Salchicha ahumada

rookworst / Räucherwurst / linguiça calabresa

Sabor y función

Salchicha gruesa de cerdo, cocida y ahumada, lista para comer con solo calentarla. Da aroma ahumado y un toque salado a caldos y patatas.

Platos y usos típicos

Stamppot, feijoada, jambalaya, budae-jjigae (guiso coreano), guisos de alubias

Sustitutos

Sustitúyela por el mismo peso de kielbasa, salchicha de Fráncfort o chorizo.

Conservación

Sin abrir, en la nevera hasta la fecha indicada. Abierta, 5-7 días en la nevera y 1-2 meses en el congelador.

Países principales

Países Bajos · Alemania · Brasil

Se usa en este libro

Feijoada (guiso de frijoles negros y carne)Stamppot de kale (boerenkool)Bigos (guiso del cazador polaco)Budae jjigae (guiso coreano del ejército)Cabbage boil con mantequilla cajúnCompleto italianoErwtensoep (sopa holandesa de guisantes)Feijão tropeiroFrancesinhaGumbo de pollo y salchicha andouilleJambalayaKumpir (patata asada rellena a la turca)Lecsó (guiso húngaro de pimientos y tomate)Rakott krumpli (pastel húngaro de patatas por capas)Solianka (sopa rusa de carnes variadas)Bigos tradicional de tres carnes con boletusSándwich Reuben de bigos con salsa rusaHash de bigos para el brunch con patatas crujientes y huevosBudae jeongol con caldo de falda y pasta de chile reposadaPenne rosé de budae jjigaeGratinado de arroz frito budae con quesoCaldo verde con doenjang y salchicha ahumadaCabbage boil de col dorada con andouille, camarones y sazón cajún caseraBrochetas de cabbage boil con salsa comebackHash de papas crujientes precocidas con salchicha ahumada y huevos regados con mantequillaPaquetes de aluminio de hash cargado con quesoFondue de queso con gochujang, tteok, salchichas y boniato (Corea x Suiza)Completo italiano con mayo caseraCompleto sonorense envuelto en tocino (chileno × mexicano)Papas asadas rellenas estilo completoErwtensoep reposada con caldo de costilla y pan de centeno con katenspekDal de guisantes al estilo snert con salchicha ahumada y tadka de cominoDip batido de snert con salchicha crujiente y crackers de centenoFeijão tropeiro con torresmo crujiente y huevo fritoTostada smash de tropeiro con huevo molletFeijoada completa con col rizada al ajo y farofaCroquetas de feijoada rellenas de col rizada y baconFrancesinha con salsa de fondo de carne y patatas caserasPoutine de francesinha (Portugal × Quebec)Macarrones con queso al horno estilo francesinhaGumbo de marisco y okra con caldo de cáscaras de gambaGumbo de pollo con kimchi y gochujang (cajún × coreano)Macarrones con queso estilo gumbo cajún con andouille y gambasJambalaya cajún oscura con caldo de cáscaras de gambaJambalaya de kimchi con huevo frito melosoArancini de jambalaya con rémoulade cajúnBrochetas de kopytka y kiełbasa con glaseado de miel y mostazaRisotto de lecsó con salchicha ahumada y parmesano (Hungría × Italia)Tostada de lecsó con feta batido, salchicha crujiente y mielOden de tomate y albahaca (Japón × Italia)Rajma criollo: red beans and rice (Luisiana × Punyab)Rakott krumpli con salchicha crujiente, beicon y crema de huevoNidos de patata rallada estilo rakott krumpli con huevo al hornoPastel en cazuelita de shchi con tapa de hojaldreCamarones con grits al estilo Charleston con salsa de caldo de camarón y salchichaSolianka de restaurante con caldo de costillas ahumadasBudae-jjigae de solianka con kimchi y ramyeon (ruso × coreano)Tosta fundida de solianka con crema agria al limón y eneldoStamppot con mantequilla tostada y salsa de cebollaCroquetas planas de stamppot con quesoRamen de żurek con huevos marinados en soja y kiełbasa doradaCroque madame de żurek con kiełbasa

Actualizado 2026-10-10