피시소스

น้ำปลา nam pla / nước mắm

맛과 역할

멸치 등 생선을 소금에 절여 발효시킨 맑은 액젓입니다. 강한 짠맛과 깊은 감칠맛을 내고, 가열하면 비린 향이 줄어듭니다.

대표 요리·용도

팟타이, 쌀국수(퍼) 육수, 팟 카파오, 베트남 돼지고기 조림, 느억짬

대체 재료

피시소스 1큰술 = 멸치액젓 1큰술(가장 비슷함), 또는 간장 1큰술 + 소금 한 꼬집 + 다진 멸치 약간.

보관법

개봉 전 실온 2~3년. 개봉 후 실온 서늘한 곳 1년, 냉장하면 향이 더 오래 유지됩니다. 소금 결정이 생겨도 정상입니다.

주요 사용 국가

태국 · 베트남 · 필리핀

이 책에서 쓰는 요리

팟타이퍼 보 (소고기 쌀국수)팟카파오와 달걀프라이팃 코 (베트남식 돼지고기 달걀 조림)바이차(캄보디아식 중국 소시지 마늘 볶음밥)바이 싸익 쯔룩반미 (돼지고기 구이 반미)반쎄오(베트남 바삭 크레페)록락(캄보디아식 소고기 볶음)보 룩 락(베트남식 큐브 스테이크)분보후에분짜(하노이식 돼지고기 구이 쌀국수)분팃느엉 (베트남 레몬그라스 돼지고기 비빔 쌀국수)미얀마 치킨 커리(쩻타힌)까 코 또(뚝배기 메기 캐러멜 조림)깐쭈어 (베트남 새콤달콤 생선국)차이토꿰(싱가포르 무떡 볶음)껌떰 쓰언 느엉(베트남 돼지갈비 싸라기밥)아목 트레이(캄보디아 생선 아목)까이양 (태국 이산식 닭구이)태국 그린 커리(깽 키아우 완)호키엔 미(싱가포르 새우 볶음면)카레카레카오팟 (태국식 닭고기 볶음밥)카오소이꾸이띠우(캄보디아 돼지고기 쌀국수)라펫 또웨(미얀마 찻잎 샐러드)랍 까이(태국식 다진 닭고기 샐러드)마사만 커리모힝가(미얀마 생선 국수)난지 또웨(미얀마 굵은 쌀국수 비빔)놈반쪽온노 카우쉐(미얀마 코코넛 치킨 국수)파냉 까이(태국식 파냉 치킨 커리)삼로 꺼꼬시니강 나 바보이(돼지고기 타마린드 수프)쏨땀티에부디엔 (세네갈 생선 토마토 밥)티놀라(필리핀 생강 닭고기 수프)똠카가이똠얌꿍타이 레드커리 코코넛 알본디가스그린 커리 코코넛 아로스 콘 포요 (콜롬비아 × 태국)아사도 네그로 반미타이 코코넛 레몬그라스 아소파오새우 바이차, 크리스피 갈릭과 툭 트레이 소스바삭 라이스페이퍼 바이차 만두와 라임 고추 소스숯불 바이 싸익 쯔룩과 파기름 달걀코코넛 갈릭 돼지고기 케사디야코코넛 돼지고기 라이스 버거박소 락사(인도네시아×말레이시아)반미 라이스볼메콩식 바삭 반쎄오(녹두·코코넛 크림)김치 삼겹 반쎄오와 고추장 느억 짬반쎄오 크런치 새우 샐러드볼캄폿 후추 록락과 버터 팬 소스록락 크리스피 라이스 샐러드코코넛 워터에 졸여 겉을 바삭하게 구운 삼겹살 비콜 익스프레스비파나 반미안심 보 룩 락과 토마토 버터 밥(껌 도)보 룩 락 스테이크 프리트와 라임 후추 버터(베트남×프랑스)소꼬리와 수제 짜후에 특제 분보후에분보후에 비리아 타코분보후에 쫀(매콤 레몬그라스 소고기 비빔 쌀국수)숯불 캐러멜 분짜와 튀긴 샬롯분짜 버거바삭 쌀국수 전과 분짜 미트볼숯불 분팃느엉 (캐러멜 목살·삼겹과 튀긴 샬롯)레몬그라스 삼겹 쌈 & 고추장 느억짬 (베트남 × 한국)레몬그라스 돼지고기 반짱느엉 (라이스페이퍼 피자)샬롯 기름과 레몬그라스로 끓인 뼈 있는 닭 커리, 바삭 샬롯 토핑미얀마 치킨 커리 도리아(미얀마×일본)미얀마 커리 치킨 에그 팔라타 롤과 라임 양파 슬로통삼겹을 깐 까 코 또와 수제 느억 마우까 코 연어 덮밥까 코 크리스피 라이스 바이트(칠리 마요)생선뼈 육수와 바삭 농어를 올린 깐쭈어깐쭈어 해산물 치오피노와 마늘 토스트 (베트남 × 이탈리아계 미국)깐쭈어 크리스피 생선 덮밥 (타마린드 파인애플 글레이즈)태국식 레드 커리 카수엘라호커 스타일 블랙 차이토꿰와 건새우 무떡페낭 호커식 라드 차퀘티아우태국식 마늘 후추 치킨 베수비오(시카고×태국)코코넛 레몬그라스 클램 차우더숯불 껌떰 쓰언 짜(달걀 미트로프 곁들임)레몬그라스 포크 껌떰 타코껌떰 라이스버거카오소이풍 코코넛 카레 닭칼국수레몬그라스 타드카 태국식 레드커리 코코넛 달똠얌 에그드롭 수프 (태국식×중식)실크 아목: 볶은 