紅しょうが・ガリ

紅しょうが beni shōga / ガリ gari

味と役割

しょうがを酢に漬けたものです。赤い紅しょうがは塩気と酸味があり炒め物・丼に、薄いピンクのガリは甘く寿司に添えます。

代表的な料理・使い方

焼きそば、牛丼、お好み焼き（紅しょうが）、寿司（ガリ）

代用品

せん切りしょうが大さじ1を米酢大さじ1 + 塩ひとつまみに15分漬けて代わりにします。

保存方法

開封前は常温または冷蔵で表示期限まで。開封後は漬け汁に浸した状態で冷蔵1～2か月。

主な使用国

日本

この本で使う料理

牛丼お好み焼き（豚玉）たこ焼きお好み焼き風緑豆ピンデトッカプスニャキお好み焼き（ウクライナ×日本）お好み焼き風チャタマリ（ネパール×日本）カリーヴルストの和風カレーライスお好み焼き風デルーニ(ウクライナ×日本)温玉のせ すき焼き風牛丼牛丼ライスバーガー海鮮チヂミお好み焼きカオソーイカレーうどんお好み焼き風ランゴシュ（ハンガリー×日本）和風マフェカレーライス自家製ソースのミックス焼き（えび・いか・豚）お好み焼き風ローデッドポテトお好み焼き風牡蠣オムレツお好み焼き風パタコネス(コロンビア×日本)照り焼きソーセージ・シズル（マヨ＆青のり）シュニッツェルカツカレー一番だしと自家製ソースの大阪風たこ焼き焼きたこ焼きチーズマフィンお好み焼き風トルティージャパリパリ麺の自家製ソース焼きそば焼きそばチーズホットサンドお好み焼き風ズッキーニスライス（日本 × オーストラリア）

更新 2026-10-10