타임

thym; thyme

맛과 역할

작은 잎이 달린 나무 줄기 허브로, 은은한 흙내음과 레몬 같은 향이 나며 오래 익혀도 향이 잘 남습니다. 생·말린 것 모두 많이 씁니다.

대표 요리·용도

부케 가르니, 스튜, 로스트 치킨, 자메이카 저크, 졸로프 라이스, 미트파이. 이 책의 라타투이, 졸로프 라이스, 미트파이에 씁니다.

대체 재료

생타임 1큰술(잎) = 말린 타임 1작은술. 오레가노나 마조람을 같은 양 써도 됩니다.

보관법

생타임은 키친타월로 감싸 냉장 1~2주. 말린 타임은 밀폐해 1~2년.

주요 사용 국가

프랑스 · 그리스 · 레바논

이 책에서 쓰는 요리

다진 고기 치즈 미트파이졸로프 라이스아키 앤 솔트피시뵈프 부르기뇽비어캔 치킨부야베스버터넛 스쿼시 수프카르보나드 플라망드(벨기에 맥주 소고기 스튜)카술레치킨 팟파이뉴잉글랜드 클램 차우더코코뱅자메이카 커리 고트프렌치 어니언 수프케이준 치킨 소시지 검보아이리시 스튜이스켄데르 케밥자메이칸 비프 패티잠발라야저크 치킨나이지리아식 볶음밥자메이칸 라이스 앤 피스추수감사절 로스트 터키셰퍼드 파이투르티에르(퀘벡식 미트 파이)하룻밤 소금기 뺀 아키 앤 솔트피시와 자메이카 튀김 덤플링아키 솔트피시 크림 링귀니아키 솔트피시 퍼프 핸드파이레드와인 브레이즈 페퍼 스테이크 파이에일 캐러멜 양파 그레이비 뱅거스와 실키 매시레드와인 마리네이드 부르기뇽, 글레이즈 양파와 크루통부르기뇽 딥 멜트 샌드위치히코리 훈연 허브버터 비어캔 치킨수제 육수 라구 비터발렌과 머스터드 마요생선뼈 육수로 끓인 마르세유 정통 부야베스와 감자 루유크림 치킨·리크·베이컨을 채운 박스티 크레프구운 양배추 새우 안두이 보일 (수제 케이준 시즈닝)겉바속촉 감자 훈제 소시지 해시와 버터 베이스팅 달걀드라이 브라인 립아이 바이트와 타임 버터 베이스팅, 샬롯 팬소스소볼살 오븐 카르보나드와 두 번 튀긴 벨기에 감자튀김맥주 소고기 라구를 올린 체다 와플돼지 껍질 육수 카술레와 마늘 파슬리 크러스트초리소 훈제 파프리카 닭다리 카술레카술레 타르틴과 바삭한 오리, 마늘 빵가루시어링 닭다리살과 버섯 화이트와인 치킨 팟파이치킨 팟파이 수프와 파이 크래커리버스 시어 두툼 채끝과 샬롯 치미추리와인 스팀 대합 차우더클램 차우더 팟파이하룻밤 마리네이드 부르고뉴식 코코뱅코코뱅 팟파이우지 페이스트리 치마살 패스티코니시 패스티 해시 스킬렛통향신료 오븐 브레이즈 커리 고트커리 고트 비리아 타코(자메이카 × 멕시코)커리 고트 로디드 프라이와 스카치 보닛 라임 마요사과주에 오븐으로 익힌 바삭 감자 코들소 정강이 새우 훈제생선 두 가지 채소 에포 리로갈비 육수 숙성 에르텐수프와 카텐스펙 호밀빵코냑 딥 캐러멜 어니언 수프 그라티네프렌치 어니언 그릴드 치즈 & 딥 수프수제 빈스와 블랙 푸딩을 곁들인 풀 잉글리시레드와인 갈비찜 부르기뇽베르베레 브라운 버터 보리 폴렌타와 마늘 버섯 (에티오피아 × 이탈리아)타임 크림으로 천천히 구운 그라탱 도피누아크리스피 도피누아 파베 바이트새우 오크라 해산물 검보와 새우 껍질 