韓国春雨（タンミョン）

당면 dangmyeon / 粉丝 fěnsī

味と役割: さつまいもでんぷんで作る灰色がかった透明な麺です。ゆでるともちもちして弾力が強く、味をよく吸います。
代表的な料理・使い方: チャプチェ、チムタク、スンデ、中国の麻辣湯・炒め物。
代用品: 緑豆春雨（より細くやわらかい）1:1。ゆで時間を短くします（緑豆春雨3〜4分、さつまいも春雨6〜7分）。
保存方法: 乾麺は常温で1年以上。ゆでた春雨は油をからめて冷蔵で1〜2日。
主な使用国: 韓国 · 中国
この本で使う料理: カルビタン（牛カルビスープ）チャプチェ安東チムタク(韓国風鶏の甘辛煮)ユッケジャン風ピリ辛カルド・デ・レス（韓国×メキシコ）赤ワインのチムタク(韓国風鶏の甘辛煮込み)プルコギ・ファタヤコチュジャン玉ねぎソース(セネガル×韓国)牛バラ入り澄ましカルビタン錦糸卵のせ麻辣カムジャタン宮廷風牛肉チャプチェ（煮含め春雨）麻辣チャプチェ（四川風ピリ辛春雨炒め）パリパリチャプチェライスペーパー餃子自家製カラメルの骨付きもも安東チムタク麻辣チーズチムタク(四川×韓国)チムタクチーズ鉄板チャーハンコチュジャン豚肉じゃが春雨入り春雨入り揚げピロシキ日本のパン屋風（ロシア×日本）

更新 2026-10-10