Salvia

salvia; sage

Sabor y función: Hojas suaves de color verde grisáceo, con un aroma intenso entre terroso y resinoso. Fritas en mantequilla quedan crujientes y sabrosas.
Platos y usos típicos: Pasta con mantequilla tostada y salvia, saltimbocca, relleno de pavo, cerdo asado, ñoquis.
Sustitutos: 1 cda de salvia fresca (picada) = 1 cdta de salvia seca. Si no tienes, tomillo + un poco de romero.
Conservación: Envuelta en papel de cocina húmedo dentro de una bolsa con cierre, en la nevera dura 1 semana.
Países principales: Italia · Reino Unido
Se usa en este libro: Pavo asado de Acción de Gracias con mantequilla de hierbas y gravy Saltimbocca a la romana Biscuits hojaldrados con gravy de salchicha casera a la salvia Velouté de butternut asada con mantequilla avellana y salvia Macarrones con queso y butternut con migas crujientes de salvia Wrap plegado de desayuno con hash brown y miel picante Ñoquis de patata asada con mantequilla tostada y salvia Rollo de pechuga de pavo en salmuera seca con relleno de salchicha, salvia y arándanos Albóndigas de pavo al estilo relleno de Acción de Gracias con glaseado de arándanos Saltimbocca con mantequilla tostada, salvia crujiente y salsa de limón Panino de pollo saltimbocca con mayonesa de limón y salvia Bowl de polenta cremosa con ragú de costilla y burrata

Actualizado 2026-10-10