육수케이준 검보 맥앤치즈(훈제 소시지·새우)겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파크리스피 껍질 핫 허니 연어 & 허브 요거트 오이 리본보리를 넣은 오븐 브레이즈 양 목살 아이리시 스튜와 허브 버터아이리시 스튜 스킬렛 해시와 달걀 프라이오븐 스택 되네르 이스켄데르러프 퍼프 자메이칸 비프 패티자메이칸 커리 비프 교자와 스카치보닛 라임 소스 (자메이카×일본)자메이칸 패티 크런치랩 & 망고 살사새우 껍질 육수로 지은 케이준 브라운 잠발라야김치 잠발라야와 반숙 달걀프라이잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드숯불 피멘토 스모크 저크 치킨저크 치킨 라스타 파스타저크 치킨 퍼프 패티와 망고 라임 딥스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리초리소 새우 졸로프 파에야치즈 졸로프 파프리카 오븐구이칼로 다진 고기와 허브 육수 힌칼리브라운 버터 코피트카와 야생 버섯 소스훈제 베이컨과 주니퍼 오븐 랍스카우스, 브라운 버터오렌지 타임 꿀 시럽 루쿠마데스와 호두 참깨 브리틀저온 숙성 마나키시와 수제 자타르·라브네바삭 닭다리살 메리 미 치킨 (화이트와인 팬소스)베이컨으로 감싼 소·돼지고기 미트로프캐러멜 양파 소고기 숙성 체다 파이레드와인 소고기찜 체다 파이벨기에 에일 크림 홍합과 소기름 트리플 쿡 감자튀김포르치니 육수 리소토와 버터 시어링 버섯오웜베 파티 볶음밥(수제 닭 육수·닭간·새우)나이지리아 볶음밥 오므라이스와 스카치 보닛 케첩 소스(나이지리아×일본)나이지리아 볶음밥 아란치니와 스카치 보닛 마요피스토 퍼프 타르틀렛과 허니 리코타마늘 콩피와 피노 셰리 폴로 알 아히요브라인 돼지 안심 메달리온, 디종 케이퍼 버터 소스레드 와인 소 정강이 포이키코스포이키 팟파이우지 튀김 푸틴 & 샬롯 페퍼콘 그레이비크리올 라즈마 레드빈 앤 라이스 (루이지애나 × 펀자브)콩피 비얄디 (스파이럴 라타투이)말린 강낭콩으로 지은 선데이 라이스 앤 피스저크 치킨 라이스 앤 피스 파에야라이스 앤 피스 아란치니와 저크 마요오븐 브레이즈 룰라덴과 주니퍼 레드와인 쥐안초비 로즈마리 양다리 구이와 레드와인 쥐크랜베리 글레이즈 터키 스터핑 미트볼맥주 캐러멜 양파를 올린 정육점 소시지 사워도우레드와인 양고기 셰퍼드 파이, 더치스 감자 크라운셰퍼드 파이 로디드 재킷 포테이토포르치니 소갈비 라구 오븐 브레이즈라드에 튀긴 더블 코팅 치킨과 후추 크림 그레이비방울양배추 브라운버터 스툼프와 맥주 소시지캐러멜 양파 타르티플레트와 호두 샐러드초리소 팅가 포블라나와 아보카도 크레마무쇠 팬 소기름 토드 인 더 홀과 레드와인 양파 그레이비통고기 브레이즈 투르티에르투르티에르 고로케와 메이플 돈가스 소스 (퀘벡×일본)투르티에르 소시지 롤과 메이플 머스터드 딥수제 퍼프 셸 볼오방과 노른자 벨루테코코넛 와아키에와 저크 치킨(가나×자메이카)소기름 요크셔 푸딩과 진한 양파 그레이비

업데이트 2026-10-10