끄르엉과 코코넛 크림아목 물 마리니에르(끄르엉 코코넛 홍합찜)아목 피시 토스트와 라임 마요태국식 레드커리 코코넛 피스케수페타이 레드커리 프리카델레르숯불 강황 까이양 & 구운 샬롯 쨈까이양 피타 샌드 & 쨈 요거트 (태국 × 그리스)까이양 윙 & 카우쿠아 크런치갈비 쌀국수 (베트남 퍼 × 갈비탕)레몬그라스 타이 감바스바삭 라이스페이퍼 새우 만두손으로 찧은 수제 페이스트 그린 커리그린 커리 새우 스파게티그린 커리 볶음밥 & 바삭 달걀프라이라드 크리스피와 구운 새우머리 육수의 호키엔 미호키엔 미 오믈렛 랩과 삼발 마요태국식 코코넛 단호박 치킨 카레수제 고추기름 불맛 해물짬뽕직접 볶은 땅콩 소스 소꼬리 카레카레와 수제 바궁카레카레 비프 퍼프 턴오버와 바궁 마요카오팟 뿌 (태국식 게살 볶음밥)카오팟 오므라이스 (태국 × 일본)시트팬 크리스피 카오팟 & 반숙 달걀수제 페이스트 치앙마이 카오소이카오소이 카레 우동카오소이 볶음밥콩나물 해장 쌀국수 (한국 × 베트남)프놈펜식 꾸이띠우와 바삭한 마늘꾸이띠우 칼국수마늘 돼지고기 꾸이띠우 토스티와 딥 국물수제 바삭 콩 믹스 라펫 또웨라펫 메밀국수 샐러드새우 락사 스파게티락사 버터 볶음밥손다짐 닭다리살 랍과 바삭한 닭껍질랍 까이 타코랍 까이 라이스페이퍼 크리스피 만두레촌 카왈리 팟끄라파오(필리핀×태국)라이트 수프 쌀국수 (가나 × 베트남)레드커리 코코넛 사자머리 완자새우 돼지고기 룸피아(두 번 튀김, 수제 새콤달콤 소스)통향신료 소 정강이 마사만 커리마사만 치킨 팟파이마사만 치킨 로디드 프라이태국식 레드커리 코코넛 렌틸 수프생선뼈 육수 모힝가와 바삭한 샬롯모힝가 라멘과 아지타마고모힝가 볶음밥과 고소한 병아리콩 크런치레몬그라스 타이 커리 모케카타이 레드커리 코코넛 쿠스쿠스강황 샬롯 기름과 마늘 칩, 반숙 달걀을 올린 정통 난지 또웨난지 또웨 커리 아부라소바(미얀마×일본)난지 또웨 누들 샐러드 병과 병아리콩 땅콩 크런치숯불 향 생선 놈반쪽크르앙 생선 타코크르앙 피시케이크 허브 쌈볶은 콩가루와 바삭한 면 토핑의 정통 온노 카우쉐온노 카우쉐 코코넛 커리 떡볶이(미얀마 × 한국)온노 카우쉐 완탕 나초팟크라파오 오므라이스 (태국 × 일본)팟카파오 오레키에테(이탈리아 × 태국)라드 크리스피 어아젠과 마늘 고추 식초손다짐 목살 팟카파오와 튀긴 홀리바질팟카파오 갈릭버터 스파게티팟카파오 치즈 토스티새우 머리 기름 팟타이 꿍고추장 불고기 팟타이바삭 팟타이 라이스페이퍼 롤똠얌 해산물 파에야소고기 파냉 조림 커리(파냉 느아, 볶은 향신료)파냉 비프 코티지 파이(코코넛 고구마 매시)파냉 포크 스매시 버거 & 땅콩 라임 슬로바삭 삼겹 판싯 칸톤 비혼피밀 베이컨 반미 (캐나다 × 베트남)페르닐 반미 (푸에르토리코×베트남)소꼬리 4시간 육수 특제 퍼퍼 프렌치 딥 샌드위치퍼 스파이스 소고기 볶음밥새우 똠얌 쇼유 라멘똠카 코코넛 삼계탕돼지갈비 훈제 생선 삼로 꺼꼬크르응 미소 돼지고기 나베크르응 돼지고기 단호박 라이스볼쌀국수 산코초(콜롬비아 × 베트남)똠얌 샤부샤부맑은 육수 돼지갈비 시니강(생타마린드 우려내기)시니강 라멘(타마린드 돼지 육수 라멘)시니강 타마린드 윙구운 새우 쏨땀 타이쏨땀 치킨 타코쏨땀 라이스페이퍼 롤레드커리 코코넛 소파 데 피데오(태국×멕시칸)홍콩식 생선찜과 수제 증어간장스테그트 플레스크 반미와 파슬리 허브 마요(덴마크 × 베트남)똠얌 순두부찌개타펠슈피츠 쌀국수 (오스트리아 × 베트남)팃 코 또 (뚝배기 통삼겹 캐러멜 조림)팃 코 라멘 (캐러멜 삼겹 차슈와 맛달걀)캐러멜 포크 에그마요 토스트코코넛 레몬그라스 치킨 툭파(네팔×태국)레몬그라스 쌀뜨물 티놀라와 마늘칩티놀라 미소 우동(필리핀 × 일본)티놀라 생강 치킨 라이스볼과 파파야 피클닭뼈 육수와 구운 향신채 똠카가이똠카 코코넛 미소 라멘똠카 크림 치킨 라이스볼새우머리 육수 크리미 똠얌꿍 남콘똠얌꿍 크림 스파게티똠얌 누룽지 볶음밥과 반숙 달걀타이 코코넛 레몬그라스 화이트 치킨 칠리똠얌 새우 샤오롱바오(태국 퓨전)

업데이트 2026-10-10