국간장(조선간장)

guk-ganjang 국간장

맛과 역할

메주만으로 담근 한국 재래 간장으로 색이 연하고 짠맛이 강합니다. 국물 색을 맑게 유지하면서 간을 맞출 때 씁니다.

대표 요리·용도

미역국, 콩나물국, 김치찌개, 나물 무침

대체 재료

국간장 1큰술 = 진간장 1큰술 + 소금 1/4작은술(색이 조금 진해짐), 또는 멸치액젓 2/3큰술.

보관법

개봉 전 실온 1~2년. 개봉 후 서늘한 곳이나 냉장에서 1년. 표면에 하얀 막이 생기면 걷어내고 끓여 씁니다.

주요 사용 국가

한국

이 책에서 쓰는 요리

김치찌개닭칼국수갈비탕감자탕전주식 콩나물국밥물냉면감자 수제비순두부찌개떡국육개장고려인식 김치 보르시고춧가루 해물탕 부야베스와 고추장 루유수제 육수 숙성 다대기 부대전골육개장식 얼큰 칼도 데 레스맑은 닭육수 손칼국수양지 육수 맑은 지단 갈비탕갈비 누룽지 탕밥 (붓는 갈비탕)우거지 듬뿍 진한 들깨 감자탕동래식 찹쌀 해물파전파프리카 매운탕 (헝가리 × 한국)묵은지 통삼겹 김치찌개뚝배기 오징어 콩나물국밥꾸이띠우 칼국수생강 참기름 마드루바 닭죽 (에미리트 × 한국)양지·사태 평양식 물냉면가스파초 토마토 냉면삼계 솥밥바지락 손수제비파기름 해물 뚝배기 순두부양지 육수 고명 떡국떡국 크림 그라탱파기름 고추기름 대구식 육개장육개장 비리아 타코 (멕시코 × 한국)

업데이트 2026-10-10