Tahini (pasta de sésamo)

طحينة / ṭaḥīna · tahini

Sabor y función

Pasta de Oriente Medio de sésamo pelado ligeramente tostado y molido fino. Sabrosa y algo amarga; con zumo de limón se convierte en una salsa cremosa.

Platos y usos típicos

Hummus, chocolate de Dubái, baba ganoush, salsa para falafel, halva

Sustitutos

1 cda de tahini = 1 cda de crema de cacahuete sin azúcar + unas gotas de aceite de sésamo. El zhimajiang chino tiene un aroma tostado más intenso.

Conservación

Abierto, 1 mes a temperatura ambiente o 6 meses en la nevera. Si el aceite se separa, remueve bien antes de usarlo.

Países principales

Líbano · Israel · Turquía

Se usa en este libro

HummusChocolate de DubáiBaba ganoushBasbusaFideos dan danFaláfelFatteh libanés de garbanzosFeteer meshaltetMe'orav yerushalmi (parrillada mixta de Jerusalén)SabichShabu-shabuAfghans de tahini con pistacho y sésamo (Oriente Medio × NZ)Baba ganoush a la brasa con piñones y melaza de granadaBaba ganoush de miso y sésamoBarquitas de berenjena baba ganoushDip batido de bissara con mantequilla chisporroteante de comino y chileSándwich de desayuno de bourekasBrownies con miso blanco y remolino de sésamoMonkey bread de jalá con miel y tahiniHummus de lentejas con tadka chisporroteanteTantanmen a la japonesa (ramen de sésamo, miso y leche de soja)Empanadillas crujientes dan dan de papel de arrozTableta Dubai de chocolate negro templado con pasta de pistacho caseraFaláfel de habas y garbanzos con tarator de perejil y cebolla al zumaqueBánh mì de faláfelBowl crujiente de faláfel al hornoFatteh de garbanzos guisados con pita frita y frutos secos en gheeVasitos de fatteh con crumble de pita al za'atar y piñones en mantequilla tostadaEspirales de feteer con miel y tahiniFul de cocción lenta con tahini y tasha de ajoTosta de ful batido con tahini y za'atarHawawshi alejandrino con masa casera y salsa de tahinaQuesadillas de hawawshi con crema de tahina y limaRollitos de hojaldre de hawawshi con dip de tahina y yogurHummus bil lahme con carne especiada y piñonesHummus indio con tadka de ghee y hojas de curryTosta de hummus con garbanzos crujientes y huevo melosoCroquetas de jareesh y mozzarella con dip de tahini y zumaqueParrillada de Jerusalén con amba casera y cebolla tatemadaYakitori de parrillada de Jerusalén (Israel × Japón)Bowl de arroz dorado con parrillada de JerusalénKibbeh frito relleno de piñones con salsa de tahiniHamburguesa smash de kibbeh con salsa de tahini y ajoSoba fría con leche de soja y sésamo al estilo japonés (kongguksu × soba)Tortitas brunch de luqaimat con mantequilla de dátil y tahiniPastel de carne estilo kofta con glaseado de granada y yogur con tahini (Levante × EE. UU.)Smash tacos de momo con mayo de acharHummus red-red de alubias de ojo negro con chips de plátanoSabich con huevos haminados y zhugSando de berenjena katsu estilo sabichHuevos rellenos sabichBowl frío de shabu-shabu con ponzu de sésamoTacos de shawarma de polloEnsalada fría de fideos thukpa con aliño de sésamo y timurEnsalada de udon con tofu frito crujienteBol picante de dumplings de sopa con sésamo y bok choy

Actualizado 2026-10-10