빵가루(판코)

パン粉 / panko

맛과 역할

껍질 없는 식빵을 굵게 부숴 말린 일본식 빵가루입니다. 기름을 덜 먹고 아주 바삭합니다.

대표 요리·용도

돈가스, 크로켓, 새우튀김, 그라탱 위 토핑, 페이조아다 곁들임 볶은 빵가루.

대체 재료

일반 마른 빵가루 1:1(덜 바삭), 식빵을 잘게 뜯어 말려 대체할 수 있습니다.

보관법

밀폐해 실온 3~6개월, 냉동하면 1년. 습하면 눅눅해지니 반드시 밀폐합니다.

주요 사용 국가

일본

이 책에서 쓰는 요리

치킨 파르마카츠산도가츠동미트로프쾨트불라르 (스웨덴 미트볼과 크림소스)일본식 돈카츠볼오방마늘칩 레몬 판그라타토 알리오 올리오타이 레드커리 코코넛 알본디가스알본디가스 브라바스 오븐 트레이베이크일본식 카레 아란치니와 돈가스 소스아란치니 와플과 마리나라 딥레몬 갈릭 크럼 해물밥 그라탱마삭 메라 치킨 파르미자나(말레이시아 × 이탈리아)뱅거스 앤 매시 크로켓과 양파 그레이비 딥수제 육수 라구 비터발렌과 머스터드 마요비프 렌당 비터발렌과 삼발 마요비터발렌 라구 판코 토스트버터넛 스쿼시 맥앤치즈와 바삭 세이지 크럼초리소 훈제 파프리카 닭다리 카술레카술레 타르틴과 바삭한 오리, 마늘 빵가루바삭한 카우사 볼미소 파 버터 키이우 가츠미니 치킨 키이우 볼과 마늘 딜 딥파르메산 판코 치킨 파르마와 수제 나폴리 소스고추장 김치 치킨 파르마치킨 파르마 슬라이더감자 반죽 닭다리살 코시냐, 크림치즈 센터고추장 닭갈비 모차렐라 코시냐일본식 게살 콘 크림 크로케타크로케타 스킬렛 딥케일 베이컨 페이조아다 크로켓감자칩 크러스트 피시 버거미니 프리카델레르 꼬치와 딜 레물라드미소 대파 그라탱 도피누아케이준 검보 맥앤치즈(훈제 소시지·새우)잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드캐러멜 양파와 향 크림의 얀손의 유혹자리시 모차렐라 크로켓과 수막 타히니 딥저크 치킨 퍼프 패티와 망고 라임 딥캅사 아란치니와 닥쿠스 딥수제 소스 히레카츠 산도양념치킨 소스 돈카츠 산도카츠산도 샐러드 볼수제 다시 두툼 가츠동토마토 모차렐라 치킨 가츠동가츠동 산도오븐 키벨링 로디드 프라이와 딜 마늘 소스바삭 킥 알리차 패티와 베르베레 요거트 딥모차렐라 김치볶음밥 크로켓고추장 쾨프테 상추쌈바삭 코샤리 볼과 다까 토마토 딥경양식 브라운소스 스하보비(폴란드 × 한국)랍스카우스 크로켓과 링곤베리 마요두 번 튀긴 레촌 카왈리와 수제 간 소스그뤼에르 체다 맥앤치즈 & 크리스피 빵가루바삭 마드루바 패티와 말린 라임 요구르트 딥말라이 코프타 슬라이더 (마카니 마요와 적양파 피클)코프타 미트로프와 석류 글레이즈·타히니 요거트매시드포테이토 미트로프 컵케이크명란 마요 치즈 파스타 그라탱나이지리아 볶음밥 아란치니와 스카치 보닛 마요안 싸는 니쿠자가 고로케 (바삭 빵가루 감자 볼)초리소 파에야 크로켓생 아히 우안카이나와 반숙 달걀, 올리브 크럼파리푸 치즈 라이스 그라탱일본식 당면 빵가루 피로시키(러시아 × 일본)플롭 치즈 라이스볼 크로켓크리스피 안심 메달리온 슬라이더, 레몬 파슬리 아이올리바삭 프로볼레타 스틱과 치미추리 마요라즈마 차왈 크리스피 티키라이스 앤 피스 아란치니와 저크 마요드라이 브라인 칠면조 가슴살 룰라드(소시지·세이지·크랜베리 스터핑)크랜베리 글레이즈 터키 스터핑 미트볼가지 카츠 사비흐 산도바삭한 살리그 라이스 케이크와 레몬 갈릭 요거트산코초 크로켓과 고수 아히 딥사유르 로데 코코넛 그라탱 & 템페 빵가루 토핑슈니첼 카츠 카레레몬 케이퍼 딥을 곁들인 슈니첼 바이트시크 케밥 스카치 에그샨 토마토 치킨 스파게티와 마늘 땅콩 빵가루스티에르네스쿠 (튀긴 생선과 새우를 올린 별똥별 스뫼레브뢰드)치즈 스탐폿 크로켓 패티레스토랑식 쾨트불라르 플레이트고추장 로제 크림 미트볼 덮밥스웨덴 미트볼 파스타 그라탱탕수 돈가스 산도티에브 아란치니 (롭 생선·타마린드 칠리 마요)두툼한 로스카츠 두 번 튀김돈카츠 파르미자나치즈 돈카츠 오니기라즈투르티에르 고로케와 메이플 돈가스 소스 (퀘벡×일본)투르티에르 소시지 롤과 메이플 머스터드 딥치즈 품은 유카 크로켓과 살사 로하 딥바삭 어향가지 프라이와 매콤 갈릭 글레이즈

업데이트 2026-10-10