자타르 피타 크럼블과 브라운버터 잣을 올린 파떼 레이어 컵

조리 순서

1. 오븐을 180 °C로 예열합니다. 피타를 1cm 크기로 뜯어 오븐 팬 위에서 올리브유, 자타르와 버무린 뒤 8분 구워 바삭하고 노릇하게 만듭니다. 식힌 다음 가볍게 눌러 큰 조각이 조금 섞인 거친 크럼블로 부숩니다.

   이 단계에 넣을 재료피타 빵(지름 15cm 정도) 2개엑스트라 버진 올리브유 1½큰술자타르 1작은술

   오븐

2. 물기 뺀 병아리콩과 뜨거운 물을 16 cm 냄비에 넣고 중불에서 4분 데워 김이 오르게 합니다. 컵 하나당 통 병아리콩 1큰술씩은 위에 올릴 용도로 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료병아리콩 통조림(물기 뺀 것) 240g뜨거운 물 70ml

   중불

3. 나머지 따뜻한 병아리콩을 물째 믹서에 넣고 타히니, 레몬즙 절반, 마늘 절반, 소금 절반을 더해 2분 정도 갈아 매끈하게 만듭니다. 너무 되직하면 뜨거운 물을 조금 더하세요. 숟가락에서 천천히 흘러내리면 알맞습니다.

   이 단계에 넣을 재료타히니(참깨 페이스트) 2큰술레몬즙 ¾큰술마늘(쪽) ½개소금 ¼작은술

4. 남은 마늘을 요거트에 갈아 넣고 나머지 레몬즙과 소금을 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 200g마늘(쪽) ½개레몬즙 ¾큰술소금 ¼작은술

5. 작은 팬에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 거품이 일면 잣을 넣고 2분 저어, 버터에서 고소한 냄새가 나며 연한 갈색이 되고 잣이 노릇해지면 불에서 내립니다. 파프리카 가루를 넣어 섞습니다(팬의 남은 열로 충분합니다).

   이 단계에 넣을 재료버터 20g잣 20g파프리카 가루 ½작은술

   중불

6. 2 × 250 ml 유리컵에 따뜻한 훔무스, 피타 크럼블, 마늘 요거트, 덜어 둔 병아리콩, 다시 크럼블 순으로 쌓고 브라운버터 잣 한 숟가락과 파슬리를 올립니다. 층이 아직 따뜻하고 바삭할 때 숟가락과 함께 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료이탈리안 파슬리(다진 것) 2큰술