Copos de chile rojo (guindilla en copos)

red pepper flakes / peperoncino tritato

Sabor y función: Chile rojo seco triturado grueso con sus semillas, muy picante y de aroma sencillo. Se espolvorea sobre pizza y pasta o se infusiona en aceite.
Platos y usos típicos: Aglio e olio, arrabbiata, pizza, salteados. En este libro se usa en el marry me chicken y en el chimichurri.
Sustitutos: ½ cdta de copos de chile rojo = ¼ cdta de cayena o 1 cdta de gochugaru grueso (pica menos).
Conservación: La luz y el calor le quitan color y aroma rápidamente. Bien cerrado en la nevera o el congelador, mantiene el color vivo y el aroma durante 1 año aproximadamente.
Países principales: Italia · Estados Unidos
Se usa en este libro: Marry me chicken (pollo cremoso con tomates secos)Bife con chimichurri Arroz de marisco a la portuguesa Bún bò Huế (sopa picante de ternera de Hue)Bocaditos de filete al ajo y mantequilla de campamento Chapli kebab Chicken karahi (pollo al karahi)Choripán Cordero al comino (ziran yangrou)Fideos dan dan Fataya (empanadillas senegalesas de ternera)Gai yang (pollo asado tailandés al estilo de Isan)Hoppers (appa) y egg hoppers de Sri Lanka Salmón con miel picante y ensalada crujiente de pepino Jinkali Kiribath (arroz con leche de coco de Sri Lanka)Koshari Lagman uzbeko Larb gai (ensalada tailandesa de pollo picado)Lobio Locro Mohinga (sopa birmana de fideos con pescado)Nan gyi thoke (ensalada birmana de fideos gruesos de arroz)Ohn no khao swe (fideos birmanos con pollo y coco)Orecchiette con cime di rapa Pkhali de espinacas Poke bowl hawaiano de atún Pol sambol Provoleta Pupusas de frijol con queso Seekh kebab Fideos shan (fideos de arroz birmanos con pollo al tomate)Shashlik Arroz frito aglio e olio con gambas y ajo crujiente Aloo paratha pizza con mozzarella y salsa de tomate picante (India × Italia)Bucatini all'amatriciana con guanciale crujiente y crema de pecorino Sándwich de queso fundido con mermelada amatriciana Espaguetis con ternera, brócoli y mantequilla de ajo Empanadillas crujientes de papel de arroz con ternera y brócoli Biscuits hojaldrados con gravy de salchicha casera a la salvia Ñoquis de yuca con salsa de bobó de camarón (Brasil × Italia)Bún bò Huế đặc biệt con rabo de buey y chả Huế casero Tacos de birria de bún bò Huế Bún bò Huế trộn (fideos secos picantes de ternera y hierba limón)Tosta de butter chicken con queso Torre de mini cachapas con mantequilla de miel y costra de queso Wrap plegado de desayuno con hash brown y miel picante Cioppino de marisco al estilo canh chua con tostada de ajo (Vietnam × Italoamericano)Chapli kebab de Peshawar picado a cuchillo Hamburguesa de chapli kebab con queso y mayonesa de hierbabuena Pizza de pan plano con chapli kebab y yogur de hierbabuena Chawanmushi alle vongole con almejas al ajo y mantequilla (japonés × italiano)Alitas adobo con miel y ajo Bandeja de ñoquis con pollo a la cazadora y mozzarella Karahi de pollo con ghee y ahumado al carbón Tacos de pollo karahi Naan gratinado con pollo karahi y queso Gyozas de pastela de pollo con salsa de miel, canela y guindilla Arroz gratinado de pollo tikka masala Lomo grueso a la plancha inversa con chimichurri de chalota Baguette de bife al chimichurri con feta batida Chole al estilo de Amritsar con bhature rellenos de paneer Choripán de parrilla con salsa criolla Smash tacos de chorizo con chimichurri Cordero al comino estilo restaurante con especias recién tostadas Tacos de cordero al comino con crema de yogur y lima (China × México)Empanadillas crujientes de papel de arroz con cordero al comino y yogur picante Dakgangjeong a la naranja (pollo a la naranja chino-americano × Corea)Fideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo casera Bol de arroz con salsa de huevo y crujiente de ajo y chile Empanadas tucumanas de carne cortada a cuchillo Empanadas de tortilla crujientes con chimichurri Tostada smash de tropeiro con huevo mollet Tostada cubana de frijoles negros aplastados Pita de gai yang con yogur jaew (Tailandia × Grecia)Alitas de gai yang con crujiente de khao khua Bandeja de arroz gemistá con feta entero Tostada de guacamole con huevo mollet y elote tatemado Bowl de haleem de pollo Hoppers de arroz remojado con seeni sambol Sopa agripicante al estilo de Sichuan con gambas Salmón de piel crujiente con miel picante, yogur de hierbas y cintas de pepino Bocaditos crujientes de salmón con miel picante y feta batido Parrillada de Jerusalén con amba casera y cebolla tatemada Jiaozi «tres delicias» con masa casera Udon de ternera kare-kare con aceite picante de pasta de camarón (Filipinas × Japón)Kelewele de especias tostadas con cacahuetes tostados y sal de lima y chile Alitas al pilau masala con miel y lima y dip de yogur