ホットソース（タバスコタイプ）

hot sauce / salsa picante

味と役割

唐辛子を酢と塩に漬けて作るさらりとした辛いソースです。数滴で酸味と辛みを加えます。

代表的な料理・使い方

タコス、チリ、卵料理、魚介料理、ブラッディ・メアリー

代用品

ホットソース小さじ1 = 酢小さじ1 + 粉唐辛子ひとつまみ（またはカイエンペッパー少々）。

保存方法

未開封なら常温で3〜5年。開封後は常温で6か月、冷蔵で1年以上。

主な使用国

アメリカ · メキシコ

この本で使う料理

クラシック・バッファローウィングキャンプ・ブレックファスト・ブリトーキャンプのスキレット朝ごはんハッシュケイジャン風チキンとソーセージのガンボジャンバラヤシュリンプ・アンド・グリッツバターミルクのサザンフライドチキンアキー＆ソルトフィッシュのパイ包み二度揚げクリスピー・バッファローウィングコチュジャン・バッファローウィングホットハニー・バッファローチキン丼キャベツボイル串とカムバックソース下ゆでカリカリポテトとスモークソーセージのハッシュ、バターアロゼエッグ添えロードドチーズハッシュのホイル包み焼きステーキバイトのチーズメルトトーストカレーゴートのローデッドフライ スコッチボネットライムマヨ添えベーコンとグリュイエールのベルベットエッグバイツ（湯せん焼き）ファタヤ・クランチラップフェイジョアーダコロッケ ケールとベーコン入りえびとオクラのシーフードガンボ、えびの殻のだし仕立てケイジャン・ガンボのマカロニチーズ（燻製ソーセージとえび）ジャンバラヤ・アランチーニ　ケイジャン・レムラード添えコントミレとエグシのカリカリフリッター　ホットマヨ添えコチュジャン・バッファローウイングマフェ風スイートポテトフライ ピリ辛ピーナッツトマトディップカリカリウガリフライとニャマチョマ・バイトチーズププサのエッグインホールクレオール風ラジマ・レッドビーンズ＆ライス（ルイジアナ×パンジャーブ）ライス・アンド・ピーズのアランチーニ ジャークマヨ添えカリカリチーズグリッツバイト ケイジャンシュリンプのせラードで揚げるダブル衣のフライドチキン、ペッパークリームグレイビー添えホットハニー・フライドチキンサンド、ピクルスコールスロー添えクリスピー・スマッシュタコスチェブ・アランチーニ（ロフ魚とタマリンドチリマヨ）焼きミニトルティージャ　ブラバス＆アリオリディップ添え

更新 2026-10-10