赤玉ねぎ（紫玉ねぎ）

Red onion / cipolla rossa

味と役割

紫色の玉ねぎで、一般的な玉ねぎより辛みが少なく甘みがあり、生で食べるのに向いています。

代表的な料理・使い方

ワカモレ、セビーチェ、サルサ、サラダ、ピクルス（クイックピクルス）。

代用品

玉ねぎ1:1。生で使うときは冷水に10分さらして辛みを抜きます。エシャロットもよく合います。

保存方法

玉ねぎと同じく涼しい場所で2〜4週間。切ったものは冷蔵で4〜5日。

主な使用国

アメリカ · イタリア · メキシコ

この本で使う料理

タコスとワカモレセビーチェスブラキアヒ・デ・ガジーナロックラック（カンボジア風牛肉炒め）ボールックラック（ベトナム風サイコロステーキ）ブンボーフエカウサ・リメーニャチャプリ・ケバブチャタマリチラキレス・ロホスチョーレー・バトゥーレーおうちドネルケバブドロワットフール・メダンメスギリシャ風サラダ（ホリアティキ）ポークギロス・ピタホッパー（アーッパ）とエッグホッパーホットハニーサーモン きゅうりのサラダ添えケレウェレ(ガーナのスパイス揚げプランテン)ケニア風ビーフ・ピラウキク・アリチャキリバット（スリランカのココナッツミルクライス）ウズガラ・キョフテラフマジュンレチョン・カワリロモ・サルタード（ペルー風牛肉とポテトの炒め物）ネパールのチキンモモとトマトアチャールナンジートウッ（ミャンマーの太米麺の和えそば）ニャマチョマ（ケニアの炭火焼き肉とカチュンバリ）パニールティッカパリップパヴ・バジポルサンボルサビーフサラダ・ニソワーズ（ニース風サラダ）シークケバブセクワシロ・ワットシシグスリランカ風チキンカレー（ククル・マス・カリー）スヤタンドリーチキンシガ・ティブス（エチオピア風牛肉炒め）アジャプサンダリのブルグルボウル、ハーブヨーグルトとカリカリひよこ豆骨付き鶏のじっくり煮込みアヒ・デ・ガジーナ 香ばしピーカン添えアヒ・デ・ガジーナのちぎりチーズスライダーダバ風アールー・パラータ 自家製白バターとミントライタ添えアールーパラータ・エッグロール マサラ卵とミントマヨアンティクーチョ風ローデッドポテトウェッジレイナ・ペピアーダのアレパアル・パストール・チャウファ（ペルー中華 × メキシコ）アサド・ネグロ風 プランテン丼ボウルケンドゥリ風アヤム・マサッ・メラ（二度揚げ・ココナッツ仕上げ）ココナッツガーリックポークのケサディーヤ（カンボジア×メキシコ）カンポットペッパーのロックラック バターパンソースロックラック クリスピーライスサラダビファナ・ローデッドフライビリア・グリルドチーズサンド コンソメディップヒレ肉のボールックラック トマトバターライス（コムドー）添えブラートカルトッフェルンのトルティーヤ・フラムクーヘンピコ・デ・ガヨとアボカドのブルスケッタテールと自家製チャーフエの特製ブンボーフエミャンマー風カレーチキンのエッグパラタロール、ライムオニオンスロー添えチキンティッカ・ブリトー ミントライタ添えバターチキン・チーズトーストチポトレライム・チョリソのキャベツボイル（メキシコ × ケイジャン）下ゆでカリカリポテトとスモークソーセージのハッシュ、バターアロゼエッグ添えビール煮込み牛肉ラグーのせチェダーワッフルレチェ・デ・ティグレの本格セビーチェサーモンの日系セビーチェエビのセビーチェ・トスターダジョージア風チキンティンガ・タコス(ジョージア×メキシコ)ピンディ・チョーレチャナマサラのチーズトースティチャパティ・チキンケサディーヤ（ケニア×メキシコ）マサラ・チャパティチップス アボカドディップ添えペシャワール風・包丁たたきチャプリ・ケバブチャプリ・ケバブ・チーズバーガー（ミントマヨ）チャプリ・ケバブのフラットブレッドピザチャーシュータコス 焼きパイナップルサルサ添え浸し米生地のチャタマリ ティムルキーマと焼きトマトのアチャールチキンアドボのタコス、紫玉ねぎピクルスとライムクレマチキンビリヤニ・ブリトービリヤニ・チキンライスボウル天板ひとつのチキンカチャトーラとニョッキのオーブン焼きチキン・カラヒ・タコスカラヒチキンのチーズナンメルトチキン南蛮タコス ハラペーニョライムタルタルパプリカシュ風チキン串 ディルサワークリームディップ添えチキンティッカマサラのケサディーヤグアヒージョとアンチョのチキンチラキレス カリカリ目玉焼きのせチーズ詰めポブラノの天ぷら