Ail en poudre

garlic powder

Goût et rôle

Ail séché et finement moulu, au parfum doux et grillé comme de l'ail rôti. Pratique pour donner un goût d'ail sans humidité : rubs, panures, vinaigrettes.

Plats et usages typiques

Rubs barbecue, pain à l'ail, panure de poulet frit, sauce ranch. Dans ce livre : rub du porc effiloché BBQ.

Substituts

⅛ c. à c. d'ail en poudre = 1 gousse d'ail frais (environ 5 g). L'ail frais contenant de l'eau, réservez-le aux sauces plutôt qu'aux rubs.

Conservation

Il durcit à l'humidité : fermé hermétiquement dans un endroit frais, à utiliser dans l'année.

Pays principaux

États-Unis · Chine

Utilisé dans ce livre

Pulled pork BBQAsopao de polloPoulet sur canette de bièreAiles de poulet Buffalo classiquesNachos au feu de camp à la poêle en fonteSaumon au miel pimenté et salade de concombre croquanteKibbeling (bouchées de cabillaud frit à la néerlandaise)Poulet frit du Sud mariné au babeurreSuyaPlateau croustillant d'aloo gobi, yaourt citron-coriandreAloo paratha pizza à la mozzarella, sauce tomate pimentée (Inde × Italie)Bol d'ayam geprek à la mozzarellaPoulet sur canette chimaek au gochujangMini-burgers de poulet effiloché sur canettePoulet frit du Sud et gaufres, beurre d'érable épicéBowl de poulet Buffalo au miel pimentéCabbage boil au chou saisi, andouille, crevettes et épices cajun maisonPapillotes de hash gratinées au fromagePizza margherita sur bannique à la poêle (à l'italienne)Chips de chapati au sel masala, dip d'avocatPoulet pop-corn croustillant façon machboos, yaourt au citron noirWrap galette façon egg bites aux épinards, feta et tomateBouchées de gnocchis croustillants ail-parmesanAiles de poulet miel-citron vert au pilau masala, dip yaourt kachumbariKibbeling de cabillaud en pâte à bière, rémoulade maisonFrites garnies au kibbeling cuit au four, sauce aneth-ailPoulet frit coréen saumuré, laque soja-ailAiles Buffalo au gochujangTorta de milanesa à la mexicaineMoutabbaq fajitas au poulet et pico de gallo (Mexique × Arabie saoudite)Ailes croustillantes au four façon pepper soup, dip yaourt aux herbesPoulet pop-corn peri-periMini-burgers cheesesteak à partagerBrochettes de poffertjes cheddar-oignon nouveau, dip crème aigre-cibouletteEffiloché de porc braisé à la bière, bords croustillantsBarquettes de patate douce au porc effiloché BBQFrites chargées au chawarmaShiro tegabino à la farine de pois chiche torréfiée et niter kibbehFrites croustillantes de shiro, dip yaourt-awazéBouchées croustillantes de grits au cheddar, crevettes cajun et rémouladeDouble smash burger aux oignons caramélisés et sauce maisonPoulet frit double panure au saindoux, sauce crémeuse au poivreSandwich poulet frit au miel pimenté, coleslaw aux cornichonsSuya aux braises, yaji torréfié maison et relish de tomateYaki udon au bœuf suyaSalade croquante au steak suya, sauce cacahuète-citron vertSmash tacos croustillantsChips de pâtes à la turque, dip yaourt et beurre pimenté

Mis à jour 2026-10-10