レープクーヘン・チーズケーキバー
はちみつ、シナモン、クローブを効かせたアーモンドのレープクーヘン生地に、オレンジ香るベイクドチーズケーキを重ね、チョコとオレンジピールで仕上げたカフェ風バー。
作り方
オーブンを170℃（コンベクションは150℃）に予熱します。15×10 cmの角型にオーブンシートを両側に長くはみ出すように敷くと、あとで取り出しやすくなります。
オーブンボウルにアーモンドパウダー、薄力粉、きび砂糖、シナモン・ジンジャー・クローブ・ナツメグを混ぜ、溶かしバターとはちみつを加えてしっとりした砂状になるまで混ぜます。型に入れてスプーンの背でしっかり平らに押し固め、オーブンで焼きます。香りが立ち、縁がきつね色になれば取り出します。
この手順で使う材料アーモンドパウダー 45g薄力粉 20gきび砂糖（またはブラウンシュガー） 20gシナモンパウダー 小さじ¾ジンジャーパウダー 小さじ¼クローブパウダー 1つまみナツメグパウダー 1つまみ溶かした無塩バター 30gはちみつ 小さじ1
オーブン室温のクリームチーズとフィリング用の砂糖を泡立て器かハンドミキサーの低速で混ぜ、なめらかにします。オレンジの皮、バニラ、卵を加え、混ざる程度に手早く混ぜます。空気を入れすぎると焼くときにふくらんでから割れます。卵半個は1個を溶いて半量を使います。
この手順で使う材料クリームチーズ（室温） 120g砂糖（フィリング用） 25g卵（室温） ½個オレンジの皮のすりおろし 小さじ½バニラエクストラクト 小さじ¼
温かい生地の上にフィリングを流し、型を軽く台に打ちつけて気泡を抜き、オーブンで焼きます。縁が固まり、型をゆらすと中央がゼリーのように少しゆれる状態で取り出します。
オーブン型のまま室温で30分冷まし、ラップをして冷蔵庫で以上冷やします。ここで中央がしっかり固まります。
チョコレートを刻み、電子レンジで20秒ずつ加熱しては混ぜて溶かします。冷えたケーキに細くかけ、刻んだオレンジピールを散らします。シートごと取り出し、熱湯で温めて水気をふいた包丁で4切れに切り分けます。
この手順で使う材料ダークチョコレート 20gオレンジピール（砂糖漬け） 10g
料理のコツ
クリームチーズと卵を室温に戻すのが、だまのないなめらかな生地のコツ。1回切るごとに包丁を温めてふくと断面がきれいです。密閉して冷蔵し、3日以内に食べきりましょう。
キャンプで作るとき
家で焼いて冷やし固め、切り分けて密閉容器に入れ、氷をたっぷり入れたクーラーボックスで運びます。クリームチーズのお菓子なので5℃以下を保ち、初日に食べきるのが安全です。