Semillas de hinojo
सौंफ / saunf; finocchio
- Sabor y función
- Semillas de la planta del hinojo, de aroma dulce y fresco como el anís. Tostadas se vuelven más sabrosas y se considera que ayudan a la digestión.
- Platos y usos típicos
- Salchicha italiana, porchetta, curry indio y panch phoron, cinco especias, refrescante bucal tras las comidas (mukhwas).
- Sustitutos
- 1 cdta de semillas de hinojo = ½ cdta de semillas de anís (más intenso) o una pizca de anís estrellado molido.
- Conservación
- En recipiente hermético, lejos de la luz directa y la humedad, en un lugar fresco a temperatura ambiente. Para un buen aroma, usa las especias molidas en 6 meses a 1 año y las enteras en 2-3 años.
- Países principales
- India · Italia · Egipto
- Se usa en este libro
- Bunny chow (curry de pollo de Durban en pan)NihariRogan joshBiscuits hojaldrados con gravy de salchicha casera a la salviaBullabesa marsellesa con caldo de roca y rouille de patataOrzo de bullabesa en una sola sartén con alioli de azafránBunny de cordero al estilo Durban con masala recién molidoChebab de azafrán con fermentación lenta, queso batido y sirope de dátilMachboos real de pollo con arroz al azafrán, daqoos y cebolla crujienteKottu de pollo con godamba roti caseroSopa de lasaña con ragú al vino tinto y ricotta de limón y albahacaNalli nihari con mezcla de especias caseraPappardelle con ragú de nihari (Pakistán × Italia)Pastel de hojaldre de nihari con yogur de limón y guindillaOrecchiette con cime di rapa, salchicha al hinojo y pangrattato de anchoasParippu con curry tostado y chalotas crujientesPav bhaji de tawa con mantequilla al estilo BombayRogan josh de jarrete de cordero a fuego lentoTacos de rogan josh estilo birriaPatatas cargadas con keema de rogan joshSamosas punyabíes estilo halwai con dos chutneysCurry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostado
Actualizado 2026-10-10