Jengibre encurtido (beni shoga, gari)

紅しょうが beni shōga / ガリ gari

Sabor y función

Jengibre encurtido en vinagre. El beni shoga, rojo, es salado y ácido, para salteados y donburi; el gari, rosado y en láminas finas, es dulce y acompaña al sushi.

Platos y usos típicos

Yakisoba, gyudon, okonomiyaki (beni shoga), sushi (gari)

Sustitutos

Marina 1 cucharada de jengibre en tiras finas en 1 cucharada de vinagre de arroz + una pizca de sal durante 15 minutos.

Conservación

Sin abrir, a temperatura ambiente o en la nevera hasta la fecha indicada. Abierto, cubierto con su líquido, 1-2 meses en la nevera.

Países principales

Japón

Se usa en este libro

Gyudon (bol japonés de ternera)Okonomiyaki (tortita japonesa de col)Takoyaki (bolitas de pulpo de Osaka)Bindaetteok al estilo okonomiyakiKapustnyky okonomiyaki (ucraniano × japonés)Chatamari estilo okonomiyaki (Nepal × Japón)Arroz al curri japonés con currywurstDeruny al estilo okonomiyaki (Ucrania × Japón)Gyudon estilo sukiyaki con huevo onsenHamburguesa de arroz con gyudonOkonomiyaki de pajeon de mariscoUdon al curry khao soiLángos estilo okonomiyaki (Hungría × Japón)Curry japonés de mafé con arrozOkonomiyaki mixto de marisco con salsa caseraPatatas cargadas estilo okonomiyakiTortilla de ostras al estilo okonomiyakiPatacones estilo okonomiyaki (Colombia × Japón)Sausage sizzle teriyaki con mayonesa japonesa y alga noriSchnitzel katsu curryTakoyaki estilo Osaka con dashi casero y salsa de la casaMuffins de takoyaki con queso al hornoTortilla okonomiyakiYakisoba de fideos crujientes con salsa caseraSándwich caliente de yakisoba y quesoZucchini slice estilo okonomiyaki (Japón × Australia)

Actualizado 2026-10-10