カプスニャキお好み焼き（ウクライナ×日本）
だし入りの生地に生キャベツ、青ねぎ、紅しょうが、ディルを混ぜ、ベーコンをのせて焼き、ソース、マヨサワークリーム、かつお節と青のりで仕上げる小さなお好み焼き。
作り方
ボウルに薄力粉、顆粒だし、塩を入れ、冷水と卵を加えてダマがなくなるまで混ぜます。冷蔵庫で休ませると生地が落ち着き、ふんわり焼けます。
この手順で使う材料薄力粉 70g顆粒和風だし 小さじ1塩 1つまみ冷水 100ml卵 1個
キャベツを2mm幅の細いせん切りにしてから横に1cm長さに切ります。青ねぎは小口切り、紅しょうがとディルは細かく刻みます。焼く直前に生地に全部加え、底から空気を含ませるようにさっくり混ぜます。早く混ぜるとキャベツから水が出ます。
この手順で使う材料キャベツ 300g青ねぎ（万能ねぎ） 2個紅しょうが 10gディル（生） 8g
マヨネーズとサワークリームを混ぜて小さなポリ袋に入れ、角をほんの少し切っておきます。
この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ2サワークリーム 大さじ2
26 cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱します。生地を直径9cm、厚さ1.5cmに2cm間隔で落とし、何回かに分けて焼きます。それぞれにベーコンを1切れずつのせて焼き、底がこんがりしたら返してベーコン面を下にし、さらに焼きます。ベーコンがカリッと完全に焼け、側面を押しても生の生地が出てこなければOK。油がはねることがあるので、生地は体から遠い側に置きます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ2ベーコン（半分に切る） 4個
中火ベーコン面を上にして皿に盛り、ソースを塗ってマヨサワークリームをジグザグに絞り、かつお節と青のりをふってすぐに出します。
この手順で使う材料とんかつソース（またはお好みソース） 大さじ3かつお節 2g青のり 小さじ½
料理のコツ
ウクライナのカプスニャキはゆでたキャベツを使いますが、このバージョンは生のままでシャキッと仕上げます。そのため生地は焼く直前に混ぜるのがコツ。とんかつソースがなければ、ウスターソースとケチャップ各大さじ1に砂糖少々を混ぜて代用できます。
キャンプで作るとき
キャンプでは生地と刻んだ野菜を別々の密閉容器に入れてクーラーボックスで運び、現地で混ぜます。バーナーにのせたスキレットか、グリルの上の鉄板で焼き、トッピングは小さな容器に分けて持っていきましょう。