드라이 화이트와인(요리용)

vin blanc sec / vino bianco

맛과 역할

달지 않은 백포도 와인으로 해산물·닭고기·크림 소스에 상큼한 산미와 향을 줍니다.

대표 요리·용도

볼로네제, 리소토, 홍합찜(물 마리니에르), 화이트 와인 크림 소스

대체 재료

화이트와인 100ml = 닭육수 100ml + 화이트와인 식초(또는 레몬즙) 1큰술, 또는 청주 100ml.

보관법

개봉 후 마개를 막아 냉장 3~5일. 얼음틀에 얼려 3개월 보관해 요리에 씁니다.

주요 사용 국가

프랑스 · 이탈리아

이 책에서 쓰는 요리

볼로네제 (라구 알라 볼로네제)알본디가스 엔 살사아마트리치아나아로스 드 마리스쿠 (포르투갈식 해물밥)비파나치즈 퐁듀(스위스 무아티에-무아티에)치킨 베수비오프렌치 어니언 수프라자냐 알라 볼로네제물 프리트(벨기에식 홍합찜과 감자튀김)버섯 리소토오소부코 알라 밀라네제피카디요 (쿠바식 다진 고기 볶음)폴로 알 아히요로파 비에하살팀보카 알라 로마나타르티플레트취르허 게슈네첼테스사프란 아몬드 소스 알본디가스바삭 관찰레 부카티니 아마트리치아나와 페코리노 크림초리소 간둘레스 소프리토 리소토수제 새우 육수 아로스 드 마리스쿠 (오징어 더함)레몬 갈릭 크럼 해물밥 그라탱벤다스 노바스식 비파나비파나 반미비파나 로디드 프라이수제 달걀 탈리아텔레 라구 알라 볼로네제크림 치킨·리크·베이컨을 채운 박스티 크레프세이지 브라운버터 버터넛 스쿼시 벨루테깐쭈어 해산물 치오피노와 마늘 토스트 (베트남 × 이탈리아계 미국)초리소 훈제 파프리카 닭다리 카술레오소부코 카수엘라 데 바쿠노화이트와인 차호흐빌리와 타라곤 허브 버터봉골레 자완무시(이탈리안 퓨전)포르치니 치즈 퐁듀(퐁듀 오 볼레)와 로즈메리 구운 감자고추장 치즈 퐁듀와 떡·소시지·고구마(한국×스위스)통째로 굽는 퐁듀 브레드 볼과 마늘버터 빵 큐브화이트와인 치킨 파프리카시와 오이 샐러드시어링 닭다리살과 버섯 화이트와인 치킨 팟파이드라이 브라인 치킨 베수비오와 레몬 버터 팬소스태국식 마늘 후추 치킨 베수비오(시카고×태국)베수비오 스매시드 포테이토 볼와인 스팀 대합 차우더수제 니테르 키베 도로 왓아목 물 마리니에르(끄르엉 코코넛 홍합찜)베르겐식 피스케수페(수제 생선 육수·노른자 리에종)허브버터 연어 파피요트코냑 딥 캐러멜 어니언 수프 그라티네하룻밤 재운 검은콩 스튜 (프리홀레스 도르미도스)새우 머리 기름 감바스생강 파 그레몰라타 치킨라이스 리소토버터 새우 비스크 호키엔 미(싱가포르 × 프랑스)버섯 파르메산 자리시 리소토수제 시금치 생면 라자냐 베르디레초 리소토(헝가리 × 이탈리아)바삭 닭다리살 메리 미 치킨 (화이트와인 팬소스)커민 소고기 마스타바 리소토와 딜 요거트(우즈베크×이탈리아)새우 크리오야 모퐁고 레예노물 프리트 홍합 롤과 슈스트링 감자튀김포르치니 육수 리소토와 버터 시어링 버섯반숙 오믈렛을 가르는 데미글라스 오므라이스회향 소시지 치메 디 라파 오레키에테와 안초비 판그라타토오소부코와 사프란 리소토 알라 밀라네제새우 머리 육수 파에야와 알리올리칼로 다진 소고기 피노와 화이트와인 닭고기 파스텔 데 초클로알카파라도 피카디요 파스텔론 커스터드 그라탱피카디요 아 카바요와 마두로스고춧가루 꿀 간장 폴로 알 아히요브라인 돼지 안심 메달리온, 디종 케이퍼 버터 소스드라이 브라인 칠면조 가슴살 룰라드(소시지·세이지·크랜베리 스터핑)오븐 브레이즈 로파 비에하와 마두로스갈색버터 세이지 살팀보카와 레몬 팬소스스티에르네스쿠 (튀긴 생선과 새우를 올린 별똥별 스뫼레브뢰드)생강 쪽파 생선 파피요트와 간장 브라운 버터 (중국×프랑스)캐러멜 양파 타르티플레트와 호두 샐러드통고기 브레이즈 투르티에르수제 퍼프 셸 볼오방과 노른자 벨루테버터 뢰스티를 곁들인 정통 취르허 게슈네첼테스게슈네첼테스 크레이프 롤 그라탱

업데이트 2026-10-10