플레이크 소금

flaky sea salt (e.g. Maldon)

맛과 역할

얇은 피라미드 모양 결정으로 바삭하게 부서지는 마무리용 소금입니다. 짠맛이 순간적으로 퍼져 식감을 더합니다.

대표 요리·용도

스테이크 마무리, 소금빵(시오빵) 위, 초콜릿 디저트, 구운 채소

대체 재료

플레이크 소금 1작은술 = 굵은 천일염 1/2작은술 또는 고운 소금 1/3작은술(식감은 달라짐).

보관법

밀폐 용기에 넣어 습기 없는 실온에서 무기한. 눌리지 않게 보관합니다.

주요 사용 국가

영국 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

시오빵(소금빵)스뫼레브뢰드 (감자 & 달걀 새우 오픈 샌드위치)브라운버터 아프간 비스킷과 다크 초콜릿 가나슈마늘칩 레몬 판그라타토 알리오 올리오브라운 버터 소금 앤잭 비스킷치즈 폭탄 아레피타와 과사카카 딥우유 포칭 바칼랴우 아 브라스와 블랙올리브 크럼블피칸파이 메이플 바클라바 롤바나나 포스터 바나나 보트와 흔들어 만든 휘핑크림브라운버터 호두 바나나 브레드바닐라빈 바스크 치즈케이크와 솔티드 캐러멜번트 바스크 치즈 토스트시나몬 슈거 크로플과 바닐라 아이스크림보 룩 락 스테이크 프리트와 라임 후추 버터(베트남×프랑스)정제 버터 브라트카르토펠른과 달걀프라이다크초콜릿 브리가데이루 구르메브라운버터 에스프레소 브라우니크링클 브라우니 쿠키마늘 콩피 부라타 에어룸 토마토 브루스케타로열 밀크티 버블티와 크림치즈 폼흑당 버블 밀크티 판나코타브라운 버터 메이플 피칸 버터 타르트카차파 팬케이크 스택겉바속촉 감자 훈제 소시지 해시와 버터 베이스팅 달걀드라이 브라인 립아이 바이트와 타임 버터 베이스팅, 샬롯 팬소스더치오븐 블루베리 배넉과 메이플 버터브라운 버터 당근 레이어 케이크치즈 포블라노 덴푸라와 폰즈 피코 데 가요(일식×멕시칸)리버스 시어 두툼 채끝과 샬롯 치미추리솔티드 초콜릿 친친 땅콩 클러스터브라운버터 다크초콜릿 청크 쿠키무쇠팬 초코칩 쿠키 아라모드바삭 슈 반죽 추로스와 70% 다크 초콜릿브라운 버터 츨브르와 휘핑 마늘 요거트브라운버터 꿀 콘브레드와 구운 옥수수우지 페이스트리 치마살 패스티이중 캐러멜 바닐라 크렘 브륄레사과 커리 소스 커리부어스트와 두 번 튀긴 포메스템퍼링 다크 두바이 바 (수제 피스타치오 페이스트)껍질째 구운 엘로테 (치포틀레 버터·구운 마늘 크레마)꿀 타히니 페티르 스월트리플 쿡 피시앤칩스 & 수제 타르타르저온 숙성 마늘 로즈메리 포카치아모르타델라 부라타 포카치아 샌드위치허브버터 연어 파피요트캐러멜 브리오슈 팽 페르뒤새우 머리 기름 감바스저온 숙성 로스티드 갈릭 난가스파초 그라니타 부라타 샐러드바삭 겐포 큐브와 핫허니 베르베레 버터바삭 갈릭 파르메산 뇨끼 튀김크리스피 도피누아 파베 바이트땅콩 아이스크림 버터 바오와사비 된장 과카몰리와 참깨 