Fideos de boniato (dangmyeon)

당면 dangmyeon / 粉丝 fěnsī

Sabor y función: Fideos translúcidos grisáceos de almidón de boniato. Cocidos son muy elásticos y absorben bien el aliño.
Platos y usos típicos: Japchae, jjimdak, sundae (morcilla coreana), malatang y salteados chinos.
Sustitutos: Fideos de judía mungo (más finos y suaves) 1:1. Acorta la cocción (fideos de judía mungo 3-4 minutos, de boniato 6-7 minutos).
Conservación: Secos, más de 1 año a temperatura ambiente. Cocidos, mezclados con aceite, 1-2 días en la nevera.
Países principales: Corea · China
Se usa en este libro: Galbitang (sopa coreana de costillas de res)Japchae (fideos coreanos salteados)Jjimdak de Andong (pollo coreano guisado en soja)Caldo de res picante estilo yukgaejang (coreano × mexicano)Jjimdak al vino tinto (pollo guisado coreano)Fataya de bulgogi con salsa de cebolla y gochujang (Senegal × Corea)Galbitang claro de doble carne con pecho de res y tiras de tortilla Gamjatang mala al estilo de Sichuan Japchae de la corte real con fideos estofados Japchae mala (fideos de cristal al estilo Sichuan)Empanadillas crujientes de papel de arroz con japchae Jjimdak de Andong con muslos dorados y caramelo casero Jjimdak mala con queso (Sichuan × Corea)Arroz frito en sartén de jjimdak con queso Nikujaga de cerdo con gochujang y fideos de boniato Piroshki japoneses empanizados con fideos de cristal y huevo (ruso × japonés)

Actualizado 2026-10-10