토마토 페이스트

concentrato di pomodoro / domates salçası

맛과 역할

토마토를 진하게 졸인 농축 페이스트로 감칠맛과 붉은 색, 약간의 단맛을 냅니다. 기름에 1~2분 볶으면 떫은맛이 사라지고 풍미가 깊어집니다.

대표 요리·용도

볼로네제, 졸로프 라이스, 미시르 왓, 터키식 파스타, 라자냐 수프, 스튜·카레 베이스

대체 재료

토마토 페이스트 1큰술 = 케첩 2큰술(단맛 주의, 설탕 줄임) 또는 토마토 퓌레 3큰술을 더 졸여 사용합니다.

보관법

개봉 전 실온 1~2년. 개봉 후 냉장 5~7일이며, 1큰술씩 랩에 싸서 냉동하면 3개월 보관됩니다.

주요 사용 국가

이탈리아 · 튀르키예 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

미시르 왓 (붉은 렌틸콩 스튜)다진 고기 치즈 미트파이튀르키예식 요거트 파스타라자냐 수프졸로프 라이스볼로네제 (라구 알라 볼로네제)뵈프 부르기뇽비고스우크라이나 보르시부야베스카술레차호흐빌리(조지아식 토마토 닭고기 스튜)치킨 마크부스(에미리트식 향신료 닭고기 밥)치킨 티카 마살라칠리 콘 카르네코코뱅베를린 커리부어스트집에서 만드는 도네르 케밥도로 왓파타야(세네갈식 소고기 튀김 파이)프란세지냐게미스타 (그리스식 채소 속 채움 구이)가나식 땅콩 수프(그라운드넛 수프)하리라홀룹치(우크라이나식 양배추롤)이스켄데르 케밥치킨 캅사카르느야르크케프타 타진코샤리우즈베크 라그만라흐마준라자냐 알라 볼로네제가나식 라이트 수프소고기 마페마스타바(우즈베크 쌀 수프)메르지멕 초르바스파스타 에 파졸리파스티치오레드레드(가나식 팜유 콩 스튜와 튀긴 플랜틴)린더룰라덴(독일식 소고기 말이찜)로파 비에하샥슈카시치(러시아 양배추 수프)셰퍼드 파이시시 타욱소갈비 라구 파파르델레솔랸카(러시아식 모둠 고기 수프)스파게티 알라사시나티에부디엔 (세네갈 생선 토마토 밥)오븐에 구운 아잡산달리와 마늘 허브 페이스트라구 아란치니(시칠리아 정통 원뿔형)아로스 콘 포요 치즈 파프리카 구이수제 새우 육수 아로스 드 마리스쿠 (오징어 더함)집육수 레카이토 아소파오레드와인 브레이즈 페퍼 스테이크 파이잔칫날 아얌 마삭 메라(이중 튀김 & 코코넛 마무리)레드와인 마리네이드 부르기뇽, 글레이즈 양파와 크루통부르기뇽 라구 파파르델레세 가지 고기 포르치니 비고스러시안 드레싱 비고스 루벤 멜트안심 보 룩 락과 토마토 버터 밥(껌 도)수제 달걀 탈리아텔레 라구 알라 볼로네제미소 볼로네제 우동볼로네제 치즈 폭포 토스트구운 비트와 훈제 갈비 보르시고려인식 김치 보르시핑크 보르시 리조또생선뼈 육수로 끓인 마르세유 정통 부야베스와 감자 루유원팬 부야베스 오르조와 사프란 아이올리치즈 키마 미니 버니 롤버터치킨 리가토니버터치킨 치즈 토스트하리사 요거트 라스 엘 하누트 버터넛 스쿼시 수프(모로코×미국)깐쭈어 해산물 치오피노와 마늘 토스트 (베트남 × 이탈리아계 미국)벨기에 맥주 하야시라이스돼지 껍질 육수 카술레와 마늘 파슬리 크러스트카술레 타르틴과 바삭한 오리, 마늘 빵가루오소부코 카수엘라 데 바쿠노불에 그을린 파프리카와 통향신료로 만든 차칼라카화이트와인 차호흐빌리와 타라곤 허브 버터차호흐빌리 허브 오르조 오븐구이와 모차렐라차나 마살라 