ポン酢ピコ・デ・ガジョ(和×メキシカン)テキサス・ボウル・オブ・レッドチミチュリステーキとホイップフェタのバゲットサンドアムリトサル風チョーレーとパニール入りバトゥーレーチョーレー・ラーンゴシュ（ハンガリー×パンジャーブ）ミニ・バトゥーレーのチョーレースライダーチョリソー・スマッシュタコス チミチュリがけソノラ風ベーコン巻きコンプレート店の味 羊肉のクミン炒め（自家焙煎スパイス）クミンラムのタコス ライムヨーグルトクレマ添え（中華×メキシコ）カレーゴートのビリアタコス（ジャマイカ×メキシコ）カリーヴルストのメルトトーストカオソーイ風ココナッツカレー・タッカルグクスカリカリダルバート・ライスケーキ トマトとティムルのアチャール添え自家製ラヴァシュのラム＆ビーフ・デュリュムドネルピザ（トルコ×イタリア）自家製ニテル・キベのドロワット はちみつワイン仕上げドロワットラーメン ベルベレチキンと味玉のせドロワット・エッグマフィン ベルベレ玉ねぎジャム入りエッグバイツ・フラットブレッドラップ3種の唐辛子ソースのエンチラーダ・グラティナーダそら豆とひよこ豆のファラフェル パセリのタラトールとスマック玉ねぎ添え焼きファラフェルのクランチサラダボウルタマリンドとミントヨーグルトのチャナチャート・ファッテ（レバノン×インド）ザータルピタチップとざくろのレストラン風ファトゥーシュメキシカン・トルティーヤチップのファトゥーシュフェセンジャン・プルドチキンタコスザータルとフェタ、ミニトマトのフォカッチャスマッシュポテトとサーモンのボウルフール・メダンメスのウエボス・ランチェロスフル・イングリッシュ風ウエボス・ランチェロスガイヤーン・ピタサンド ジェウヨーグルト添え（タイ × ギリシャ）マリネ熟成ガスパチョ、ガーリッククルトン添えハラペーニョとライムのメキシカンガスパチョ丸ごとフェタのゲミスタライス・ワンパン焼き牛肉のギセリ カチュンバリ添えカリカリ・ギセリフリッター カチュンバリヨーグルトディップ添えマリネフェタとトマトウォーターのホリアティキザアタルフェタのホリアティキ・ファットゥーシュホイップフェタのギリシャサラダトーストグラウンドナッツチキンのライスボウル 焼きとうもろこしと紫玉ねぎピクルス添えワカモレスマッシュトースト 半熟卵と焦がしコーンのせ重ね焼きギロスローフ、スマックオニオン添えギロスナチョス、ピタチップスとホイップフェタチキン・ハリーム・ライスボウルチポトレ・ホットハニーサーモンタコス きゅうりとライムのサルサジャマイカンパティ・クランチラップ マンゴーサルサ添え自家製アンバと焦がし玉ねぎのエルサレム・ミックスグリルチェユクタコス ライムスロー添えサフランジュージェのチキンタコス（ペルシャ×メキシコ）ラムのカルヌヤルク スマック玉ねぎ添えマサラ・カルトッフェルプッファー ミントライタ添え（ドイツ×インド）エローテ風カルトッフェルザラート（ドイツ×メキシコ）ケフタ・タジン・タコス、ハリッサクレマ添えピラウマサラのハニーライム手羽、カチュンバリヨーグルトディップ添えキッベ・スマッシュバーガー タヒニガーリックソースオーブン焼きキベリングのロードポテト ディルガーリックソース自家製ニテル・キベのキク・アリチャカリカリ・キク・アリチャのパティ、ベルベレヨーグルトディップ添えパンダンリーフのキリバット、シーニサンボル添えカリカリキリバットバイト、ルヌミリスマヨ添えキトフォ・スマッシュスライダー ホイップアイブ添えスマッシュ・キョフテバーガーラブラビのパンサラダ　ハリッサレモンドレッシング24時間低温熟成ラムのラフマジュンカリカリ・ラフマジュンのブルグルボウルラープ・ガイ・タコスレチョーのホイップフェタトースト カリカリソーセージとはちみつロビオタコス（ジョージア×メキシコ）牛ヒレのピスコフランベ ロモ・サルタード 二度揚げポテト添えロモ・サルタード・ブリトー アヒ・アマリージョクリーム添えロモ・サルタードのローデッドポテト ワンカイナソースマライコフタ・スライダー マッカニーマヨと紫玉ねぎのピクルスマンディ風スモーキーチキンタコス　ダッコスサルサ添え（メキシコ×イエメン）クリスピードーサのチャートボウルマッサマンチキン・ローデッドフライメネメンの朝タコスメキシコ風トルタ・デ・ミラネサローストミネストローネのサラダボウル自家製ニテル・キベの本格ミスィル・ワット肉汁あふれるポークのジョルモモタンドリーチキンモモ ミントヨーグルト添えモモ・スマッシュタコス アチャールマヨがけ海老ムケッカのライスボウルロースト野菜のクスクスボウル ホイップフェタ添えチキンファヒータのムタッバク　