Levadura seca instantánea

instant dry yeast / levure sèche instantanée

Sabor y función

Levadura deshidratada que hace subir el pan; se mezcla directamente con la harina sin hidratarla antes. Trabaja mejor con agua tibia a 35-40°C.

Platos y usos típicos

Shio pan (pan de sal japonés), hot cross buns, masa de pizza, pan de molde

Sustitutos

1 cucharadita (3 g) de levadura instantánea = 1¼ cucharaditas de levadura seca activa (hidratada 10 minutos en agua tibia) = 9 g de levadura fresca.

Conservación

Sin abrir, 1-2 años a temperatura ambiente. Abierta y bien cerrada, 4 meses en la nevera y 6 meses en el congelador. Muere en contacto con agua a más de 60°C.

Países principales

Francia · Estados Unidos

Se usa en este libro

Shio pan (pan de sal japonés)Hot cross buns (bollos de Pascua)Gofres de BruselasCachitos de jamónJalá (pan trenzado judío)ChebabFocacciaFricassé tunecinoNaan de ajoGermknödel (bola de masa austriaca al vapor)Gua bao taiwanés de pancetaHoppers (appa) y egg hoppers de Sri LankaHotteok (tortitas coreanas rellenas de azúcar moreno)Kanelbullar (bollos suecos de canela)Jachapuri adjarianoLahmacunLángosLoukoumades (buñuelos griegos con miel)LuqaimatManakish de za'atarPizza margaritaMartabak manisMedialunas de mantecaMsemenNikuman (bollos japoneses al vapor rellenos de cerdo)Oliebollen (buñuelos holandeses de Nochevieja)Pączki (dónuts polacos rellenos de mermelada)PicaronesPirozhki (bollitos rusos fritos rellenos de carne)Poffertjes (minitortitas holandesas)Puff-puffSemla (bollo sueco de cardamomo con nata)Skillingsboller (bollos noruegos de canela)Vetkoek con carne picada al curryBarmbrack tradicional de levadura con fruta macerada en whiskeyGofres de Lieja con azúcar perlado caramelizadoBlinis de trigo sarraceno con salmón ahumadoCachitos de jamón, tocineta y queso con tangzhongCachitos croque-monsieur (Venezuela × Francia)Jalá de seis trenzas con miel, tangzhong y levado en fríoConchallá (jalá con costra de concha mexicana)Monkey bread de jalá con miel y tahiniChebab de azafrán con fermentación lenta, queso batido y sirope de dátilChebab rellenas estilo hotteok con azúcar moreno y pistacho (Emiratos × Corea)Cereal de mini chebab con leche de dátil y cardamomoLángos de chole con ajo y crema agria (Hungría × Punyab)Focaccia de fermentación en frío con ajo y romeroFocaccia de za'atar, feta y tomates cherrySándwich de focaccia con mortadela, burrata y pesto de pistachoFricassé con slata mechouia y huevo melosoFricassé de atún con mayonesa de gochujang (tunecino × coreano)Rosquillas de fricassé con miel de azaharNaan de fermentación en frío con ajo confitadoPan de naan al ajo para compartirGermknödel con relleno casero de ciruela al ron, salsa de vainilla y mantequilla tostadaGermknödel de anko con azúcar de sésamo negro (Austria × Japón)Mini Germknödel de base crujiente con salsa de mantequilla y amapolaGua bao de leche con panceta caramelizadaHawawshi alejandrino con masa casera y salsa de tahinaHoppers de arroz remojado con seeni sambolHot cross buns tangzhong con fruta remojada en téHot cross buns de masala chaiHotteok de semillas al estilo de BusanHotteok de churro con chocolateNudos de canela con mantequilla tostada y cardamomo (kanelknutar), levado en fríoKanelbullar estilo hotteok (bollos coreanos de canela a la sartén con azúcar moreno)Hotteok de kaya y mantequillaJachapuri adjariano de fermentación lenta con tres quesosJachapuri de chorizo y jalapeñoLahmacun de cordero con masa madurada 24 horasLángos de fermentación en frío con mantequilla de ajo tostada y nata agria al eneldoLángos estilo okonomiyaki (Hungría × Japón)Bocaditos de mini lángos con azúcar y canela y dip de nata agria con mielLoukoumades crujientes con miel de naranja y tomillo y crocante de nueces y sésamoLoukoumades estilo churro con salsa mexicana de chocolate y canela (Grecia × México)Luqaimat con almíbar de azafrán y rosa y pistachosLuqaimat tiramisúTortitas brunch de luqaimat con mantequilla de dátil y tahiniManakish de fermentación en frío con za'atar casero y labnehManakish de kimchi y queso con borde de za'atar y miel de gochujangRollitos de za'atar y queso con mielMandazi de coco con levadura de la costa suajili (mahamri)Margarita napolitana de 24 horasRollitos de pizza margarita para compartirMartabak de pandan y mantequilla tostadaMartabak de matcha con judía roja y queso cremaBandeja de mini martabakMedialunas de manteca de fermentación lenta con almíbar de naranja y mielNikuman extrajugoso con cerdo picado a cuchilloPizzaman: bollos al vapor de pizza (Japón × Italia)Oliebollen de frutas maceradas en ron con limón, canela y piel confitadaOliebollen de dátiles y cardamomo con almíbar de miel y naranja (Países Bajos × Oriente Medio)Muffins de oliebollen al horno con costra de azúcar y canelaPączki de fermentación lenta con powidła casera de ciruelaPączki rellenos de crema de matcha con glaseado de chocolate blanco (Polonia × Japón)Vasito de mini pączki con salsa templada de mermelada y crema de vainillaPicarones al pisco con miel de chancaca y hoja de higueraPicarones de kabocha con kuromitsu y kinako (Perú × Japón)Pirozhki al horno con ternera guisada y cebolla doradaPiroshki japoneses empanizados con fideos de cristal y huevo (ruso × japonés)Poffertjes de trigo sarraceno fermentados en frío con mantequilla tostadaPoffertjes de pandan y coco con sirope de azúcar de palmaBrochetas de poffertjes de cheddar y cebolleta con salsa de crema agria y cebollinoPuff-puff de leche y mantequilla con azúcar de nuez moscada y canelaPuff-puff con salsa de chocolate especiado a la mexicana (Nigeria x México)Pan para compartir de puff-puff con glaseado de nuez moscadaRugelach de chocolate estilo panadería israelí con almíbar brillanteShio pan con tangzhong y fermentación en fríoPan de sal coreano con queso crema y ajoSemla de tangzhong con pasta de almendra caseraSemla de matcha y sésamo negro (Suecia × Japón)Skillingsboller de mantequilla tostada y cardamomo con fermentación lentaSkillingsboller de caramelo de miso (Japón × Noruega)Hotteok de speculoos (Bélgica × Corea)Vetkoek de masa con leche y carne al estilo malayo del CaboMini vetkoek de bulgogi con mayonesa de kimchi (Sudáfrica × Corea)Bocaditos de vetkoek con azúcar y canela y dip de albaricoque y rooibos

Actualizado 2026-10-10