치즈 토스티차플리 케밥 플랫브레드 피자판체타와 버섯을 넣은 오븐 브레이즈드 카치아토레와 그레몰라타화이트와인 치킨 파프리카시와 오이 샐러드크리스피 뇨키 치킨 파프리카시파르메산 판코 치킨 파르마와 수제 나폴리 소스치킨 티카 마살라 퀘사디야레스토랑식 칠리 크랩과 튀긴 만터우미니 바투레 촐레 슬라이더하룻밤 마리네이드 부르고뉴식 코코뱅코코뱅 팟파이감자 반죽 닭다리살 코시냐, 크림치즈 센터통향신료 오븐 브레이즈 커리 고트사과 커리 소스 커리부어스트와 두 번 튀긴 포메스로제 닭볶음탕도로 왓 라멘 (베르베레 치킨과 아지타마)초리소 흰강낭콩 스페인식 코들 (아일랜드 × 스페인)에구시 치킨 코르마 (나이지리아×북인도)치미추리 토르티야 엠파나다 포켓엔칠라다 치킨 라이스 볼로프 허브 생선 파타야와 스카치보닛 양파 소스불고기 파타야와 고추장 양파 소스(세네갈×한국)파타야 크런치 랩치폴레 페이조아다 칠리육즙 소스 프란세지냐와 수제 감자튀김프란세지냐 푸틴프란세지냐 맥앤치즈 오븐 그라탱블랙빈 마카니 (쿠바 × 북인도)수제 빈스와 블랙 푸딩을 곁들인 풀 잉글리시레드와인 갈비찜 부르기뇽잣·건포도·페타 게미스타 (주키니 더함)통페타 게미스타 라이스 원팬 구이소고기 기테리와 카춤바리기테리 칠리 콘 카르네(케냐×텍스멕스)고추장 로제 뇨끼치페트케 사태 굴라시굴라시 멜트 샌드위치와 디핑 수프갓 볶은 땅콩으로 끓인 염소고기 땅콩 수프와 쌀 경단가나 땅콩 수프 탄탄멘 스타일 라멘(가나×일본)땅콩 소스 치킨 라이스볼사프란 양고기 하리라와 달걀 리본하리라 병아리콩 토스트와 레몬 요거트하와우시 퍼프 핀휠과 타히니 요거트 딥브라운 루로 끓인 양식당식 하야시라이스하야시 치즈 팟파이버터 새우 비스크 호키엔 미(싱가포르 × 프랑스)베이컨 오븐 구이 홀룹치치즈 듬뿍 언롤 홀룹치 스킬렛슬로 어니언 오븐 이맘 바일드이맘 바일드 파르미자나이맘 바일드 페타 갈레트오븐 스택 되네르 이스켄데르이스켄데르 우동이스켄데르 시가라 뵈렉러프 퍼프 자메이칸 비프 패티잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드캐러멜 양파 유럽풍 비프 카레춘장 라구 리가토니베이컨 로제 짬뽕스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리초리소 새우 졸로프 파에야치즈 졸로프 파프리카 오븐구이양고기 캅사와 닥쿠스캅사 아란치니와 닥쿠스 딥카르느야르크 플랫브레드 피자양고기 사프란 케프타 타진과 쿠민 소금케프타 타진 타코와 하리사 크레마케프타 타진 크리스피 라이스 볼이스켄데르 쾨프테카이로 노포 스타일 코샤리바삭 코샤리 볼과 다까 토마토 딥랍라비 파스타 에 체치손으로 늘린 수타 라그만과 고추마늘기름라그만 라구 파파르델레라그만 치즈 누들 그라탱크리스피 라흐마준 불구르 볼훈제 베이컨과 주니퍼 오븐 랍스카우스, 브라운 버터레드와인 라구 라자냐 수프와 레몬 바질 리코타고추장 로제 라자냐 수프치즈 폭탄 라자냐 딥과 갈릭 바게트수제 시금치 생면 라자냐 베르디라이트 수프 쌀국수 (가나 × 베트남)라이트 수프 글레이즈 닭꼬치오븐 브레이즈 양고기 마페일본식 마페 카레라이스마페 고구마 프라이와 땅콩 토마토 딥말라이 코프타 슬라이더 (마카니 마요와 적양파 피클)마르게리타 풀어파트 피자롤뼈 