폰즈

ポン酢 ponzu

맛과 역할

간장에 유자·스다치 등 감귤즙과 식초, 다시를 섞은 상큼한 소스입니다. 짠맛과 산미가 함께 나 담백한 음식에 어울립니다.

대표 요리·용도

샤부샤부, 나베, 다다키, 교자 찍어 먹는 소스, 샐러드 드레싱

대체 재료

폰즈 3큰술 = 간장 1.5큰술 + 레몬(또는 라임)즙 1큰술 + 식초 1/2큰술 + 미림 1작은술.

보관법

개봉 전 실온 1년. 개봉 후 냉장 1~2개월(감귤 향이 빠르게 약해짐).

주요 사용 국가

일본

이 책에서 쓰는 요리

샤부샤부치즈 포블라노 덴푸라와 폰즈 피코 데 가요(일식×멕시칸)아오노리 튀김옷 피시앤칩스 & 폰즈 마요연어 포케 라이스페이퍼 롤전문점식 육즙 가라아게와 파 폰즈와후 셰트카케르 무즙 폰즈 덮밥 (노르웨이×일본)냉샤부 샐러드 볼이치반다시 요세나베와 생강 닭 쓰쿠네

업데이트 2026-10-10