Vino blanco seco (para cocinar)

vin blanc sec / vino bianco

Sabor y función

Vino blanco no dulce que aporta acidez fresca y aroma al marisco, el pollo y las salsas de nata.

Platos y usos típicos

Boloñesa, risotto, mejillones a la marinera (moules marinières), salsa de nata al vino blanco

Sustitutos

100ml de vino blanco = 100ml de caldo de pollo + 1 cda de vinagre de vino blanco (o zumo de limón), o 100ml de sake.

Conservación

Abierto, tapado y en la nevera 3-5 días. Congelado en cubiteras, 3 meses para cocinar.

Países principales

Francia · Italia

Se usa en este libro

Boloñesa (ragù alla bolognese)Albóndigas en salsaAmatricianaArroz de marisco a la portuguesaBifanasFondue de queso suiza (moitié-moitié)Pollo VesuvioSopa de cebolla francesaLasaña boloñesaMejillones con patatas fritas a la belga (moules-frites)Risotto de setasOssobuco a la milanesaPicadillo a la cubanaPollo al ajilloRopa viejaSaltimbocca a la romanaTartifletteZürcher Geschnetzeltes (ternera a la zuriquesa)Albóndigas en salsa de almendras y azafrán con picadaBucatini all'amatriciana con guanciale crujiente y crema de pecorinoRisotto de gandules con sofrito, chorizo y parmesano (Puerto Rico × Italia)Arroz de marisco con fumet casero de gambas y calamarGratinado de arroz de marisco con migas de limón y ajoBifanas al estilo de Vendas Novas con massa de pimentãoBánh mì de bifana (Portugal × Vietnam)Patatas cargadas de bifana con mayonesa de ajo y mostazaRagú a la boloñesa con tagliatelle caseros al huevoBoxty relleno de pollo cremoso, puerro y beicon ahumadoVelouté de butternut asada con mantequilla avellana y salviaCioppino de marisco al estilo canh chua con tostada de ajo (Vietnam × Italoamericano)Cassoulet de pollo con chorizo y pimentón ahumado (Francia × España)Cazuela de vacuno con osobucoChakhokhbili al vino blanco con mantequilla de estragónChawanmushi alle vongole con almejas al ajo y mantequilla (japonés × italiano)Fondue de boletus (fondue aux bolets) con patatas asadas al romeroFondue de queso con gochujang, tteok, salchichas y boniato (Corea x Suiza)Pan relleno de fondue al horno con dados al ajo y mantequillaPollo paprikás braseado al vino blanco con nokedli a la mantequilla y ensalada de pepinoPastel de pollo con muslos dorados, champiñones y vino blancoPollo Vesuvio con salmuera seca y salsa de mantequilla al limónPollo Vesuvio tailandés al ajo y pimienta (Chicago × Tailandia)Bowl Vesuvio de patatas aplastadas con pollo al ajo y vino y crema de guisantes a la mentaClam chowder de almejas al vino blanco con beicon crujienteDoro wat con niter kibbeh casero y toque de vino con mielMejillones a la marinera con amok y baguetteSopa de pescado de Bergen (bergensk fiskesuppe) con fumet caseroSalmón en papillote con mantequilla de hierbasSopa de cebolla gratinada al coñacFrijoles negros dormidos con sofrito de tocinoGambas al ajillo con aceite de cabezasRisotto de pollo de Hainan con gremolata de jengibreHokkien mee con bisque de gambas a la mantequilla (singapurense × francés)Risotto de jareesh con champiñones y parmesanoLasaña verde con pasta fresca de espinacasRisotto de lecsó con salchicha ahumada y parmesano (Hungría × Italia)Muslos crujientes Marry Me Chicken con salsa de vino blancoRisotto de mastava con ternera al comino y yogur al eneldo (Uzbekistán × Italia)Mofongo relleno de camarones a la criollaBocadillo de mejillones moules-frites con patatas pajaRisotto en caldo de boletus con setas doradas en mantequillaOmurice abierto a cuchillo con demi-glace rápidaOrecchiette con cime di rapa, salchicha al hinojo y pangrattato de anchoasOssobuco con risotto alla milanesePaella con fumet de cabezas de gamba y allioliPastel de choclo con pino picado a cuchillo y pollo al vino blancoPastelón de picadillo alcaparrado con flan de queso cheddarPicadillo a caballo con madurosPollo al ajillo coreano con gochugaru, miel y sojaMedallones de cerdo en salmuera con salsa de mantequilla, Dijon y alcaparrasRollo de pechuga de pavo en salmuera seca con relleno de salchicha, salvia y arándanosRopa vieja al horno con madurosSaltimbocca con mantequilla tostada, salvia crujiente y salsa de limónStjerneskud (smørrebrød «estrella fugaz»)Pescado en papillote con jengibre, cebolleta y mantequilla tostada de soja (China × Francia)Tartiflette con cebolla caramelizada y ensalada de nuecesTourtière de cerdo y res guisados a fuego lentoVol-au-vent con volovanes caseros y velouté ligado con yemaZürcher Geschnetzeltes con rösti crujiente a la mantequillaRollitos de crepe gratinados con Geschnetzeltes

Actualizado 2026-10-10