교자칩바삭 해물파전 칩 & 고추장 마요 딥바닐라빈 커스터드 호키포키와 초콜릿 솔티드 허니콤코코넛 홉퍼 선데 볼과 팜슈거 캐러멜핫 크로스 스콘과 오렌지 꿀 휘핑 버터크리스피 껍질 핫 허니 연어 & 허브 요거트 오이 리본브라운버터 카다몸 매듭 카넬불레(저온 숙성)카야 버터 토스트 크런치 파르페구운 향신료 켈레웰레와 볶은 땅콩, 라임 칠리 소금저온 숙성 3종 치즈 아자리안 하차푸리브라운 버터 다크초콜릿 클라드카카둘세 데 레체 클라드카카라펫 아보카도 크런치 토스트저온 숙성 랑고시와 브라운 갈릭 버터, 딜 사워크림바닐라빈 오븐 레체 플란브라운버터 솔티드 롤리 케이크와 구운 코코넛안심 피스코 플람베 로모 살타도오렌지 타임 꿀 시럽 루쿠마데스와 호두 참깨 브리틀브라운 버터 꿀 마들렌향신 삼네 말라와흐(반숙 달걀·생즈훅)말바 푸딩 프렌치토스트와 살구 캐러멜 크림판단 브라운버터 마르타박몰레 브라우니 (안초 고추·아몬드·참깨)벨기에 에일 크림 홍합과 소기름 트리플 쿡 감자튀김사바용 다크 초콜릿 무스와 플뢰르 드 셀므셈멘 크로플과 꿀버터, 아몰루 드리즐브라운 버터 나나이모 바 & 다크 초콜릿 가나슈드라이 브라인 염소 냐마 초마와 불맛 필리필리·수쿠마 위키바삭 오븐 오레키에테와 치메 디 라파, 부라타 & 레몬흰자 머랭을 더한 브라운버터 팬케이크와 메이플 버터바닐라빈 판나코타와 솔티드 캐러멜빵 지 케이주 와플 & 에그 아보카도 칠리 허니트리플 쿡 파타타스 브라바스와 수제 알리올리망고 코코넛 라임 파블로바하룻밤 저온 발효 메밀 포퍼처스와 브라운 버터숯불 훈연 버터플라이 폴로 아 라 브라사와 두 번 튀긴 감자브라운 버터 푸딩 쇼뫼르와 솔티드 메이플 캐러멜메이플 크루아상 푸딩 쇼뫼르 베이크우지 튀김 푸틴 & 샬롯 페퍼콘 그레이비바닐라 빈 리살라망드와 브라운 버터 아몬드, 스파이스 사워 체리 소스안초비 로즈마리 양다리 구이와 레드와인 쥐오븐 브레이즈 로파 비에하와 마두로스시나몬 바나나 로티 롤과 테타릭 캐러멜 딥둘세 데 레체 자허토르테탕종 저온 숙성 시오빵납작 캐러멜 소금빵과 바닐라 아이스크림레몬 케이퍼 딥을 곁들인 슈니첼 바이트바닐라빈 페티코트 테일 쇼트브레드솔티드 캐러멜 밀리어네어 쇼트브레드 바브라운 버터 카다멈 스킬링스볼레브라운버터 솔티드 다크초콜릿 스모어캠프파이어 스모어 스킬렛 딥목살 수블라키 & 홈메이드 요거트 피타갓 간 향신료로 만드는 하룻밤 숙성 스페퀼로스블랙 트리클 스티키 토피 푸딩과 솔티드 토피 소스스티키 토피 머그 케이크빈식 타펠슈피츠와 골수 토스트, 차이브 소스수제 파트 브리제 타르트 타탱과 바닐라 솔티드 캐러멜, 샹티이 크림뒤집어 굽는 캐러멜 사과 퍼프 스퀘어두툼한 로스카츠 두 번 튀김카라멜라이즈 양파 촉촉 토르티야흰자 머랭 화이트베이트 프리터와 케이퍼 레몬 버터치차론을 곁들인 두 번 튀긴 유카 프리타

업데이트 2026-10-10