있는 양고기 코브르마 마스타바와 마늘 수즈마커민 소고기 마스타바 리소토와 딜 요거트(우즈베크×이탈리아)마스타바 라이스 프리터와 마늘 딜 요거트 딥코프타 미트로프와 석류 글레이즈·타히니 요거트갈색 버터 풀비베르 메네멘메네멘 에그 보트고추장 명란 로제 리가토니로칸타식 벨벳 렌틸 수프와 크루통렌틸 수프 샥슈카캐러멜 양파 소고기 숙성 체다 파이칠리 콘 카르네 치즈 파이 (멕시코×뉴질랜드)레드와인 소고기찜 체다 파이미트파이 치즈 토스티니테르 키베 정통 미시르 왓베르베레 렌틸 라구 리가토니미시르 왓 렌틸 토스트 & 반숙 달걀몰레 치킨 반미 (멕시코 × 베트남)모모 스매시 타코와 아차르 마요양고기 무사카 (페코리노 베샤멜)크리스피 무사카 볼니하리 라구 파파르델레피자만(일본×이탈리아)반숙 오믈렛을 가르는 데미글라스 오므라이스오소부코 슬라이더와 그레몰라타 마요라드 크리스피 어아젠과 마늘 고추 식초치폴레 메차다 파벨욘 부리토파벨욘 치즈 플랜틴 보트똠얌 해산물 파에야키마 파스텔 데 초클로(인도식 향신료 소고기와 옥수수 크러스트)알카파라도 피카디요 파스텔론 커스터드 그라탱파스텔론 멜트 토스트천천히 끓인 소·돼지고기 라구와 월계수 베샤멜 파스티치오파스티치오 멜트 토스트브라바스 감자 뢰스티 에그 브런치치즈 펠메니 롤 스킬렛피카디요 아 카바요와 마두로스피카디요 코티지 파이와 체다 매시 (쿠바 × 영국)피카디요 스매시 타코피스토 퍼프 타르틀렛과 허니 리코타레드 와인 소 정강이 포이키코스맥주 브레이즈 크리스피 풀드포크크리올 라즈마 레드빈 앤 라이스 (루이지애나 × 펀자브)라타투이 치즈 오픈 토스트라원 소고기 라구 파파르델레(인도네시아 × 이탈리아)훈제 고등어 레드레드와 켈레웰레 양념 플랜틴오븐 브레이즈 룰라덴과 주니퍼 레드와인 쥐오븐 브레이즈 로파 비에하와 마두로스치노쿠바노 로파 비에하 볶음면피자 사모사5일 숙성 오븐 자우어브라텐과 레드와인 진저브레드 소스구운 파프리카 메르게즈 오븐 샥슈카하리사 샥슈카 볶음밥샨 토마토 치킨 스파게티와 마늘 땅콩 빵가루오븐에 익힌 사우어크라우트 수토치니 시치퍼프 페이스트리 뚜껑을 덮은 시치 팟파이레드와인 양고기 셰퍼드 파이, 더치스 감자 크라운키마 커리 셰퍼드 파이, 봄베이 매시셰퍼드 파이 로디드 재킷 포테이토테가비노 시로 (볶은 병아리콩가루와 니테르 키베)시로 파스타 에 체치 (에티오피아×이탈리아)숯불 시시 타욱과 수막 양파포르치니 소갈비 라구 오븐 브레이즈소갈비 라구 크리미 폴렌타 볼훈제 갈비 육수로 끓인 레스토랑식 솔랸카솔랸카 부대찌개솔랸카 멜트 토스트와 레몬 딜 사워크림생토마토 육수 스파게토니 아사시나와 스트라차텔라김치 아사시나 스파게티아사시나 스파게티 피자소고기 안심 스트로고노프 (브랜디 크림 소스)토마토 베이컨 미네스트로네 수제비고추장 로제 크림 미트볼 덮밥생선 육수와 네테투로 끓인 정통 고급 티에부디엔롭 연어 토마토 다키코미고항 (세네갈×일본)티에브 아란치니 (롭 생선·타마린드 칠리 마요)마살라 토드 인 더 홀과 커리 양파 그레이비(영국 × 인도)소흥주 폭신 달걀 토마토 볶음 (레스토랑식)베이컨 파르미지아노 로제 떡볶이오븐에 구운 소고기 얄란즈 만티케이프 말레이 다짐육 우유 반죽 벳쿡수제 시토 소스를 곁들인 와아키에

업데이트 2026-10-10