Ketchup

ketchup

Goût et rôle

Sauce aigre-douce à base de tomate, de sucre, de vinaigre et d'épices. Comme base de sauce, elle apporte sucré, acidité et couleur.

Plats et usages typiques

Sauce barbecue du porc effiloché, strogonoff (à la brésilienne), omurice, frites

Substituts

1 c. à s. de ketchup = 1 c. à s. de concentré de tomate + 1 c. à c. de sucre + 1 c. à c. de vinaigre + 1 pincée de sel.

Conservation

Fermé, 1 an à température ambiante. Ouvert, 6 mois au réfrigérateur.

Pays principaux

États-Unis · Royaume-Uni

Utilisé dans ce livre

Pulled pork BBQStrogonoff de frango (strogonoff de poulet brésilien)Meat pie australienne (tourte à la viande)Ayam masak merahBœuf lok lak (sauté cambodgien)Crabe au piment de Singapour (chili crab)Currywurst berlinoiseDakgangjeong (bouchées de poulet frit coréen laquées)Hayashi rice (ragoût japonais de bœuf à la tomate sur riz)Curry japonais au riz (kare raisu)Poulet frit coréen yangnyeomKumpir (pomme de terre au four garnie à la turque)Pain de viande à l'américaine (meatloaf)Mee goreng mamakTourte néo-zélandaise viande hachée et fromage (mince and cheese pie)Omurice (riz en omelette à la japonaise)Omelette aux huîtres taïwanaise (o-a-chian)Sausage sizzle australienSmash burgerPorc aigre-doux à la chinoise, façon maisonFrites garnies façon meat pie et crumble feuilletéPoulet parmigiana masak merah (Malaisie × Italie)Chaussons feuilletés au poulet masak merah, mayo chili douceSandwich Reuben au bigos, sauce russeGratin de riz sauté budae au fromageBrochettes de cabbage boil, sauce comebackHayashi rice à la bière belge (carbonade × yōshoku japonais)Causa aux crevettes, salsa golf et crème d'avocatTourte au poulet au curry japonais (Japon × États-Unis)Chili crab façon restaurant et mantou fritsSpaghetti au chili crabTartine gratinée au chili crabRiz au curry japonais à la currywurstCroque fondant à la currywurstBrochettes de dakgangjeong aux gâteaux de rizHayashi rice au roux brun, façon restaurant yōshokuHayashi rice au bulgogi (Corée × Japon)Tourte en cocotte au hayashi et au fromageIdli Manchurian indo-chinoisCurry gratiné au fromage et œuf coulant (yaki curry)Poulet jerk au charbon fumé au piment de la JamaïqueKaraage yangnyeom (laqué sucré-pimenté à la coréenne)Hire katsu sando double friture et sauce maisonKatsu sando yangnyeom et salade de radis mariné (Corée × Japon)Omurice au khao pad (Thaïlande × Japon)Kibbeling yangnyeom (Pays-Bas × Corée)Omurice au kimchi et fromageToast de rue coréen au kimchijeonSchabowy façon restaurant coréen, sauce brune (Pologne × Corée)Zapiekanka au schabowy (baguette gratinée façon street-food polonaise)Mini-bouchées de kumpir pour l'apéroLumpia porc-crevettes en double friture, sauce aigre-douceLumpia cheeseburger, sauce burgerDosa au fromage SchezwanPain de viande bœuf-porc au bacon, glaçage balsamiqueCupcakes de pain de viande, glaçage à la puréeMee goreng mamak aux fruits de mer et pâte de piment maisonRouleaux de printemps mee goreng au fromage, sauce chili douce au citron vertDip façon mince and cheese pie et bâtonnets feuilletésCroque façon tourte bœuf-fromageBoulettes de mofongo coeur fondant et sauce mayo-ketchupDoria façon moussaka (gratin de riz japonais)Omurice au riz frit nigérian, ketchup au scotch bonnet (Nigeria × Japon)Pizza-man : brioches vapeur façon pizza (Japon × Italie)Okonomiyaki mixte aux fruits de mer, sauce maisonOmurice fendu au couteau et demi-glace expressGimbap d'omurice, sauce ketchup-mayoRiz sauté omelette aux huîtres et dentelle croustillanteSandwich patacón écrasé, poulet à l'ail et sauce roseSamsa au bœuf curry à la japonaise (Ouzbékistan x Japon)Mini-burgers de Sauerbraten effiloché, salade de chou rouge et pommeSaucisses de boucher, oignons caramélisés à la bière sur pain au levain grilléBrochettes de sausage sizzle, laquage tomate fuméSchnitzel katsu curryDouble smash burger aux oignons caramélisés et sauce maisonTacos smash burgerStroganoff de poulet au gochujangPommes de terre au four farcies au stroganoffPorc aigre-doux cantonais à l'ananasTacos de porc aigre-doux, salsa d'ananasKatsu sando au porc aigre-douxPoulet popcorn gochujang-miel à la coréenneTakoyaki à l'osakaise, dashi maison et sauce maisonTonkatsu épais en double fritureTteok croustillants laqués miel-gochujang, sauce cheddarYakisoba aux nouilles croustillantes et sauce maison

Mis à jour 2026-10-10