スモークソーセージ

rookworst / Räucherwurst / linguiça calabresa

味と役割

加熱して燻製した太めの豚肉ソーセージで、温めるだけですぐ食べられます。スープやじゃがいもに燻製の香りと塩気を加えます。

代表的な料理・使い方

スタンポット、フェイジョアーダ、ジャンバラヤ、プデチゲ、豆の煮込み

代用品

同じ重さのキルバサ・フランクフルトソーセージ、またはチョリソーで代用します。

保存方法

開封前は冷蔵で表示期限まで。開封後は冷蔵5～7日、冷凍1～2か月。

主な使用国

オランダ · ドイツ · ブラジル

この本で使う料理

フェイジョアーダ（黒豆と肉の煮込み）ケールのスタンポットビゴスプデチゲ(韓国式部隊鍋)ケイジャンバターのキャベツボイルコンプレート・イタリアーノ（チリのホットドッグ）エルテンスープ(スネルト)フェイジャン・トロペイロフランセジーニャケイジャン風チキンとソーセージのガンボジャンバラヤクンピル（トルコ風チーズベイクドポテト）レチョー(ハンガリーのパプリカとトマトの煮込み)ラコット・クルンプリ（ハンガリーのじゃがいも重ね焼き）ソリャンカ（ロシア風ミックスミートスープ）3種の肉とポルチーニの本格ビゴスビゴス・ルーベンサンド ロシアンドレッシング添えビゴス風ブランチハッシュ カリカリポテトと半熟卵手作りだしと熟成ダデギのプデチョンゴルプデチゲ風ロゼペンネプデチゲ風チャーハンのチーズグラタン味噌風味のカルド・ヴェルデ（スモークソーセージとケールのテンジャンスープ）焼きキャベツとアンドゥイユ、えびのボイル（自家製ケイジャンスパイス）キャベツボイル串とカムバックソース下ゆでカリカリポテトとスモークソーセージのハッシュ、バターアロゼエッグ添えロードドチーズハッシュのホイル包み焼きコチュジャン・チーズフォンデュ 韓国餅・ソーセージ・さつまいも添え（韓国×スイス）自家製マヨのコンプレート・イタリアーノソノラ風ベーコン巻きコンプレートコンプレート風ローデッドベイクドポテトスペアリブだしの熟成エルテンスープ カーテンスペックのライ麦パン添えスモークソーセージのスネルト・ダール タルカ仕立てホイップ・スネルトディップ カリカリソーセージとライ麦クリスプ添えトヘズモと目玉焼きのせフェイジャン・トロペイロトロペイロ・スマッシュトーストフェイジョアーダ・コンプレータ（ケール炒めとファロファ添え）フェイジョアーダコロッケ ケールとベーコン入り肉汁ソースのフランセジーニャと手切りフライドポテトフランセジーニャ・プーティン（ポルトガル×ケベック）フランセジーニャ風マカロニチーズ グラタンえびとオクラのシーフードガンボ、えびの殻のだし仕立てキムチとコチュジャンのチキンガンボ（ケイジャン×韓国）ケイジャン・ガンボのマカロニチーズ（燻製ソーセージとえび）えびの殻だしで炊くケイジャン・ブラウン・ジャンバラヤキムチ・ジャンバラヤ　半熟目玉焼きのせジャンバラヤ・アランチーニ　ケイジャン・レムラード添えコピトカとキェウバサの串焼き ハニーマスタードグレーズレチョーリゾット スモークソーセージとパルミジャーノ(ハンガリー×イタリア)レチョーのホイップフェタトースト カリカリソーセージとはちみつトマトとバジルのおでん（和×イタリアン）クレオール風ラジマ・レッドビーンズ＆ライス（ルイジアナ×パンジャーブ）ベーコンとソーセージのラコット・クルンプリ サワークリームカスタードラコット・クルンプリ風ハッシュブラウンネスト 焼き卵のせパイ包みのシチー ポットパイチャールストン風シュリンプ・アンド・グリッツ えびだしソーセージグレービースモークリブのだしで作るレストラン風ソリャンカソリャンカ・プデチゲ（ロシア×韓国）ソリャンカ・メルトトースト レモンディルサワークリーム添え焦がしバターのスタンポット オニオングレイビー添えチーズ入りスタンポット・コロッケパティジュレックラーメン 味玉と焼きキェウバサのせジュレックのクロックマダム キェウバササンド

更新 2026-10-10