ザアタル

زعتر / za'atar

味と役割

野生のタイム（ザアタル）・乾燥スーマック・炒りごま・塩を混ぜたレバント地方のミックス調味料で、ハーブの香りと酸味、香ばしさがあります。

代表的な料理・使い方

マナキーシュ（ザアタルのパン）、ラブネ・フムスのトッピング、オリーブオイルにつけるパン、鶏肉・野菜のグリル。本書のフムスの仕上げに応用できます。

代用品

ザアタル大さじ1 = 乾燥タイム（またはオレガノ）小さじ1 + スーマック小さじ1 + 炒りごま小さじ1 + 塩ひとつまみ。

保存方法

密閉して涼しい場所で6か月。ごまが入っているため長く置くと酸化するので、冷蔵するとより長持ちします。

主な使用国

レバノン · SY · PS

この本で使う料理

ザアタルのマナキーシュブレカスの朝ごはんサンドザータルとフェタとオリーブオイルのダンパー(オーストラリア×レバノン)ザアタルピタクランブルと焦がしバター松の実のファッテ・レイヤーカップザータルピタチップとざくろのレストラン風ファトゥーシュラブネのファトゥーシュトーストザータルとフェタ、ミニトマトのフォカッチャホイップフール＆タヒーナのオープントーストザアタルフェタのホリアティキ・ファットゥーシュカリカリひよこ豆のフムストースト 半熟卵のせエルサレム・ミックスグリルの焼き鳥（イスラエル×日本）キムチチーズのマナキーシュ ザアタルの縁とコチュジャンはちみつザアタルチーズのぐるぐるパン はちみつがけパラックパニールのグリーンシャクシュカザアタルとフェタ、オリーブのソーダファール（アイルランド×レバント）

更新 2026-10-10