Dashi en polvo (Hondashi)

顆粒だし / ほんだし hondashi

Sabor y función

Caldo instantáneo en gránulos con sabor a katsuobushi. Basta con disolverlo en agua para obtener dashi.

Platos y usos típicos

Oyakodon, sopa de miso, tortilla japonesa enrollada, yakisoba, nabe

Sustitutos

1 cdta de Hondashi (500ml de agua) = 500ml de caldo de 10g de katsuobushi + 5g de kombu, o 1 cdta de caldo de anchoas coreano en polvo (o caldo de pescado en polvo).

Conservación

Abierto, bien cerrado, sin humedad y a temperatura ambiente, 6 meses a 1 año.

Países principales

Japón

Se usa en este libro

Oyakodon (tazón de pollo y huevo)Udon de ají de gallina nikkeiMazesoba de bak chor mee (Singapur × Japón)Kapustnyky okonomiyaki (ucraniano × japonés)Chatamari estilo okonomiyaki (Nepal × Japón)Deruny al estilo okonomiyaki (Ucrania × Japón)Udon İskenderUdon al curry khao soiUdon mapo con miso japonésMiso-dama: bolitas de sopa de miso instantáneaSoba de molokhia con mantequilla de ajoRisotto japonés de shiitake con mantequilla de misoBrochetas de oden glaseadas con misoUdon de miso al estilo tinola (filipino × japonés)Tortilla okonomiyakiEnsalada de udon con tofu frito crujienteVol-au-vent de pollo y shiitake en crema de miso (Bélgica × Japón)Yosenabe de tomate con risotto de albahaca y parmesano (Japón × Italia)Bol de arroz an-kake de marisco yosenabe con huevo jugosoZucchini slice estilo okonomiyaki (Japón × Australia)

Actualizado 2026-10-10