카슈미르 칠리 가루

कश्मीरी मिर्च / Kashmiri mirch

맛과 역할

인도 카슈미르 지방의 고추 가루로, 맵기는 약하고 색이 매우 선명한 붉은색입니다. 인도 요리의 붉은 빛깔을 내는 데 주로 씁니다.

대표 요리·용도

버터치킨, 탄두리 치킨, 로간 조쉬, 빈달루. 이 책의 버터치킨에 씁니다.

대체 재료

카슈미르 칠리 1작은술 = 파프리카 가루 ¾작은술 + 카옌 페퍼 ¼작은술. 한국 고춧가루(고운 것)도 같은 양으로 잘 맞습니다.

보관법

빛과 열에 색과 향이 빨리 날아갑니다. 밀폐해 냉장 또는 냉동 보관하면 1년 정도 선명한 색과 향을 유지합니다.

주요 사용 국가

인도

이 책에서 쓰는 요리

치킨 비리야니알루 고비알루 파라타 (감자 속을 채운 인도 통밀 빵)버니 차우(더반식 치킨 커리 식빵)차나 마살라차타마리치킨 카라히치킨 티카 마살라촐레 바투레달 타드카에그 커리(안다 커리)말라이 코프타 (파니르 감자 완자 크림 커리)니하리팔락 파니르파니르 티카파브 바지라즈마 차왈로간 조시알루 사모사탄두리 치킨다바식 알루 고비크리스피 알루 고비 오븐 바이트라호르식 부나 양고기 알루 키마다바식 알루 파라타 (수제 화이트 버터와 민트 라이타)알루 파라타 에그롤 (마살라 달걀과 민트 마요)고아식 코코넛 커리 해물밥 (포르투갈 × 인도 고아)버터치킨 미트파이잔칫날 아얌 마삭 메라(이중 튀김 & 코코넛 마무리)더반식 양고기 버니 차우(수제 마살라)치즈 키마 미니 버니 롤샬롯 기름과 레몬그라스로 끓인 뼈 있는 닭 커리, 바삭 샬롯 토핑치킨 티카 부리토와 민트 라이타탄두리 숯향 정통 무르그 마크니버터치킨 리가토니버터치킨 치즈 토스트봄베이 감자 해시와 마살라 달걀(인도 × 미국)핀디 촐레차나 마살라 샥슈카차나 마살라 치즈 토스티불린 쌀 반죽 차타마리와 티무르 키마, 구운 토마토 아차르하이데라바드식 치킨 덤 비리야니치킨 비리야니 부리토비리야니 치킨 라이스볼데시 기 숯향 치킨 카라히치킨 카라히 타코카라히 치킨 치즈 난 멜트숯불 꼬치 치킨 티카 마살라치킨 티카 마살라 퀘사디야치킨 티카 마살라 치즈 오븐 라이스아즈와인 커리잎 마살라 친친암리차르식 촐레와 파니르 바투레촐레 랑고시 (헝가리 × 펀자브)미니 바투레 촐레 슬라이더숯향 다바식 더블 타드카 달지글지글 타드카 렌틸 후무스캐슈 토마토 그레이비 레스토랑식 에그 마살라마살라 샥슈카(인도×중동)마살라 에그 퍼프버터 치킨 엔칠라다키마 커리 에스콘지지뉴(브라질 × 인도)타마린드 민트 요거트 차나 차트 파떼(레바논×인도)블랙빈 마카니 (쿠바 × 북인도)샤히 할림(뼈 사태와 기 바가르)치킨 할림 라이스 볼인도식 타드카 후무스이들리 만추리안말라이 코프타 스파게티 (마카니 토마토 크림, 인도 × 이탈리아)말라이 코프타 슬라이더 (마카니 마요와 적양파 피클)크리스피 도사 차트 볼탄두리 치킨 모모와 민트 요거트 소스강황 샬롯 기름과 마늘 칩, 반숙 달걀을 올린 정통 난지 또웨날리 니하리(골수 니하리)니하리 라구 파파르델레니하리 퍼프 팟파이구운 파니르 마늘 타드카 팔락숯불 훈연 파니르 티카와 민트 처트니파니르 티카 타코와 망고 살사파니르 티카 로디드 프라이키마 파스텔 데 초클로(인도식 향신료 소고기와 옥수수 크러스트)키마 파스티치오와 가람 마살라 베샤멜뭄바이 타와 버터 파브 바지파브 바지 치즈 케사디야파브 바지 치즈 풀어파트 번다바식 라즈마 마살라와 지라 라이스라즈마 차왈 크리스피 티키탄두리 칠면조 넓적다리 구이와 크랜베리 민트 처트니(인도×미국)양 정강이 슬로 브레이즈 로간 조시로간 조시 비리아 타코로간 조시 키마 로디드 프라이하룻밤 숙성 로티 차나이와 말레이시아식 치킨 커리(카리 아얌)할와이식 펀자비 사모사와 두 가지 처트니탄두리 치킨 샤슬릭과 민트 처트니(우즈베크×북인도)키마 커리 셰퍼드 파이, 봄베이 매시마살라 버터밀크 프라이드치킨과 민트 라이타사그 스툼프와 마살라 달걀프라이숯향 입힌 정통 탄두리 치킨과 민트 처트니탄두리 치킨 팬 피자와 민트 라이타 드리즐탄두리 치킨 시저 샐러드와 난 크루통케이프 말레이 다짐육 우유 반죽 벳쿡

업데이트 2026-10-10