인스턴트 드라이 이스트

instant dry yeast / levure sèche instantanée

맛과 역할

빵을 부풀리는 건조 효모로, 미리 불리지 않고 밀가루에 바로 섞어 씁니다. 35~40°C의 미지근한 물에서 가장 활발합니다.

대표 요리·용도

소금빵, 핫 크로스 번, 피자 도우, 식빵

대체 재료

인스턴트 이스트 1작은술(3g) = 활성 건조 이스트 1¼작은술(미지근한 물에 10분 불림) = 생이스트 9g.

보관법

개봉 전 실온 1~2년. 개봉 후 밀봉해 냉장 4개월, 냉동 6개월. 60°C 이상의 물에 닿으면 죽습니다.

주요 사용 국가

프랑스 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

시오빵(소금빵)핫 크로스 번브뤼셀 와플카치토스(베네수엘라 햄 롤빵)할라(유대식 땋은 빵)체밥포카치아튀니지 프리카세갈릭 난게름크뇌델꽈바오(대만식 삼겹살 번)홉퍼(아파)와 에그 홉퍼호떡스웨덴 카넬불레(시나몬 번)아자리안 하차푸리라흐마준랑고시루쿠마데스(그리스식 꿀 도넛)루카이마트자타르 마나키시마르게리타 피자마르타박 마니스메디아루나(아르헨티나 버터 크루아상)므셈멘니쿠만(일본식 고기 찐빵)올리볼런(네덜란드 새해 도넛)폰치키(폴란드 잼 도넛)피카로네스피로시키(러시아식 고기 튀김빵)포퍼처스(네덜란드 미니 팬케이크)퍼프퍼프셈라(스웨덴 카다멈 크림번)스킬링스볼레커리 다짐육 벳쿡위스키 과일을 넣은 정통 이스트 바름브랙펄슈거 리에주 와플메밀 효모 블리니와 훈제연어탕종 햄 치즈 베이컨 카치토스크로크무슈 카치토스6가닥 꿀 할라(탕종·저온 숙성)콘차할라(멕시코 콘차 토핑 할라)꿀 타히니 할라 몽키브레드저온 숙성 사프란 체밥과 휘핑 치즈호떡식 속 채운 체밥(에미라티×한국)미니 체밥 팬케이크 시리얼과 대추야자 카다멈 우유촐레 랑고시 (헝가리 × 펀자브)저온 숙성 마늘 로즈메리 포카치아자타르 페타 방울토마토 포카치아모르타델라 부라타 포카치아 샌드위치슬라타 메슈이아와 반숙 달걀 프리카세고추장 참치마요 프리카세오렌지꽃 꿀 프리카세 도넛저온 숙성 로스티드 갈릭 난갈릭 난 풀어파트 브레드수제 럼 자두 필링 게름크뇌델과 바닐라 소스, 브라운 버터팥앙금 게름크뇌델과 흑임자 설탕바삭 바닥 미니 게름크뇌델과 양귀비씨 버터 딥캐러멜 통삼겹 밀크 꽈바오알렉산드리아식 수제 반죽 하와우시와 타히나 소스불린 쌀로 만드는 정통 홉퍼와 시니 삼볼탕종 핫 크로스 번(홍차에 불린 과일)마살라 차이 핫 크로스 번부산식 찹쌀 씨앗호떡츄로스 초코 호떡브라운버터 카다몸 매듭 카넬불레(저온 숙성)호떡 카넬불레(흑설탕 땅콩 팬 번)카야 버터 호떡저온 숙성 3종 치즈 아자리안 하차푸리초리소 할라페뇨 하차푸리24시간 저온 숙성 양고기 라흐마준저온 숙성 랑고시와 브라운 갈릭 버터, 딜 사워크림오코노미야키 랑고시 (헝가리 × 일본)미니 랑고시 시나몬 슈거 바이트와 꿀 사워크림 딥오렌지 타임 꿀 시럽 루쿠마데스와 호두 참깨 브리틀추로스 루쿠마데스와 멕시코식 계피 초콜릿 소스(그리스 × 멕시코)사프란 장미 시럽 루카이마트와 피스타치오티라미수 루카이마트루카이마트 브런치 팬케이크와 대추야자 타히니 버터저온 숙성 마나키시와 수제 자타르·라브네김치 치즈 마나키시와 고추장 꿀 드리즐자타르 치즈 롤빵과 꿀 드리즐스와힐리 해안식 코코넛 이스트 만다지(마함리)24시간 저온숙성 나폴리풍 마르게리타마르게리타 풀어파트 피자롤판단 브라운버터 마르타박말차 팥 크림치즈 마르타박미니 마르타박 바이트 플래터오버나이트 버터 메디아루나와 오렌지 꿀 시럽육즙 가득 손다짐 니쿠만피자만(일본×이탈리아)럼 절임 과일 올리볼런(레몬·시나몬·과일 필)대추야자 카다멈 올리볼런과 꿀 오렌지 시럽(네덜란드 × 중동)오븐에 굽는 올리볼런 머핀과 시나몬 슈거 크러스트저온 숙성 폰치키와 수제 자두 포비드와말차 커스터드 폰치키와 화이트초콜릿 글레이즈(폴란드 × 일본)한입 폰치키 컵과 따뜻한 잼 소스, 바닐라 크림피스코 무화과잎 시럽 피카로네스단호박 피카로네스 흑당 시럽 콩고물(페루×일본)소고기 찜과 캐러멜 양파 오븐 피로시키일본식 당면 빵가루 피로시키(러시아 × 일본)하룻밤 저온 발효 메밀 포퍼처스와 브라운 버터판단 코코넛 포퍼처스와 야자당 시럽체다 쪽파 포퍼처스 꼬치와 차이브 사워크림 딥우유 버터 퍼프퍼프와 넛맥 시나몬 슈거퍼프퍼프와 멕시칸 스파이스 초콜릿 딥(나이지리아×멕시코)넛맥 글레이즈 퍼프퍼프 풀어파트 브레드이스라엘 베이커리식 초콜릿 루겔라흐탕종 저온 숙성 시오빵크림치즈 마늘 소금빵탕종 셈라와 수제 아몬드 페이스트말차 흑임자 셈라(스웨덴×일본)브라운 버터 카다멈 스킬링스볼레미소 캐러멜 스킬링스볼레스페퀼로스 호떡 (벨기에 × 한국)케이프 말레이 다짐육 우유 반죽 벳쿡불고기 벳쿡 슬라이더와 김치 마요시나몬 슈거 벳쿡 바이트와 살구 루이보스 딥

업데이트 2026-10-10