顆粒和風だし（ほんだし）

顆粒だし / ほんだし hondashi

味と役割

かつお節の風味を顆粒にしたインスタントだしの素です。水に溶かすだけでだしになります。

代表的な料理・使い方

親子丼、みそ汁、卵焼き、焼きそば、鍋物

代用品

ほんだし小さじ1（水500ml）= かつお節10g + 昆布5gでとっただし500ml、または煮干しダシダ（韓国の煮干しだしの素。なければいりこだしの素）小さじ1。

保存方法

開封後は密閉して湿気のない常温で6か月〜1年。

主な使用国

日本

この本で使う料理

親子丼日系ペルー風アヒ・デ・ガジーナうどんバクチョーミーまぜそば（シンガポール×日本）カプスニャキお好み焼き（ウクライナ×日本）お好み焼き風チャタマリ（ネパール×日本）お好み焼き風デルーニ(ウクライナ×日本)イスケンデルうどんカオソーイカレーうどん赤みそ麻婆うどんみそ玉モロヘイヤのガーリックバターそば和風みそバターのきのこリゾットみそだれ焼きおでん串ティノーラ味噌うどん（フィリピン×日本）お好み焼き風トルティージャカリカリ油揚げのうどんサラダ白みそクリームチキンと椎茸のヴォロヴァン（ベルギー×和風）トマト寄せ鍋 バジルとパルメザンのリゾット仕上げ寄せ鍋の海鮮あんかけ丼お好み焼き風ズッキーニスライス（日本 × オーストラリア）

更新 2026-10-10