Miso blanco (shiro miso)

白味噌 / shiro miso

Sabor y función

Miso japonés claro, con mucho koji de arroz y fermentación corta. Menos salado y dulce, va suave en sopas, aliños y glaseados.

Platos y usos típicos

Sopa de miso, pescado a la plancha con miso (saikyo-yaki), aliño de miso, pasta con mantequilla y miso

Sustitutos

1 cda de miso blanco = 2 cdtas de doenjang + 1/2 cdta de azúcar (el doenjang es más salado, por eso se usa menos).

Conservación

Abierto, en la nevera 6 meses-1 año. Congelado no se endurece y se puede usar directamente.

Países principales

Japón

Se usa en este libro

Sopa de miso con tofu y wakameTortilla de ostras taiwanesa (o-a-chian)Älplermagronen de miso, mantequilla y shiitake (Suiza × Japón)Galletas Anzac de miso blanco y sésamo negroBaba ganoush de miso y sésamoMak-kimchi vegano de miso y kombuUdon boloñesa al misoBrownies con miso blanco y remolino de sésamoKiev katsu con mantequilla de miso y cebolletaGalletas de chocolate con misoCongee de salmón con miso y mantequilla, maíz y nori (japonés × cantonés)Tantanmen a la japonesa (ramen de sésamo, miso y leche de soja)Elote con mantequilla de miso, aonori y katsuobushiSalmón con mantequilla de miso al papilloteUdon de sopa de cebolla con misoGratin dauphinois de miso y puerro japonés (Francia × Japón)Guacamole de wasabi y miso con chips de gyoza al sésamoKarnıyarık glaseado con miso y cerdo al jengibre (turco × japonés)Pollo al limón y miso con mantequilla y patatas al horno (Grecia × Japón)Locro de miso y kabocha (Argentina × Japón)Medialunas de dulce de leche y miso (Argentina × Japón)Minestrone de miso y tomateSopa de miso con almejas y dashi ichibanSopa de cebolla francesa con misoMiso-dama: bolitas de sopa de miso instantáneaRamen de mohinga con huevo marinado en sojaRisotto japonés de shiitake con mantequilla de misoNasu dengaku frito con dos misosParmigiana de berenjena al miso (Japón × Italia)Tosta de berenjena al miso con quesoTortilla de ostras crujiente con manteca y vinagre de ajo y guindillaArroz frito de tortilla de ostras con encaje crujientePastel de kabocha y miso con base de sésamo negro (japonés × estadounidense)Doria de saleeg con pollo (Arabia Saudí × yōshoku japonés)Saltimbocca de cerdo con shiso y salsa de miso y mantequilla (italiano × japonés)Nabe de cerdo con miso y kroeung (Camboya × Japón)Shabu-shabu con dashi, ponzu casero y zosui de huevoShchi de miso con panceta y tofuRamen de sinigang con panceta doradaSkillingsboller de caramelo de miso (Japón × Noruega)Sticky toffee pudding de miso blanco con butterscotch de misoUdon de miso al estilo tinola (filipino × japonés)Ramen de miso y coco al estilo tom khaVol-au-vent de pollo y shiitake en crema de miso (Bélgica × Japón)

Actualizado 2026-10-10