멥쌀(단립종 쌀)

Short-grain rice / 멥쌀 mepssal

맛과 역할

알이 짧고 둥글며 익히면 찰기가 있어 밥알이 서로 붙습니다. 한국·일본 밥의 기본입니다.

대표 요리·용도

흰쌀밥, 김치찌개·불고기에 곁들이는 밥, 볶음밥(찬밥 사용), 이들리 반죽 대용, 주먹밥.

대체 재료

중립종(칼로스 등)으로 1:1 대체합니다. 장립종으로 바꾸면 찰기가 줄어듭니다.

보관법

실온의 서늘하고 건조한 곳에서 밀폐해 보관합니다. 도정 후 1~2개월 안에 먹는 것이 좋고, 여름에는 냉장 보관하면 벌레를 막습니다.

주요 사용 국가

한국 · 일본

이 책에서 쓰는 요리

오야코동 (닭고기 달걀 덮밥)이들리와 코코넛 처트니스트로고노프 지 프랑구 (브라질식 치킨 스트로가노프)아브골레모노(그리스 레몬 달걀 치킨 수프)비빔밥녹두빈대떡닭갈비규동하야시라이스홀룹치(우크라이나식 양배추롤)일본식 카레라이스가츠동김밥김치볶음밥키리바트(스리랑카 코코넛 밀크 라이스)전주식 콩나물국밥코샤리루러우판(대만식 돼지고기 조림 덮밥)마드루바마스타바(우즈베크 쌀 수프)오므라이스오니기리(연어·오카카)하와이안 아히 포케리살라망드(덴마크 크리스마스 쌀 푸딩)살리그일본식 돈카츠요세나베흰자 거품 아브골레모노와 수제 맑은 닭 육수아브골레모노 치킨 죽(그리스×중국)아얌 프녯 쌈 & 삼발 쌈장바칼랴우 브라스 타마고토지 덮밥코코넛 돼지고기 라이스 버거우육면 홍소 소고기 덮밥약고추장 누룽지 돌솥비빔밥비빔밥 부리토바삭 비빔밥 라이스 바이트부추 수육 덮밥부대 볶음밥 치즈 그라탕불고기 크림치즈 도리아레몬그라스 삼겹 쌈 & 고추장 느억짬 (베트남 × 한국)까 코 연어 덮밥까 코 크리스피 라이스 바이트(칠리 마요)김치 불고기 브렉퍼스트 부리토갈릭칩 간장버터 주사위 스테이크 덮밥(일본×미국)벨기에 맥주 하야시라이스얍 규동(세네갈×일본)자완무시 덮밥과 게살 생강 앙카케치킨 카치아토레 일본식 카레라이스 (이탈리아 × 일본)미소 파 버터 키이우 가츠고추장 김치 칠리커리부어스트 일본식 카레라이스네팔 달 리소토와 티무르 버터(네팔×이탈리아)된장 버터 볶음밥과 바삭 달걀프라이갈비 누룽지 탕밥 (붓는 갈비탕)감바스 누룽지 볶음밥갓 볶은 땅콩으로 끓인 염소고기 땅콩 수프와 쌀 경단김치 고추장 치킨 검보(케이준×한식)해체 교자 라이스볼온천 달걀 스키야키풍 규동김치 치즈 규동규동 라이스 버거사프란 양고기 하리라와 달걀 리본브라운 루로 끓인 양식당식 하야시라이스불고기 하야시라이스 (한국 × 일본)베이컨 오븐 구이 홀룹치일본식 가다랑어 국물 홀룹치남인도 티핀 식당식 이들리 삼바르잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드캐러멜 양파 유럽풍 비프 카레반숙 달걀 치즈 야키카레제육 김밥 샌드(오니기라즈)짜장 치즈 라이스 그라탕불짬뽕 해물 볶음밥찜닭 치즈 철판 볶음밥캅사 아란치니와 닥쿠스 딥하리사 고추장 카프테지 비빔밥레몬마요 가라아게 오니기라즈수제 