.
- Platos y usos típicos
- Salsa turca de yogur, manti, sopa de lentejas (mercimek), ash persa, tzatziki. En este libro se usa en la pasta turca con yogur.
- Sustitutos
- 1 cdta de menta seca = 1 cda de hierbabuena fresca (picada). Si no tienes, ½ cdta de orégano seco.
- Conservación
- Bien cerrada, protegida de la luz y a temperatura ambiente, 1 año. Si al frotarla entre las manos huele poco, renuévala.
- Países principales
- Turquía · Irán · Grecia
- Se usa en este libro
- Pasta turca con yogur (yalancı mantı)Ash reshteh (sopa persa de hierbas, legumbres y fideos)FattoushMercimek çorbası (sopa turca de lentejas rojas)Ash reshteh clásico con legumbres secasMinestrone de ash reshteh (Persia × Italia)Ensalada de fideos con hierbas de ash reshteh y aceite tibio de mentaÇılbır con mantequilla avellana, yogur de ajo batido y masa madre a la planchaDürüm döner de cordero y ternera con lavash caseroTacos de pollo joojeh al azafrán con cebolla al zumaque (Persia × México)Ensalada César con pollo joojeh al azafrán y picatostes de pita al zumaqueTajín de kefta de cordero y ternera con azafrán, harissa y sal de cominoKibbeh frito relleno de piñones con salsa de tahiniKuku sabzi al horno con azafrán, agracejo a la mantequilla y yogur de pepino y ajoManti de cordero picado a cuchillo y calabaza con mantequilla tostada al chileCrema de lentejas rojas estilo lokanta con picatostesMujaddara especiada con cebolla extracrujiente y yogur de pepino y mentaYalancı mantı al horno con carne y mantequilla tostada al chileChips de pasta a la turca con dip de yogur y mantequilla al chile
Actualizado 2026-10-10