Lomo de salmón
Salmon fillet / laks
- Sabor y función
- Pescado de carne roja, grasa y tierna, rico en omega-3. Aunque quede algo crudo en el centro (52-55°C), está jugoso.
- Platos y usos típicos
- Salmón en papillote (con patata y eneldo), filete de salmón, salmón teriyaki, sake-don (calidad sashimi).
- Sustitutos
- Trucha, caballa (más grasa) o pescado blanco (menos graso).
- Conservación
- En la nevera 1-2 días y congelado 3 meses. Para comerlo crudo, usa siempre salmón apto para sashimi (previamente congelado).
- Países principales
- Noruega · Chile · Canadá
- Se usa en este libro
- Salmón con papas en papel de aluminioFiskesuppe (sopa cremosa noruega de pescado)Salmón con miel picante y ensalada crujiente de pepinoOnigiri (salmón y okaka)Donburi de salmón al estilo cá khoMaki de causa nikkei con salmón y salsa acevichadaCebiche nikkei de salmón con soya y ajonjolíCongee de salmón con miso y mantequilla, maíz y nori (japonés × cantonés)Sopa de pescado de Bergen (bergensk fiskesuppe) con fumet caseroTostas fundidas de fiskesuppe con bacalao, salmón y gambasSalmón en papillote con mantequilla de hierbasSalmón con mantequilla de miso al papilloteBowl de salmón con papas aplastadasRollitos de papel de arroz con poke de salmónSalmón de piel crujiente con miel picante, yogur de hierbas y cintas de pepinoTacos de salmón con miel picante de chipotle y salsa de pepino y limaBocaditos crujientes de salmón con miel picante y feta batidoKimbap de salmón teriyaki y aguacateOnigiri de tienda con salmón desmigado y kombu tsukudaniPoke de salmón con gochujangSmørrebrød de salmón teriyaki con mayonesa de wasabiBol de arroz con salmón de piel crujiente y aceite de jengibre y cebolletaTakikomi gohan de salmón al rof y tomate (Senegal x Japón)
Actualizado 2026-10-10