Feta

φέτα / feta

Goût et rôle

Fromage grec au lait de brebis (ou brebis et chèvre), affiné en saumure. Salé, acidulé et friable.

Plats et usages typiques

Salade grecque, spanakopita, accompagnement des souvlakis, pâtes à la feta rôtie.

Substituts

Pour le côté salé et friable, cottage cheese + sel, ou beyaz peynir turc.

Conservation

Immergée dans sa saumure, 2 à 4 semaines au réfrigérateur. Trop salée, faites-la tremper 10 minutes dans l'eau avant usage.

Pays principaux

Grèce · BG · Turquie

Utilisé dans ce livre

Bourekas au fromageEnchiladas rojas au pouletFeteer meshaltetSalade grecque (horiatiki)Khachapouri adjarPollo a la brasa (poulet rôti péruvien)SpanakopitaBowl de riz asado negro et banane plantain croustillantePoêlée crémeuse d'orzo au poulet façon avgolémono, feta et anethBarquettes d'aubergine façon baba ganoushSauce au chorizo et biscuits jalapeño-cheddarBourekas en feuilletage rapide, pomme de terre et oignons confitsBourekas kimchi-fromage, glaçage gochujang-miel (Israël × Corée)Sandwich petit-déj aux bourekasBruschetta pico de gallo et avocatBowl burrito au riz croustillantCachapa au maïs frais et cochino fritoCabbage boil au chorizo, beurre chipotle-citron vert et cotija (Mexique × cajun)Damper au za'atar, à la feta et à l'huile d'olive (Australie × Liban)Nachos carne asada, salsa brûlée au feuChakchouka au chana masalaBaguette steak chimichurri et feta fouettéeTostadas de çılbır au beurre de chipotle (turc × mexicain)Muffins aux œufs doro wat et confit d'oignon au berbéréShakshuka d'efo riro aux œufs (Nigeria × Afrique du Nord)Wrap galette façon egg bites aux épinards, feta et tomateShakshuka masala (Inde × Moyen-Orient)Enchiladas gratinées aux trois pimentsFattouche à la mexicaine, chips de tortilla et avocatTacos de poulet effiloché façon fesenjan, salsa à la grenadeFocaccia au za'atar, feta et tomates cerisesTartine cubaine aux haricots noirs écrasésHuevos rancheros au foul médamèsTartine de foul fouetté au tahini et zaatarGemista aux pignons, raisins secs et feta (et barquettes de courgette)Riz gemista au four avec feta entièreHoriatiki à la feta marinée et vinaigrette à l'eau de tomateHoriatiki-fattouche à la feta au za'atarTartine de feta fouettée et salsa horiatikiGuacamole tatemado et totopos maisonTartine de guacamole, œuf mollet et maïs grilléTacos gyros al pastor, ananas grillé et tzatziki au citron vertNachos gyros sur plaque, chips de pita et feta fouettéeSoupe tortilla à la harira de pouletBouchées croustillantes de saumon au miel pimenté sur feta fouettéeGalette İmam bayıldı à la feta et au miel pimentéMuffins aux œufs façon kafteji, yaourt à l’harissaKartoffelsalat façon elote, maïs grillé, citron vert et piment (Allemagne × Mexique)Tacos de tajine de kefta, crème harissa et oignons pickles (Maroc × Mexique)Khachapouri adjar à pâte maturée et trois fromagesBarquettes de baguette façon khachapouriBouchées croustillantes de kebbé en moules à muffins, yaourt à l'ail et grenadePommes de terre écrasées croustillantes, poulet au citron et feta fouettéeToast à l'œuf kuku sabzi à la poêle, feta et mélasse de grenadeTartine de lecsó, feta fouettée, saucisse croustillante et mielTacos de lobio, salsa aux noix et oignons pickles (Géorgie × Mexique)Tartine de lobio, feta fouettée et grenadeFrites garnies au lomo saltado, sauce huancaínaMan'ouché kimchi-fromage, bord au zaatar et miel au gochujangRoulés au zaatar et au fromage, filet de mielMenemen au beurre noisette et pul biberTacos du matin au menemenBarquettes de pain au menemen et œufBowl de couscous aux légumes rôtis et feta fouettéeBowl croustillant façon moussakaBol tiède de salade moujaddara, butternut rôtie, feta et vinaigrette à la grenadePabellón criollo a caballo, bavette saisie puis mijotéePatacones saumurés ail-citron vert, guacamole et hogao mijotéTartine de pkhali de betterave et feta fouettéePollo a la brasa fumé au charbon, en crapaudine, frites en double cuissonTartine de porotos granados écrasésPupusas façon spanakopita, curtido citron-anethChakchouka à la ratatouilleBol de café à l'agneau rôti, potiron et fetaCrevettes chipotle-citron vert sur grits au maïs (Mexique × Sud des États-Unis)Farls de soda bread au za'atar, feta et olives (Irlande × Levant)Frites garnies façon souvlakiSpanakopita en spirale aux trois fromagesSamoussas filo saag-fetaDip chaud façon spanakopita, chips de filo au sésameTaboulé façon elote mexicain au maïs grilléGalettes croustillantes de taboulé, yaourt à l'ailSalade de riz croustillant au safran, herbes, feta et noixTacos d'awaze tibs, crème citron vert façon ayib (Éthiopie × Mexique)Patates douces garnies à la tinga de pouletPâtes alla Norma façon zaaloukTarte feuilletée au zaalouk, feta et mielZucchini slice aux oignons caramélisés, feta et herbesMuffins zucchini slice et feta fouettée

Mis à jour 2026-10-10