ピコ・デ・ガヨ添え（メキシコ×サウジ）ターメリックエシャロットオイルとガーリックチップ、半熟卵の本格ナンジートウッアヤムゴレン・ブレンパのナシレマドライブライン山羊のニャマチョマ、焦がしピリピリとスクマウィキ添えニャマチョマのグアバオ（ケニア×台湾、カチュンバリスロー・ピリピリマヨ）カリカリウガリフライとニャマチョマ・バイト炭香るパニールティッカとミントチャツネパニールティッカタコス マンゴーサルサ添え（インド×メキシコ）パニールティッカのせローデッドポテトニンニクライム漬けパタコネス ワカモレ添えムンバイ屋台風タワ・バター・パヴバジパヴバジ・チーズちぎりパンピーミールのハッシュブラウン・ブレックファストボウルピリピリチキンタコスフォー・フレンチディップサンドピカディージョのスマッシュタコスピストのパイタルトレット ハニーリコッタ添えポルサンボルとえびのアーリオ・オーリオ（スリランカ×イタリア）ポルサンボルのクリスピーライスボウルポヨ・ア・ラ・ブラサのシャワルマラップ（ペルー×レバント）ポヨ・ア・ラ・ブラサのキヌアボウル アヒ・ベルデドレッシング豚ヒレメダリオンのクリスピースライダー レモンパセリアイオリスパナコピタ風ププサ レモンディルのクルティード添えラクレットがけクリスピースマッシュポテト　ピクルスサルサ添えラジマ・チャーワルのクリスピーティッキラタトゥイユのチーズオープントーストスモークサバのレッドレッド ケレウェレ風スパイスプランテン添えルンダンビーフタコスクイックルラーデンのピンホイール串、マスタードグレイビーディップ添えローガンジョシュのビリアタコスローガンジョシュ・キーマのローデッドフライロパ・ビエハのせトストーネスカリカリロティジャラカップとココナッツカレーチキンサラダコチュジャン豚バラのタコス キムチサルササモサトーストチキンサテタコス アチャール添えソーセージ・シズル串（スモーキートマトグレーズ）ツォンヨウビン・ケサディーヤ炭火焼きラムのシークケバブ 生ミントチャツネ添え炭火ダラン風セクワと大根のごまアチャールセクワ風ポークバーガーとティムル大根スローチキンセクワのカリカリチウラボウルタンドリーチキン・シャシリク ミントチャツネ添え（ウズベク×北インド）シャシリク風ラムのライスボウル ディルヨーグルトとピクルス玉ねぎタワーロースト・チキンシャワルマチキンシャワルマ・タコス炭火シシタウックとスマック玉ねぎシシタウックのケサディーヤ トゥームクリーム添えチポトレライムシュリンプとコーングリッツパンパンガ式本格シシグ（豚耳と炭火焼き豚バラ）シシグキムチの鉄板ビビンバ コチュジャン・カラマンシーソース（フィリピン×韓国）チーズシシグのローデッドポテト カラマンシーガーリックマヨカリカリライ麦クルトンのスモーブローボウルソリャンカ・メルトトースト レモンディルサワークリーム添え炭火焼きラムもものソサティ、あんずグレーズとミントヨーグルトアル・パストール風ソサティ・タコス:チポトレとあんずの豚串、パイナップル添え(南アフリカ×メキシコ)ソサティチキンのピタサンド、あんずヨーグルトとシャキシャキコールスローマサラ・バターミルクフライドチキン、ミントライタ添え豚肩ロースのスブラキ 自家製ヨーグルトピタ添えスブラキ・ローデッドフライスリランカ風カレーチキンのチーズトースティー ポルサンボル添え炭火スヤ 自家製ヤジとトマトレリッシュ添えスヤステーキのクランチサラダ ピーナッツライムドレッシング酢豚タコス パイナップルサルサ添えメキシカン焼きとうもろこしタブーレクリスピー・スマッシュタコス赤いチレチキンの焼きタマルカップ炭火スモークの本格タンドリーチキン ミントチャツネ添えタンドリーチキンの天板ピザ ミントライタがけタンドリーチキンのシーザーサラダ ナンクルトン添ええび天タコス ライムシラチャーマヨ自家製ニテル・キベのアワゼ・ティブスアワゼ・ティブスのタコス アイブ風ライムクレマ添え（エチオピア×メキシコ）ベルベレバター・ティブス丼チョリソ入りティンガ・ポブラナ アボカドクレマ添え回鍋肉タコスココナッツスクマとカチュンバリを添えたウガリハラペーニョとチェダーのヴァレーニキ、ピコ・デ・ガヨとライムクレマ添え(ウクライナ×メキシコ)ワチェのグレインサラダ アボカドとライムチリドレッシングガーリックコンフィのモホをかけたカリカリ焼きユカカリカリスマッシュユカ モホアイオリ添えチチャロン添え 二度揚げユカ・フリタユッケジャン・ビリアタコス（メキシコ × 韓国）

更新 2026-10-10