kachumbari Barquitas de baguette estilo jachapuri Khao soi de Chiang Mai con pasta casera Jinkali de carne picada a cuchillo con hierbas y caldo Sopa de fideos de jinkali perezoso con albóndigas a la pimienta Pizza de kimchijeon con pepperoni y miel picante Kiribath de pandan con seeni sambol Bocados crujientes de kiribath con mayonesa de lunu miris Koshari estilo Cairo con shatta Bocados crujientes de koshari con salsa de tomate y daqqa Lagman estirado a mano con cordero y aceite de guindilla y ajo Pappardelle con ragú de lagman (Uzbekistán x Italia)Gratinado de fideos lagman con queso Tostada crujiente de aguacate y lahpet con huevo meloso Tacos de larb gai con cebolla morada encurtida y crema de sriracha Empanadillas crujientes de papel de arroz rellenas de larb gai Sopa de lasaña con ragú al vino tinto y ricotta de limón y albahaca Lobio en cazuela de barro con nueces tostadas, granada y hierbas frescas Tacos de lobio con salsa de nuez y cebolla encurtida (Georgia × México)Tostada de lobio con feta batido y granada Locro patrio con osobuco y panceta ahumada Pastelitos de locro con tapa de hojaldre Lumpia de cerdo y gambas en doble fritura con salsa agridulce Espaguetis con malai kofta en crema de tomate makhani (India × Italia)Gyoza de manti al comino con falda crujiente (Uzbekistán × Japón)Mapo tofu de Sichuan con pimienta tostada Muslos crujientes Marry Me Chicken con salsa de vino blanco Baguette fundida Marry Me Chicken Dosa de queso Schezwan Pastel de carne de ternera y cerdo envuelto en bacon con glaseado balsámico Bowl de milanesa a caballo al horno Mohinga con caldo de espinas, arroz tostado y chalota crujiente Arroz frito de mohinga con crujiente de garbanzo tostado Arroz frito de molokhia con ta'leya y huevo de puntilla Smash tacos de momo con mayo de achar Cuadrados crujientes de risotto de setas con ricotta batida y miel picante Nan gyi thoke con aceite de chalota y cúrcuma, láminas de ajo y huevo meloso Tarros de ensalada de fideos nan gyi thoke con crujiente de garbanzo y cacahuete Ohn no khao swe con harina de garbanzo tostada y corona de fideos crujientes Orecchiette con cime di rapa, salchicha al hinojo y pangrattato de anchoas Orecchiette crujientes a la bandeja con cime di rapa, burrata y limón Pappardelle pad see ew con mantequilla tostada Pad thai goong con aceite de cabezas de gamba Paella de marisco tom yum Shakshuka verde de palak paneer Tostada fundida de palak paneer Waffle de pão de queijo con huevo, aguacate y miel picante Ramen de parippu con coco y lentejas (Sri Lanka × Japón)Gratinado de arroz con parippu y queso Pasta e fagioli con borlotti secas y corteza de parmesano Bocados crujientes de pasta e fagioli en molde de muffin con salsa de tomate y romero Pelmeni con aceite de chile de Sichuan Tostada de huevos al pesto con ricotta al limón Trío de pkhali: espinaca, remolacha asada y judía verde Aglio e olio de gambas con pol sambol (Sri Lanka × Italia)Bol de arroz crujiente con pol sambol Provoleta rellena con morrón asado y jamón crudo Bastones crocantes de provoleta con mayonesa de chimichurri Ramen shoyu tom yum con langostinos Hummus red-red de alubias de ojo negro con chips de plátano Albóndigas de pavo al estilo relleno de Acción de Gracias con glaseado de arándanos Brochetas de rollitos de panceta y puerro con miel y soja Samosas de pizza Bowl de arroz con pollo satay y chalota crujiente Espaguetis aglio e olio con aceite de cebolleta y parmesano (China × Italia)Seekh kebab de cordero a la brasa con chutney de menta fresca Bánh mì de seekh kebab (Pakistán × Vietnam)Huevos escoceses de seekh kebab al horno con yogur de menta Fideos fríos de Sichuan con pollo desmenuzado y pasta de sésamo casera Fideos shan con cerdo al tomate a fuego lento y chalota crujiente Espaguetis shan de pollo al tomate con pangrattato de ajo y cacahuete (birmano x italiano)Vasitos de lechuga con pollo shan al tomate y fideos de arroz crujientes Sándwich de pollo frito con miel picante y ensalada de col con pepinillos Pizza de espaguetis a la assassina con mozzarella fundida Sándwich tostado de pollo al curry esrilanqués con pol sambol Corona de tequeños para compartir con dip de guayaba picante Takikomi gohan de salmón al rof y tomate (Senegal x Japón)Thukpa de ternera con fideos estirados a mano y aceite de chile y timur Ensalada fría de fideos thukpa con aliño de sésamo y timur Espaguetis con tomate y huevo (China se encuentra con Italia)Tostada brunch de huevos revueltos con mermelada de tomate Ensalada de waakye con aguacate y aliño de lima y chile Flatbread de pollo yassa Yosenabe con ichiban dashi y tsukune de pollo al jengibre Pasta alla Norma al estilo zaalouk Muffins de zucchini slice con feta batido

Actualizado 2026-10-10