Caldo de verduras
vegetable stock / brodo vegetale
- Sabor y función
- Caldo ligero de cebolla, zanahoria, apio, setas y otras verduras. Para platos vegetarianos o sopas ligeras.
- Platos y usos típicos
- Sopa de verduras, risotto, curry vegetariano, guiso de lentejas
- Sustitutos
- 1L de caldo de verduras = 1L de agua + 1 pastilla de caldo de verduras, o 1L de agua + 2 shiitake secos + 5g de kombu en infusión 30 minutos.
- Conservación
- El casero, 4-5 días en la nevera o 3 meses congelado.
- Países principales
- Francia · Italia
- Se usa en este libro
- Ash reshteh (sopa persa de hierbas, legumbres y fideos)Crema de calabaza butternut asadaKartoffelsalat (ensalada alemana de patata)MinestroneRisotto de setasPasta e fagioliAsh reshteh clásico con legumbres secasMinestrone de ash reshteh (Persia × Italia)Crema de butternut al ras el hanout con yogur de harissa y garbanzos crujientes (Marruecos × EE. UU.)Risotto de dal nepalí con mantequilla de timur (Nepal x Italia)Dip batido de snert con salchicha crujiente y crackers de centenoGemistá con piñones, pasas y feta (y barquitas de calabacín)Gemistá mexicano de frijoles negros y maíz (Grecia × México)Bandeja de arroz gemistá con feta enteroPolenta de cebada con mantequilla tostada al berbere y champiñones al ajillo (Etiopía × Italia)Tosta de Kartoffelsalat chafada con huevo mollet y pepinillosKik alicha con niter kibbeh caseroKoshari estilo Cairo con shattaPasta e ceci al estilo lablabi con aceite de harissaMinestrone a la genovesa con pestoMisir wat con niter kibbeh caseroBowl de cuscús con verduras asadas y feta batidaCuadrados crujientes de risotto de setas con ricotta batida y miel picanteRisotto de coco sayur lodeh con tempeh crujiente (Indonesia × Italia)Pasta e ceci de shiro con berbere y romero (etíope x italiano)
Actualizado 2026-10-10