다시 두툼 가츠동토마토 모차렐라 치킨 가츠동카오만까이 구운 주먹밥(따오찌아우 마요)소고기 우엉 계란말이 김밥데리야키 연어 아보카도 김밥4칸 접는 김밥 샌드통삼겹 묵은지 버터 김치볶음밥김치 치즈 오므라이스모차렐라 김치볶음밥 크로켓김치찌개 치즈 누룽지 볶음밥판단잎 키리바트와 시니 삼볼망고 키리바트와 짭짤한 코코넛 크림(스리랑카×태국)크리스피 키리바트 바이트와 루누 미리스 마요미트미타 버터 키트포 비빔밥와후 셰트카케르 무즙 폰즈 덮밥 (노르웨이×일본)뚝배기 오징어 콩나물국밥버터 콩나물 솥밥과 수란 파간장크리스피 치킨마요 덮밥카이로 노포 스타일 코샤리바삭 코샤리 볼과 다까 토마토 딥경양식 브라운소스 스하보비(폴란드 × 한국)고추장 랍스카우스(노르웨이×한국)손칼 썰기 루러우판(표고·카라멜 브레이즈)루러우 치즈 오븐 그라탱 라이스사프란 뼈닭 마드루바와 바삭한 튀김 양파생강 참기름 마드루바 닭죽 (에미리트 × 한국)바삭 마드루바 패티와 말린 라임 요구르트 딥일본식 마페 카레라이스마파 치즈 라이스 그라탕고추장 로제 메리 미 치킨 덮밥뼈 있는 양고기 코브르마 마스타바와 마늘 수즈마커민 소고기 마스타바 리소토와 딜 요거트(우즈베크×이탈리아)마스타바 라이스 프리터와 마늘 딜 요거트 딥오븐 구이 닭과 쇠리야 쌀밥을 곁들인 더블 탈레야 몰로키아무사카 도리아 (일본식 밥 그라탱)김치 나시고렝삼발 멸치 코코넛 오니기리소고기 꼬치와 이치반 다시 오뎅반숙 오믈렛을 가르는 데미글라스 오므라이스오므라이스 김밥전문점 스타일 연어 플레이크·다시마 쓰쿠다니 오니기리하와이안 런천미트 무스비크리스피 라이스 매운 참치 오니기리 바이트가쓰오 육수 닭다리 구이 오야코동치즈 닭갈비 오야코동피스토 도리아(일본식 화이트소스 밥 그라탱)플롭 치즈 라이스볼 크로켓아히 포케 듀오 볼고추장 연어 포케 회덮밥스파이시 참치 크리스피 라이스레몬 생강 폰즈 버터 돼지 안심 메달리온 (미국 × 일본)라이스 앤 피스 아란치니와 저크 마요바닐라 빈 리살라망드와 브라운 버터 아몬드, 스파이스 사워 체리 소스코코넛 리살라망드와 망고 라임 소스(덴마크 × 태국)노처닝 리살라망드 아이스크림과 체리 리플, 아몬드 브리틀사프란 살리그와 기 버터 닭구이살리그 치킨 도리아(사우디×일본 양식)바삭한 살리그 라이스 케이크와 레몬 갈릭 요거트삼계 솥밥슈니첼 카츠 카레아와세 다시 샤부샤부와 달걀 조스이냉샤부 샐러드 볼김치 고추장 샥슈카시시그 김치 철판 비빔밥(필리핀 × 한국)바삭 껍질 연어 덮밥과 생강 쪽파 기름고추장 치킨 스트로고노프순두부 치즈 밥 그라탕고추장 로제 크림 미트볼 덮밥새우 덴푸라 오니기라즈데리야키 치킨 에그마요 덮밥롭 연어 토마토 다키코미고항 (세네갈×일본)티에브 아란치니 (롭 생선·타마린드 칠리 마요)두툼한 로스카츠 두 번 튀김치즈 돈카츠 오니기라즈야키토리 라이스버거양주볶음밥 크리스피 라이스 바이트토마토 요세나베와 바질 파르메산 리소토요세나베 해물 앙카케 덮밥

업데이트 2026-10-10