타히니(참깨 페이스트)

طحينة / ṭaḥīna · tahini

맛과 역할

껍질 벗긴 참깨를 살짝 볶아 곱게 간 중동식 페이스트입니다. 고소하고 약간 쌉쌀하며 레몬즙과 섞으면 크리미한 소스가 됩니다.

대표 요리·용도

후무스, 두바이 초콜릿, 바바가누시, 팔라펠 소스, 할바

대체 재료

타히니 1큰술 = 무가당 땅콩버터 1큰술 + 참기름 몇 방울. 중국 즈마장은 볶은 향이 더 진합니다.

보관법

개봉 후 실온 1개월, 냉장 6개월 보관합니다. 기름이 분리되면 잘 저어 씁니다.

주요 사용 국가

레바논 · 이스라엘 · 튀르키예

이 책에서 쓰는 요리

후무스두바이 초콜릿바바 가누시바스부사단단면팔라펠파떼(레바논식 병아리콩 피타 요거트)페티르 메샬텟예루살렘 믹스드 그릴(메오라브 예루샬미)사비흐샤부샤부타히니 피스타치오 아프간 비스킷(중동 × 뉴질랜드)숯불 바바 가누시와 잣·석류 당밀미소 참깨 바바 가누시통가지 보트 바바 가누시휘핑 비사라 딥과 커민 칠리 버터부레카스 브렉퍼스트 샌드위치미소 참깨 마블 브라우니꿀 타히니 할라 몽키브레드지글지글 타드카 렌틸 후무스일본식 두유 참깨 미소 탄탄멘단단 라이스페이퍼 크리스피 만두템퍼링 다크 두바이 바 (수제 피스타치오 페이스트)잠두콩 팔라펠과 파슬리 타라토르, 수막 양파팔라펠 반미오븐 팔라펠 크런치 샐러드 볼삶은 병아리콩과 기 잣을 올린 정통 파떼자타르 피타 크럼블과 브라운버터 잣을 올린 파떼 레이어 컵꿀 타히니 페티르 스월말린 잠두로 끓인 정통 풀, 타히니와 마늘 타샤휘핑 풀 타히니 오픈 토스트알렉산드리아식 수제 반죽 하와우시와 타히나 소스하와우시 치즈 케사디야와 타히니 라임 크레마하와우시 퍼프 핀휠과 타히니 요거트 딥후무스 비 라흐메(소고기·잣 토핑)인도식 타드카 후무스크리스피 병아리콩 후무스 토스트자리시 모차렐라 크로켓과 수막 타히니 딥수제 암바와 숯향 양파를 곁들인 예루살렘 믹스드 그릴예루살렘 믹스드 그릴 야키토리(이스라엘×일본)예루살렘 그릴 강황밥 볼잣 소를 채운 튀김 키베(키베 크라스)키베 스매시 버거와 타히니 갈릭 소스일본식 참깨 두유 냉소바루카이마트 브런치 팬케이크와 대추야자 타히니 버터코프타 미트로프와 석류 글레이즈·타히니 요거트모모 스매시 타코와 아차르 마요레드레드 동부콩 후무스와 플랜틴 칩하미나도스 달걀과 즈후그를 곁들인 사비흐가지 카츠 사비흐 산도사비흐 데빌드 에그냉샤부 샐러드 볼샤와르마 타코티무르 참깨 드레싱 냉 툭파 샐러드크리스피 유부 우동 샐러드마라 참깨 샤오롱바오 탕볼

업데이트 2026-10-10